Βασιλικούδα – Δροσερό ελαφρύ γλυκάκι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη 

Όταν πρωτοέγραψα αυτή τη συνταγή δεν ήξερα από τι γίνεται το ζελέ και το πόσο ευεργετικό είναι στον οργανισμό μας. Ένα είναι σίγουρο… δεν είναι καθόλου μα καθόλου vegan ή νηστίσιμο.
Η ζελατίνη είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται ως πηκτικό μέσο στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική (σε ζελέ, κρέμες, μους, σάλτσες κ.ά.). Είναι ζωικής προέλευσης και φτιάχνεται από το κολλαγόνο που υπάρχει ανάμεσα στους χόνδρους των οστών αλλά και στο δέρμα των βοοειδών – προφανώς γι΄ αυτό θεωρείται καλή πηγή πρωτεΐνης. (Πηγή: https://bimag.gr/apo-ti-ftiaxnetai-h-zelatinh-pou-vazoume-se-faghta-glyka/
_____________________________________

Υπέροχο δροσερό και ελαφρύ γλυκάκι που το έμαθα από τη γιαγιά μου Βασιλική, της οποίας το όνομα μου δώσανε. Επειδή ποτέ δεν έμαθα αν αυτό το γλυκό έχει κάποιο όνομα, έτσι προς τιμήν της το ονόμασα «Βασιλικούδα» μιας και έτσι την αποκαλούσαν στο χωριό, εξαιτίας του ότι ήταν μικροκαμωμένη και αδύνατη, σε όλα της τα 103 χρόνια που έζησε. Ακολουθούσε πάντα όλες τις μεγάλες νηστείες του Πάσχα, του Δεκαπενταύγουστου, των Χριστουγέννων καθώς και τις Τετάρτες και Παρασκευές όλου του χρόνου. Ίσως τελικά αυτό να ήταν και το μυστικό της μακροζωίας της.

 

Η «Βασιλικούδα» είναι ένα πολύ δροσερό, ελαφρύ και πανεύκολο γλυκό χωρίς γαλακτοκομικά και είναι ότι πρέπει για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Επειδή τρώγεται πολύ γρήγορα και από όλους, το κάνουμε σε μεγάλη ποσότητα και εξαφανίζεται στη στιγμή. Μπορείτε όμως να κάνετε και τη μισή δόση και την άλλη μέρα να κάνετε την άλλη μισή γιατί σίγουρα θα έχει εξαφανιστεί το γλυκό σας σε λιγότερο από 24 ώρες, ακόμα και αν είστε το μόνο άτομο που θα το φάει. Εξαιτίας της έλλειψης γαλακτοκομικών δεν πέφτει βαρύ στο στομάχι και μπορείτε να φάτε 2 κομμάτια ταυτόχρονα, μη σου πω και 3.

Δε χρειάζεται φούρνο αλλά θέλει λίγο υπομονή για να κρυώσει καλά στο ψυγείο.

 



Υλικά:

  • 1 πακέτο φρυγανιές χωρίς γλουτένη Fette Biscottate της Schaer
  • 2 συσκευασίες ζελέ κεράσι ή φράουλα ή ρόδι
  • 8 ποτήρια φρεσκοστημένο χυμό πορτοκαλιού
  • 8 κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)
  • 150 γρ. κορν φλάουρ (12 κ. σ. περίπου)
  • Βανίλια (2 κ.γ. υγρή ή ξύσμα από 1 κλωναράκι ή 4 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας ή ότι βανίλια θέλετε.

Εκτέλεση

  1. Σε ένα ταψάκι ή πυρέξ (23Χ32 περίπου) στρώνουμε τις φρυγανιές μας και ιδιαίτερα για τις χωρίς γλουτένη που είναι πιο σκληρές πάντα, τις σπάμε ελαφρά.
  2. Ετοιμάζουμε το ζελέ αλλά με όλο το νερό ζεστό, για να απορροφηθεί από τις φρυγανιές και το ρίχνουμε στο ταψί να το καλύψει όλο. Τοποθετούμε το ταψάκι στο ψυγείο για καμιά ώρα για να παγώσει και σταθεροποιηθεί το ζελέ.
  3. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και την βανίλια και την τοποθετούμε πάνω σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια έως ότου πήξει. Κατόπιν εφόσον κρυώσει λίγο (5-10 λεπτά) την στρώνουμε στο ταψάκι πάνω από τις φρυγανιές και το ζελέ που ήδη έχει κρυώσει και πήξει.
  4. Το ξανατοποθετούμε στο ψυγείο έτσι ώστε να κρυώσει και να πήξει και η κρέμα. Περίπου 2-3 ώρες.

Tips

  • Η συνταγή θέλει ζελέ σε χρώμα κόκκινο για να κάνει αντίθεση, αν όμως εσάς δεν σας αρέσουν αυτές οι γεύσεις τότε χρησιμοποιήστε ότι γεύση σας αρέσει.
  • Σε κάποια ζελέ λέει να προσθέσετε και ζάχαρη εκτός από νερό. Αν σας φαίνεται ότι γλυκίζει πολύ, μπορείτε να αφαιρέσετε την πρόσθετη ζάχαρη στο ζελέ.
  • Πάνω στο κουτί του ζελέ η εκτέλεση γράφει ένα ποτήρι βραστό νερό και 1-2 παγωμένα. Επειδή οι φρυγανιές χωρίς γλουτένη είναι πολύ σκληρές, κάνουμε όλο το ζελέ με ζεστό νερό. Επίσης σπάω λίγο τις φρυγανιές έτσι ώστε να απορροφήσουν το ζελέ πιο εύκολα. Οπότε μη στεναχωρηθείτε αν ανοίξετε την συσκευασία και οι φρυγανιές σας είναι σπασμένες.
  • Για την κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 φακελάκια κρέμας άνθος αραβοσίτου που απλά αντί για γάλα την κάνετε με χυμό πορτοκαλιού και δε χρησιμοποιείτε τη βανίλια γιατί περιέχεται ήδη στην κρέμα.
  • Αν δεν βρείτε πορτοκάλια (λόγω εποχής) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χυμό, αν και η γεύση των φρεσκοστημένων πορτοκαλιών δε περιγράφεται.
  • Εγώ προτιμώ να έχει 2 στρώσεις φρυγανιές από κάτω και από πάνω μπόλικη κρέμα πορτοκαλιού. Έτσι το κόβω σε πιο μικρά κομμάτια. Έχει τύχει όμως να κάνω αυτή τη συνταγή στις διακοπές μου και από ταψί είχα το μεγάλο του φούρνου, οπότε άπλωσα μόνο μία στρώση φρυγανιές και η κρέμα πορτοκαλιού ήταν και αυτή σε λεπτή στρώση. Καταπληκτικό επίσης αλλά τα κομμάτια ήταν μεγαλύτερα μιας και του έλειπε το ύψος.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!! 

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.

ADVERTISEMENT






5 thoughts on “Βασιλικούδα – Δροσερό ελαφρύ γλυκάκι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη 

Add yours

    1. Το κόρν φλάουρ (corn flour) είναι αλεύρι από καλαμπόκι (πολύ λεπτό αλεσμένο) και άρα είναι από τη φύση του χωρίς γλουτένη. ΠΡΟΣΟΧΗ όμως γιατί μπορεί να περιέχει ίχνη γλουτένης και αυτό εξαρτάται από το που παράγεται/συσκευάζεται, δηλαδή αν είναι σε εργοστάσιο που διαχειρίζεται προϊόντα με γλουτένη. Παίρνουμε μόνο πιστοποιημένο κόρν φλάουρ είτε που έχει αναγραφή πάνω είτε ο σύλλογος το έχει συμπεριλάβει στο βιβλίο του με τα προϊόντα εμπορίου που επιτρέπονται. (Τα ίχνη γλουτένης αφορούν τα άτομα που έχουν κοιλιοκάκη και δεν μπορούν να καταναλώσουν ούτε ίχνη γλουτένης)

Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑

%d bloggers like this: