Από τότε που ήρθαν τα παιδιά μου στη ζωή μας, ήρθε και το σπιτικό κέικ μαζί. Σχεδόν πάντα υπάρχει κέικ στο σπίτι μας και η μυρωδιά του ψημένου κέικ, μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και συγκεκριμένα το τελευταίο σπίτι που μετακομίσαμε με τους γονείς μου, γιατί εκεί πήραμε την πρώτη μας ηλεκτρική κουζίνα με φούρνο, οπότε ήταν πιο εύκολο για την μητέρα μου να μας κάνει κέικ κάθε 15 μέρες. Έτσι συνεχίζω και εγώ την παράδοση και κάνω 2 με 3 φορές το μήνα κέικ ή κεκάκια.
• ADVERTISEMENT •
Τα κεκάκια είναι ένα αγαπημένο γλυκάκι από μικρούς και μεγάλους που τρώγεται είτε για πρωινό είτε για απογευματινό. Εγώ τα τρώω χωρίς να διαλέγω ώρες. Ιδανικό κολατσιό για να το έχεις μαζί σου στο σχολείο ή στη δουλειά ή σε κάποια εκδρομούλα. Είναι περίοδος που τα παιδιά πάνε τις σχολικές τους εκδρομές και η φέτα κέικ συνήθως διαλύεται έτσι όπως θα μπει στην τσάντα και επίσης διαλύεται και στα χεράκια των παιδιών που τρέχουν από εδώ και από εκεί αλαφιασμένα στη φύση και στο πράσινο. Οπότε το κέικ μέσα στο χαρτάκι του, φαντάζει ιδανική λύση για φαγητό στο χέρι χωρίς να διαλύεται τόσο εύκολα.
Υλικά:
- 125 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη
- 3/4 φλ. ζάχαρη (καστανή κατά προτίμηση)
- 3 αυγά
- 250 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1 κ.σ. μπέικιν χωρίς γλουτένη (10 γρ)
- 1/3 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1/3 φλ. γάλα
- 12 τμχ φράουλες γλυκό του κουταλιού ή άλλο γλυκό ή μαρμελάδα.
- Βανίλια
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου γίνει το μείγμα λείο.
- Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν εναλλάξ με το γάλα και το γιαούρτι.
- Τοποθετούμε στη φόρμα για τα κεκάκια, χαρτάκια και τις γεμίζουμε κατά 1/3 από το μείγμα μας.
- Έπειτα τοποθετούμε από μία φράουλα γλυκό του κουταλιού και τις καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα μας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25′ λεπτά.
Tips:
- Το κέικ θέλει κοσκινισμένο αλεύρι
- Αν δεν έχετε γιαούρτι και γάλα μπορείτε να βάλετε ή 2/3 κεσεδάκι γιαούρτι ή 2/3 φλ. γάλα.
- Καλό και πολύ χτύπημα στο μίξερ ώστε να αφρατέψει το μείγμα.
- Βάλτε περισσότερο μείγμα από κάτω κ λιγότερο από πάνω
- Αφήστε το να κρυώσει αρκετά πριν το φάτε γιατί το γλυκό μέσα θα σας κάψει την γλώσσα (παθών).
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
Καλημερα, για τα κεικ ποιο αλευρι χρησιμοποιειτε?
Ευχαριστω
Το έχω κάνει με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και με της schar και με το μπλέ Αγ. Γεωργίου αλλά και με το κόκκινο (φαρίνα) από Αγ. Γεωργίου απλά δε βάζω τότε μπέικιν.
Ωραια! Ευχαριστω πολυ
Καλή επιτυχία!!!
Πολυ λαχταριστά
Πολύ νόστιμο!!
Υπέροχα!!
Αυτό άνετα το τρώνε και οι μικρές μου που λατρεύουν τις φράουλες!