Η πιο τέλεια βινεγκρέτ χωρίς γλουτένη για την πράσινη σαλάτα

Καρατσεκαρισμένη συνταγή από φίλους και οικογένεια, εδώ και πολλά χρόνια. Είναι η πιο τέλεια βινεγκρέτ που πάντα πετυχαίνει και το αστείο είναι ότι την βρήκα πάνω σε έναν δοσομετρητή μπουκάλι που είχα πάρει και έτσι μια μέρα θέλησα να την δοκιμάσω και ενθουσιάστηκα με την γεύση αυτή.

Την ιδέα να τη βάλω στο blog μου, μου την έδωσε ο ανεψιός μου, που είναι φοιτητής πλέον και ζει μόνος του, μακριά από την οικογένεια, θέλησε να την κάνει και με πήρε τηλέφωνο για τη συνταγή.

Τα δύο πιο καλά αυτής της συνταγής είναι:

είναι με λίγα λιπαρά, αλλά ωστόσο η γεύση που δίνει στις σαλάτες είναι γεμάτη. Οπότε ενδείκνυται για δίαιτες.
Αυτή την ποσότητα που σας δίνω, την κάνεις, την βάζεις στο ψυγείο και την έχεις για αρκετές μέρες. Συνήθως κάνω τη διπλάσια ποσότητα και την κρατάω πάνω από βδομάδα.

Αν στην σαλάτα βάλετε και ψάρι τόνο από μια κονσέρβα, γίνεται ένα απολαυστικό γεύμα για το βράδυ, έτοιμο σε 5 λεπτά και χωρίς πολλές θερμίδες.

Υλικά:

40 ml (3 κ. σ.) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
40 ml (3 κ. σ.) ξύδι λευκό (αν δεν έχετε βάλτε ότι ξύδι θέλετε, πάλι καλό θα βγεί)
80 ml (1/3 φλ.) νερό
2 κ. γλ. μουστάρδα
3 κ. γλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 μικρές σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 κ. γλ. ζάχαρη ή μέλι κατά προτίμηση
1 κ. γλ. αλάτι

Εκτέλεση:

Α’ τρόπος:

Ψιλοκόβεται το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό.
Σε ένα γυάλινο βαζάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά, κλείνουμε το καπάκι και τα ανακατεύουμε σαν να κάνουμε φραπέ. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε το μιξεράκι του φραπέ.
Έτοιμη!!! Σερβίρουμε την ανάλογη ποσότητα στη σαλάτα μας και την υπόλοιπη την βάζουμε στο ψυγείο για επόμενες φορές. Κρατάει αρκετές μέρες. Πριν την σερβίρουμε, κάθε φορά την ανακατεύουμε.

Β’ τρόπος (αν βιάζεστε και βαριέστε να κόψετε με το χέρι όλα τα υλικά):

Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλεντεράκι και πολτοποιούμε.
Σερβίρουμε την ανάλογη ποσότητα στη σαλάτα μας και την υπόλοιπη την βάζουμε σε ένα γυάλινο βαζάκι στο ψυγείο για επόμενες φορές. Πριν την σερβίρουμε, κάθε φορά την ανακατεύουμε.
Σημ: Αυτή βγαίνει πιο πράσινη.

TIPS:

Επειδή αυτή η σάλτσα βενεγκρέτ όσο κάθετε, τόσο πιο πολύ δένουν τα υλικά και τα αναδεικνύονται τα αρώματα της, καλό είναι να την κάνετε αρκετές ώρες πιο πριν και να μην την βάλετε αμέσως στο ψυγείο. Βάλτε την στο ψυγείο την επόμενη μέρα.
Για το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα, κόψτε τη σαλάτα σας σε μια μεγάλη λεκανίτσα, ρίξτε τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε με τα χέρια για να πάει παντού πριν την σερβίρετε στο πιάτο σας. (τεχνική που έμαθα από τον αξιαγάπητο Jamie Oliver και γενικά θα έλεγα ότι είναι ο μέντοράς μου στη μαγειρική).
Η συνταγή λέει για λευκό ξύδι αλλά εγώ πολλές φορές έχω χρησιμοποιήσει μιλόξυδο και ξύδι από ρόδι.
Σε πιο γιορτινές καταστάσεις και εκεί όπου δε βάζω ντομάτα ή πιπεριά αλλά μόνο πράσινα λαχανικά, έχω βάλει το μισό νερό (40 ml) και το υπόλοιπο το έχω αντικαταστήσει από χυμό φρεσκοστυμμένου πορτοκαλιού.