Κλασικό μαμαδίστικο δίχρωμο κέικ με άρωμα πορτοκάλι, χωρίς γλουτένη

Η πιο συχνή μυρωδιά που θα συναντήσετε στο σπίτι μου είναι αυτή από το φρεσκοψημένο κέικ. Από πολύ μικρά που ήταν τα παιδιά, αλλά και τώρα που ακόμα είναι παιδιά, απλά γυμνασιόπαιδα, το κέικ είναι ότι πιο εύκολο για μένα ώστε να υπάρχει στο σπίτι για να αποφεύγονται έτοιμα μπισκότα κλπ. Δεν μου έχει αποτύχει ποτέ μα ποτέ κέικ έως τη στιγμή πο μπήκαν στη ζωή μου τα αλεύρια χωρίς γλουτένη. Κατάφερνα να κάνω μικρά κεκάκια, αλλά όχι μεγάλο πετυχημένο κέικ. Εννοείται ότι δε μπορούσα να το διανοηθώ.

Επιτέλους τα κατάφερα!!! Πήρα και την έγκριση από τους ειδικούς στο είδος αυτό, την συμμορία από τα δυό μου αγόρια και σας παρουσιάζω το κλασικό μαμαδίστικο δίχρωμο κέικ με άρωμα πορτοκάλι, χωρίς γλουτένη!

Θα ακολουθήσουν βέβαια και άλλα με διάφορες γεύσεις και αρώματα.

klasiko-keik-cake-fetes-nobgr

Υλικά: (όλα σε θερμοκρασία δωματίου)

  • 500 γρ. (3 ½ φλ.) αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ. (2 κ.σ.) μπέικιν χωρίς γλουτένη
  • 250 γρ. (1 φλ.) βούτυρο
  • 400 γρ. (2 φλ.) ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)
  • 8 μικρά αυγά (χωρίς το τσόφλι ζύγιζαν 360 γρ.)
  • 125 ml (1/2 φλ.) γάλα
  • 100 γρ. (1/2 φλ.) γιαούρτι
  • ¼ κ.γλ. αλάτι
  • 2 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. κακάο σκόνη

 

klasiko-keik-cake-sugartop

Εκτέλεση:

  1. Ανάβουμε το τον φούρνο μας στους 175o C.
  2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα του κέικ.
  3. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και προσθέτουμε το αλάτι.
  4. Χτυπάμε με το μίξερ, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και αφράτο. (βοηθάει αν έχουμε λιώσει λίγο το βούτυρο)
  5. Συνεχίζοντας να δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε στο μείγμα, ένα-ένα τα αυγά, έτσι ώστε κάθε αυγό να ενσωματωθεί με το μείγμα πριν ρίξουμε το άλλο.
  6. Προσθέτουμε το αλεύρι τμηματικά και εναλλάξ με το γάλα και το γιαούρτι, χτυπάμε για να γίνει το μείγμα λείο. Έπειτα ρίχνουμε στο μείγμα μας το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμη ώστε να γίνει πιο αφράτο.
  7. Τοποθετούμε τα 2/3 του μείγματός μας στη φόρμα του κέικ.
  8. Στο 1/3 του μείγματος ρίχνουμε το κακάο και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το μείγμα αυτό, στη φόρμα, περίπου στο κέντρο. Επειδή είναι πιο βαρύ (πυκνό) από το άλλο, κατά το ψήσιμο θα πέσει πιο μέσα στη φόρμα.
  9. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.

 

klasiko-keik-cake-fetes-bgr

Μικρά μυστικά / Tips:

  • Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Προθερμαίνεται το φούρνο από την αρχή της διαδικασίας.
  • Μην ανοίγετε το φούρνο κατά την διάρκεια του ψησίματος.
  • Χτυπήστε τα υλικά αρκετή ώρα με το μίξερ γιατί έτσι γίνεται πιο ομογενοποιημένο και αφράτο το κέικ.
  • Για να δοκιμάσουμε αν έχει ψηθεί και από μέσα το κέικ μας, το τρυπάμε με ένα ξυλάκι από σουβλάκι ή με ένα λεπτό μαχαίρι. Αν σε αυτό κολλήσει λίγη ζύμη, τότε σημαίνει ότι θέλει και άλλο χρόνο ψησίματος.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.

12 thoughts on “Κλασικό μαμαδίστικο δίχρωμο κέικ με άρωμα πορτοκάλι, χωρίς γλουτένη

Add yours

  1. Ευχαριστω για τις υπέροχες συνταγές!
    Ιδιαιτέρως αυτές των κέικ που εκτελέστηκαν θαυμαστήκαν και καταβροχθίσθησαν εύκολα και γρήγορα και τελεια

    1. Σε ευχαριστώ πολύ!!! Πολύ χαρά μου δίνεις με τα λόγια σου και επίσης δύναμη να συνεχίσω αυτό το blog!

  2. Παρακαλώ, θεωρείτε δηλαδή ότι ότν χρησιμοποιούμε αλεύρι χωρίς γλουτένη το μείγμα θέλει παραπάνω χτύπημα στο μίξερ; Σας ρωτάω γιατί ενώ πάντα φτιάχνω μία αφράτη καταπληκτική γιαουρτόπιτα με απλή φαρίνα και ελάχιστο χτύπημα από τη στιγμή που μπαινει το αλεύρι, αυτη τη φορά χρησιμοποίησα φαρινα χωρίς γλουτενη και εκτός του ότι δε μου φούσκωσε, έγινε σαν ψωμί…

    1. Τα άλευρα χωρίς γλουτένη είναι πολύ διαφορετικά και δουλεύονται επίσης πολύ διαφορετικά. Επειδή τους λείπει η πρωτεϊνη του σίτου (δλδ η γλουτένη), καλό είναι να προσθέτουμε είτε ζωϊκής προέλευσης πρωτεϊνη όπως γάλα, γιαούρτι, αυγά κλπ ή να προσθέτουμε xantham guam που είναι το υποκατάστατο της γλουτένης κατά κάποιο τρόπο. Όπως θα διαβάσατε στη συνταγή μου, έχω βάλει 8 αυγά αντί για 4-5 που βάζουμε με το συμβατικό αλεύρι και επίσης έχω αυξήσει και το γάλα/γιαούρτι.
      Όσον αφορά του ότι έγινε σα ψωμί αυτό μπορεί να εξαρτάται και από το μείγμα των άλευρων που χρησιμοποιεί κάθε εταιρεία για το προϊόν της. Συνήθως χρησιμοποιούν ρυζάλευρα, καλαμποκάλευρα, άλευρα από όσπρια, από teff, από σίτο εφόσον έχει αφαιρεθεί η γλουτένη κλπ σε διαφορετικές αναλογίες από κάθε εταιρεία. Γι αυτό το λόγο και κάθε μείγμα άλευρου χωρίς γλουτένη μπορεί να έχει διαφορετική συμπεριφορά.
      Σας ευχαριστώ για το σχόλιο σας, γιατί έτσι δίνεται η ευκαιρία να μάθουν και άλλοι που μπορούν να έχουν τους ίδιους προβληματισμούς με εσάς.
      Καλά Χριστούγεννα και Καλή Χρονιά!!!

      1. Το κλασικό και αγαπημένο κέικ τής μαμάς

  3. Σας ευχαριστουμε για τις υπεροχες συνταγες…μολις μπηκαμε και εμεις στην glutenfree κουζινα και μας ειναι πολυ δυσκολο να κανουμε τα ιδια χωρις γλουτενη και μας βοηθατε πολυ

  4. Τίποτε δεν έχει να ζηλέψει στο κλασικό κέικ με γλουτένη!!!Ευχαριστούμε!!!

Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑

%d bloggers like this: