Τυροψωμάκια Πολύσπορα χωρίς γλουτένη

Διακοπές, θάλασσα, ηλιοθεραπεία και χαλάρωση. Βέβαια αν κάθεσαι πολλές ώρες η κοιλίτσα γουργουρίζει. Οι διπλανοί μου στις ξαπλώστρες παραγγέλνουν τοστ, κλαμπ σάντουιτς, όλα με γλουτένη και ένας τύπος με λουκουμάδες για την παραλία ξεπροβάλλει, φωνάζει την πραμάτια του και σταματάει ακριβώς μπροστά μου με το αυτοσχέδιο τραπεζάκι του, για να τους πουλήσει.

Έλεος πουθενά!!!

Αν έχεις κοιλιοκάκη πρέπει να πας οργανωμένη. Ωραία τα φρούτα, αλλά μαζεύεις όλες τις μέλισσες πάνω σου. Άσε που θες και κάτι αλμυρό αλλά και νόστιμο. Ιδανικά αποδείχτηκαν αυτά τα ψωμάκια που δίνουν πολύ ενέργεια. Καταναλώστε την παίζοντας ρακέτες ή beach volley στην παραλία ώστε να μην έχετε τύψεις αν φάτε παραπάνω από ένα την φορά!

Υλικά:

300 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
200 γρ. αλεύρι ολικής χωρίς γλουτένη
10 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
1 κ. σ. ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)
1 κ. γλ. αλάτι
500 ml φρέσκο γάλα
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. σουσάμι
1 κ. σ. μαύρο σουσάμι
1 κ. σ. λιναρόσπορο
1 κ. σ. ηλιόσπορο (ωμό και ανάλατο)
1 κ. σ. κολοκυθόσπορο (ωμό και ανάλατο)
1 κ. γλ. παπαρουνόσπορο
250 γρ. φέτα χοντροκομμένη με το χέρι

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα. Κάνουμε μια λακουβιτσα στη μέση και ρίχνουμε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και 3 κ.σ. χλιαρό νερό και ανακατεύουμε ελαφρά αυτό το μείγμα (μαγιά, ζάχαρη, νερό). Το αφήνουμε να φουσκωσει λίγο. Για μεγαλύτερη ευκολία και πιο γρήγορα, εγώ το τοποθετώ στο φούρνο στους 50° C, για 15 λεπτά περίπου.

Μόλις φουσκώσει το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι προσθέτοντας το χλιαρό γάλα, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Μόλις ανακατευτούν πολύ καλά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε σχετικά ελαφριά.

Λαδώνουμε 18 φορμακια για μάφιν και μοιράζουμε το μείγμα στα φορμακια. Αφήνουμε να φουσκώουν σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, στους 75° C. Μετά τα ψήνουμε στους 200° C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο από πάνω.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

Tips

Προτιμήστε το μισό αλεύρι να είναι από σιτάρι χωρίς γλουτένη για να έχει πιο ωραίο άρωμα και γεύση. Δε ξέρω αν είναι πιο ωραία η γεύση ή πιο οικεία σε μένα, που για 46 χρόνια (πριν διεγνωστώ με κοιλιοκάκη) έτρωγα ψωμάκι από το φούρνο της γειτονιάς μου, που βέβαια ήταν από αλεύρι σιταριού.
Μπορείτε να βάλετε ότι σπόρους θέλετε ή ακόμη να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς ανάλατους και άψητους.

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.