Σκορδαλιά με καρύδια και ψωμί χωρίς γλουτένη

Λένε ότι σκορδαλιά είναι μόνο για τον μπακαλιάρο και τα τηγανιτά κολοκυθάκια. Εγώ πάλι λέω, ότι είναι μόνο για όταν δεν έχεις να πας στη δουλειά και ταιριάζει καταπληκτικά με το τσίπουρο. Αυτή τη σκορδαλιά την έκανα τη Καθαρά Δευτέρα και ταίριασε καταπληκτικά με όλα τα υπόλοιπα σαρακοστιανά.

Ο συνδυασμός των καρυδιών μαζί με το αγαπημένο μου ψωμί (από τα τυποποιημένα) είναι καταπληκτικός και έχουν εκπληκτικό δέσιμο.

Είναι πάντως κρίμα που το σκόρδο μυρίζει τόσο πολύ και επειδή δε γίνεται να αποφύγεις τη δυσάρεστη αναπνοή, μπορείς κατά κάποιο τρόπο να την καμουφλάρεις με τα παρακάτω που έχω βρει στο διαδίκτυο. Φάε μήλο, πιες γάλα, πιες τσάι και στο τέλος βούρτσισε πολύ καλά τα δόντια σου, τη γλώσσα σου και τα τοιχώματα της στοματικής σου κοιλότητας. Μετά από αυτό αν δεν γίνει τίποτα με την αναπνοή σου, τουλάχιστον σκέψου ότι ήταν πολύ νόστιμη η σκορδαλιά όταν την έτρωγες και καθάρισε το μυαλό σου, από τις τύψεις.

Υλικά:

6 φέτες ψωμί Cereale del Mastro Panettiere
6-10 καρύδια καθαρισμένα και χοντρομμένα
2 σκελίδες σκόρδο (ή παραπάνω αν το επιθυμείτε) καθαρισμένες και χοντροκομμένες με το μαχαίρι.
3 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιές σούπας ξύδι (εγώ έβαλα ξύδι από ρόδι)
λίγο νερό για το μούσκεμα
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καυτερή ή γλυκιά (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε ένα πολυκόπτη (multi) ρίχνουμε το ξύδι, το σκόρδο, τα καρύδια, την ψίχα από το ψωμί και την κόρα του αφού πρώτα τη μουσκέψουμε.
Τα χτυπάμε όλα μαζί να γίνουν μια σως.
Αν γίνει πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Επίσης προσθέτουμε το λάδι και τα καρυκεύματα .
Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα, έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τη σερβίρουμε με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από πάνω.

Tip-Ιδέα:

Μια καταπληκτική παραλλαγή αυτής της συνταγής είναι να χτυπήσετε σε πολυκόφτη το σκόρδο, τα καρύδια, το ξύδι ή χυμό λεμονιού, το λάδι μαζί με 1-2 κουταλιές της σούπας ταχίνι και τα καρυκεύματα. Γίνεται έτσι ένα καταπληκτικό ντιπ για τσίπς, κριτσίνια κλπ ή για άλειμμα πάνω στο αγαπημένο σας ψωμάκι (χωρίς γλουτένη φυσικά για όποιον έχει κοιλιοκάκη).