Λαγάνα χωρίς γλουτένη

Η τελευταία φορά που έφαγα λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα, ήταν το 2014. Από τότε που διεγνώσθη με κοιλιοκάκη, η Καθαρά Δευτέρα ήταν για μένα, άλλη μια μέρα με ψωμί χωρίς γλουτένη. Φέτος αποφάσισα να το τολμήσω και να φτιάξω και εγώ τη δική μου λαγάνα χωρίς γλουτένη.

1η προσπάθεια:

Άρχισα να κάνω τα δικά μου. Εφόσον λείπει η πρωτεΐνη από αυτά τα αλεύρια, πρόσθεσα εγώ ζωικής μορφής. Ναι αλλά έτσι δεν γινόταν νηστίσιμη. Οπότε τα έπλασα και τα έκανα καταπληκτικά κουλούρια Θεσσαλονίκης που θα τα ανεβάσω σε επόμενο post.

2η προσπάθεια:

Πρόσθεσα λίγο αλεύρι σιταριού χωρίς γλουτένη για να μυρίζει πιο όμορφα, νιφάδες πατάτας και πολλά άλλα. Αποτυχία πλήρως! Δε φούσκωσε αρκετά και βγήκε πολύ ξερή. Οπότε θα την κάνω παξιμάδια και θα τα αλέσω για να τα έχω για τα κεφτεδάκια μου. Ίσως την κάνω και κρουτόν με σκόρδο για τη σαλάτα μου.

3η προσπάθεια:

Διάβασα τα συστατικά από το αλεύρι Mix it της Schär, ότι έχει και άμυλο πατάτας. Οπότε έκανα μια λαγάνα απλή μόνο με μαγιά. Έγινε καταπληκτική!!! Αφράτη!!! Πανεύκολα χωρίς πολλά υλικά και πανόστιμη!!!

Τελικά αυτό το αλεύρι είναι το κάτι άλλο! Θα έλεγα ότι ήταν σα να χρησιμοποιούσα κανονικό αλεύρι. Βλέπω να γίνεται το αγαπημένο μου αλεύρι για ψωμιά!

Επιτέλους Καθαρά Δευτέρα με λαγάνα χωρίς γλουτένη και για μένα!!!

lagana-xoris-glouteni-vivoglutenfree-03

Υλικά (για μια λαγάνα):

Για τη διακόσμηση

  • 2 κ.σ. χλιαρό νερό
  • 1 κ. γ. ζάχαρη
  • σουσάμι κανονικό και μαύρο (προαιρετικά)

lagana-xoris-glouteni-vivoglutenfree-process

Εκτέλεση:

    1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση.
    2. Ρίχνουμε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κ. σ. από το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε ελαφρά αυτό το μείγμα (μαγιά, ζάχαρη, νερό). (εικ.1)
    3. Το αφήνουμε στην άκρη, σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο στους 50ο C για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να ενεργοποιηθεί/φουσκώσει η μαγιά. (εικ. 2)
    4. Μόλις φουσκώσει το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι προσθέτοντας το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι. (εικ 3)
    5. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Το μείγμα μας δεν γίνεται ζυμάρι αλλά ένας πολύ πηχτός χυλός. (εικ 4)
    6. Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το μπολ μας, όπως αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στην φόρμα, δλδ ρίχνοντάς το, απλά εδώ απλώνουμε τη ζύμη/χυλός σε μορφή/ σχήμα λαγάνας, στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα. (εικ. 5)
    7. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει. Εναλλακτικά μέσα στο φούρνο στους 50o C. Για περίπου 12 λεπτά. (εικ. 6)
    8. Μόλις φουσκώσει, την πατάμε με τα δάχτυλα για να τις δώσουμε τη γνώριμη όψη που ξέρουμε.
    9. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και με πινέλο το περνάμε πάνω από τη λαγάνα μας και την πασπαλίζουμε με σουσάμι. (εικ. 7 & 9))
    10. Την αφήνουμε άλλα 10 λεπτά να φουσκώσει ξανά (εικ.8)
    11. Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει λίγο από πάνω. (εικ. 10)
    12. Όταν την βγάλετε από το φούρνο, τοποθετήστε την σε ένα μεταλλικό πλέγμα και αφήστε την να κρυώσει.

 

lagana-xoris-glouteni-vivoglutenfree-02

Tip:
Κάντε και μικρές ατομικές λαγάνες που θα είναι πιο εύκολα να τις πάρετε μαζί σας γεμίζοντας τες με ότι θέλετε ή με την καταπληκτική Ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη (πατήστε εδώ για τη συνταγή)και λίγο άνηθο.

taramosalata-xoris-glouteni-vivoglutenfree-lagana

Καλή επιτυχία, καλή όρεξη και Καλή Σαρακοστή!

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.

12 thoughts on “Λαγάνα χωρίς γλουτένη

Add yours

  1. Λαχταριστή! Επιτέλους ένας άνθρωπος σε blog γράφει και για αποτυχημένες απόπειρες σε συνταγή, at last. ***Καλή Σαρακοστή 2018***

  2. Να κάνω μια ερώτηση; Πως ξεκινάει η συνταγή; Με ποσο αλεύρι ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και τις δυο κουταλιές νερό;
    Αν τα βάλουμε από την αρχή οκά τα υλικά δε θα πετύχει η συνταγή;
    Ευχαριστώ πολύ

    1. Καθόλου αλεύρι δε χρειάζεται. Απλά για να μη λερωσουμε άλλο σκεύος, το κάνουμε στην κορυφή από το αλεύρι. Μπορείτε απλά να ανακατέψτε μαγιά με ζάχαρη και νερό σε ένα μπολ και μόλις ενεργοποιηθεί να το ριξετε στο κοσκινισμένο αλεύρι.
      Καλή επιτυχία!!!

  3. Καλησπέρα κι από μένα. Στη συνταγή της λαγανα μπορώ να αντικαταστησω το αλεύρι της σαρ με semper White mix για ψωμί? Κι αν όχι με ποιο?

    1. Τη συγκεκριμένη συνταγή δεν την έχω δοκιμάσει με άλλο αλεύρι και έτσι δε μπορώ να απαντήσω. Θα χαρώ πολύ όμως να μάθω αν τελικά την κάνατε με άλλο αλεύρι (και με ποιο) και τελικά πέτυχε! Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σας! Καλό τριήμερο με υγεία για όλους εύχομαι!

  4. Καλησπέρα και ευχαριστούμε για την συνταγή! Θα τις φτιάξω αύριο πρωί! Η μόνη μου απορία είναι αν τις ψήνουμε στις αντιστάσεις ή στον αέρα?

    Ευχαριστώ πολύ!

    1. Εγώ χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα μονο τις αντιστάσεις. Και αυτό γιατί είμαι η μόνη από την οικογένειά μου που πάσχει από κοιλιοκακη και στο φούρνο μου ψήνω ή ψηνουν πολυ συχνά πίτες και τυρόπιτακια κανονικα και με γλουτένη για τα αγόρια μου που είναι στην εφηβεία. Καθότι ειμαι εργαζόμενη μου είναι δύσκολο κάθε φορά που ψήνεται κάτι με γλουτένη, να καθαρίζω το φούρνο καλά όπως λέγεται ότι πρέπει να γίνεται για να μην αιωρούνται ίχνη γλουτένης. Δε ξέρω αν είναι σωστό αλλά από τη στιγμή που λειτουργεί, το κάνω. Σκεύη έχω διαφορετικά γιατί στην αρχή της διάγνωσης μου, το θεωρούσα υπερβολικό, αλλά μετά από μια φορά που την έπαθα, έμαθα! Ελπίζω να βοήθησα. Θα περιμένω σχόλια και φωτογραφίες σας από τη λαγανα που θα κάνεται. Καλή Σαρακοστή με υγεία για όλους!

      1. Ναι καταλαβαίνω! Καλά κάνεις και ευχαριστώ για την πληροφορία του ψησίματος! Είναι στον φούρνο! Οπτικά κατι εκανα λάθος γιατι οι τρυπούλες χάθηκαν! Αναμένω για την γεύση!

Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑

%d bloggers like this: