Παγωτό με μπισκότα χωρίς γλουτένη

Παγωτό χωρίς γλουτένη για επιδόρπιο μετά το Κυριακάτικο τραπέζι είναι ότι καλύτερο. Η εύκολη και γρήγορη συνταγή για παγωτό από την ανεψιά μου με μια μικρή παραλλαγή είναι αυτή που σας προτείνω τώρα. Φροντίζω πάντα να έχω αυτά τα υλικά στο ψυγείο μου, έτσι ώστε να μπορώ την κάνω ανά πάσα στιγμή.

Το παγωτό με γεμιστά μπισκότα χωρίς γλουτένη είναι για όλο το χρόνο! Τι κι αν έχει κρύο έξω, μέσα στο σπίτι έχει πάντα ζέστη. Και η ανάμνηση των καλοκαιρινών ημερών έρχονται σε κάθε κουταλιά… ήλιος, φως, ζέστη, μπάνιο στη θάλασσα, ηλιοθεραπεία στην ξαπλώστρα, τσιπουράκια με φίλους, φρεσκοψημένο ψάρι στα κάρβουνα … Όλες οι υπέροχες αυτές στιγμές πάλι στο προσκήνιο με κάθε μπουκιά…

Ναι δε κρύβομαι καθόλου, θα ήθελα περισσότερους μήνες να κρατάει το καλοκαίρι. Ειδικά το φετινό καλοκαίρι κράτησε πολύ πολύ λίγο, περίπου 2 μήνες, γιατί και άργησε να έρθει και έφυγε πολύ πιο μπροστά σε σχέση άλλων παλαιότερων χρόνων. Αλλά ας μη παραπονιέμαι! Θα το φέρω τεχνητά!!! Όλο το χειμώνα, θα ανάβω το καλοριφέρ στους 30, θα φοράω κοντομάνικο (τα αγόρια της οικογένειάς μου φαντάζομαι θα βάζουν τα μαγιό τους για να αντέξουν τη ζέστη) και θα κάνω παγωτό κάθε 15 μέρες. Έτσι θα έχω καλοκαίρι, μέσα στο χειμώνα!

Υλικά

2 κουτιά μεταλλικά για σαντιγί (χωρίς γλουτένη)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (χωρίς γλουτένη)
1 μικρό κουτί εβαπορέ
½ ξυλαράκι από βανίλια ή ½ κ. γλ. υγρή βανίλια
2 συσκευασίες γεμιστά μπισκότα χωρίς γλουτένη Mini Sorrisi της Schär

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ και τα δύο κουτιά σαντυγί μαζί μέχρι να αφρατέψει και να διπλασιαστεί στο όγκο του το μείγμα.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε το εβαπορέ και τα σποράκια βανίλιας. (Σκίστε το ξυλάκι βανίλιας στη μέση, κατά μήκος και ξύστε το εσωτερικό του για να μαζέψετε τα σποράκια βανίλιας.)
Τοποθετούμε το μείγμα σε τάπερ ή μεταλλικό δοχείο για παγωτό και προσθέτουμε τα μπισκότα ελαφρά σπασμένα. Βυθίζουμε κάποια και κάποια τα αφήνουμε από πάνω για να έχει όμορφη όψη το παγωτό μας.
Το τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.