Φουρνοπατάτα γεμιστή χωρίς γλουτένη φυσικά

Κάποια χρόνια πριν ακόμα ανακαλύψω την κοιλιοκάκη, μου είχαν σερβίρει αυτή την πατάτα μαζί με το κρασάκι μου σε κάποιο μπαράκι. Έκτοτε το θεώρησα πολύ καλή και εύκολη λύση για πρώτο πιάτο ή για συνοδευτικό μεζεδάκι τσίπουρου ή κρασιού. Το εύκολο είναι ότι το μπορείς να κάνεις την προετοιμασία από την προηγούμενη μέρα και με ένα απλό ζέσταμα να το προσφέρεις ζεστό την ώρα ακριβώς που το χρειάζεσαι.

Όλα τα υλικά είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη και αυτό το κάνει ακόμα πιο εύκολο.

Όσοι ακολουθείτε διατροφή με χαμηλά λιπαρά μπορείτε να βάλετε προϊόντα χαμηλών λιπαρών αν και η γνώμη μου είναι ότι ανα μερίδα δεν είναι πολύ θερμιδοφόρο.
Όσοι νηστεύεται ή είστε vegan μπορείτε να βάλετε τυρί νηστίσιμο και μανιτάρια που είναι πολύ καλή πηγή φυτικής πρωτεϊνης.

Υλικά για 8 μερίδες

4 μέτριες πατάτες
120 γρ. (4 φέτες) μπέικον ή γαλοπούλα καπνιστή σε κυβάκια ή ψιλοκομμένη
120 γρ. (4 φέτες) κασέρι ή gouda ή γραβιέρα σε κυβάκια ή ψιλοκομμένο
50gr τυρί φέτα χοντροτριμμένη με το χέρι
1 ντομάτα μικρή σε κυβάκια
2 κ. γλ. βούτυρο λιωμένο
Αλάτι για το εσωτερικό της πατάτας
Πιπέρι
Ρίγανη αποξηραμένη ή φρέσκια
Πάπρικα

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό ή τις κάνουμε βραστές φούρνου.
Έπειτα κόβουμε τις πατάτες στη μέση και αδειάζουμε το εσωτερικό τους ώστε να γίνουν σαν βαρκούλες.
Με ένα πινέλο αλοιφουμε το εσωτερικό τους με βούτυρο και τις αλατίζουμε αν χρειάζεται.
Πολτοποιούμε με το πιρούνι το υλικό που βγάλαμε από τις πατάτες και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τις βαρκούλες πατάτας με αυτό το υλικό.
Αν θέλουμε μπορούμε και να τις σκεπάσουμε με μια φέτα κίτρινο τυρί που λιώνει.
Τις τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να τις καταναλώσουμε.
Πριν τις σερβίρουμε τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό ή σε φούρνο κανονικό στους 150° C για 10-15 λεπτά, ώστε να ζεσταθούν και να λιώσουν τα τυριά.

TIPS

Μπορούμε να τις κάνουμε από την προηγούμενη μέρα και να τις σερβίρουμε ως πρώτο πιάτο ή ως μεζεδάκι αφού προηγουμένως την ζεστάνουμε ακριβώς πριν τις σερβίρουμε ώστε να λιώσουν τα κίτρινα τυριά.
Αλλαντικά μπορείτε να βάλετε διάφορα, απλά το καπνιστό δίνει πολύ ωραία γεύση.
Βάλτε ότι κίτρινα τυριά σας αρέσουν, όπως ρεγκάτο, μετσοβόνε κλπ.
Αν σας αρέσει η πιπεριά και τα μανιτάρια, προσθέσετέ τα ψιλοκομμένα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!