Ένα μήλο την ημέρα, το γιατρό τον κάνει πέρα λέει μια αγγλική παροιμία. Για μηλόπιτα όμως δεν λέει τίποτα… Σαν παιδί, τις περισσότερες αλλά και διαφορετικές μηλόπιτες τις έχω φάει στη θεία μου, η οποία μαγειρεύει καταπληκτικά… τώρα που το σκέφτομαι πρέπει να την πείσω να μάθει να μαγειρεύει και χωρίς γλουτένη. Αυτή την εποχή τα μήλα που – κατά λάθος θα – έχουμε σπίτι, σίγουρα δε τρώγονται ευχάριστα ως φρούτο γιατί τα έχουμε βαρεθεί όλο το χειμώνα και ξεκίνησαν ήδη οι φράουλες. Οπότε για να μη τα πετάξουμε, φτιάχνουμε την παρακάτω γρήγορη μηλόπιτα.

• 3-4 μήλα κομμένα
• 3 αβγά
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη (καστανή κατά προτίμηση)
• 1 φλυτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του
• 1 φλυτζάνι γάλα
• Βανίλια (1 κ.γ. υγρή ή ξύσμα από 1/2 κλωναράκι ή 2 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας ή ότι βανίλια θέλετε, περίπου την διπλάσια ποσότητα από ότι μπαίνει στο κέικ)
• 1 κουταλιά σούπας λάδι
• Ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε φούρνο στους 180^ο C. Βουτυρώνουμε το ταψί (Ø26-28) και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Κόβουμε τα μήλα,  τα στρώνουμε στο ταψί και τα ραντίζουμε με χυμό μισού πορτοκαλιού για να μην μαυρίσουν.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα. Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφριά. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και τα το ψήνουμε στους 180^ο C για 30-40 λεπτά!

Σημ: Αναλόγως την ποιότητα του μήλου και το πόσο φρέσκο και ζουμερό ή όχι είναι και ανάλογα επίσης με το πως θα τα κόψετε σε φετούλες, λεπτές ή χοντρές, εξαρτάται αν κατά το ψήσιμο θα ανεβαίνουν στην επιφάνεια ή  θα μείνουν κάτω στο ψήσιμο οπότε θα χρειαστεί να την αναποδογυρίζουμε για το σερβίρισμα. 😉

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW