Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα, ταραμοσαλάτα και χαρταετό δεν γίνεται! Σε όλα τα χρόνια της ζωής μου πάντα υπήρχαν, μέχρι τη στιγμή που ήρθε στη ζωή μου η κοιλιοκάκη. Πέρασαν κανά δυο χρόνια που η Καθαρά Δευτέρα είχε μονό το χαρταετό για μένα. Πλέον όμως έχει και τα 3, λαγάνα χωρίς γλουτένη,  ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη και χαρταετό που αν βοηθήσει ο καιρός θα πετάξει ψηλά στον ουρανό φέτος!

Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα νηστείας της ελληνικής ορθόδοξης θρησκείας. Διατροφικά είναι σημαντική επειδή σηματοδοτεί την αρχή της νηστείας των 40 ημερών, η οποία τελειώνει με το Πάσχα. Παραδοσιακά, η Καθαρά Δευτέρα χαρακτηρίστηκε ως ημέρα καθαρισμού (πνευματικά) και προετοιμασίας για τη νηστεία και το πένθος. Οι άνθρωποι έτρωγαν αυγά ψαριού (ταραμά), ψωμί, φασόλια (χωρίς ελαιόλαδο) και άλλα λαχανικά.

Ένα σημαντικό σημείο που θα ήθελα να αναφέρω είναι, ότι είναι καλύτερο να αποφύγετε τη ροζ ταραμοσαλάτα, που είναι απλά χρώμα και μερικές φορές χρησιμοποιείται για ταραμά χαμηλότερης ποιότητας.

Οπότε, αυτή η βουτιά είναι πλούσια και αλμυρή, αλλά τα συστατικά, όπως και με τα περισσότερα ελληνικά παραδοσιακά φαγητά, είναι πολύ υγιή. Τα αυγά ψαριού (ταραμάς) είναι μια εξαιρετική πηγή Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πρωτεϊνών. το ελαιόλαδο όπως όλοι γνωρίζουμε είναι μια εξαιρετική πηγή των καλών μονοακόρεστων λιπαρών και αντιοξειδωτικών και ο χυμός λεμονιού είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, που είναι ένα αντιοξειδωτικό.

Το μεγαλύτερο ποσοστό του λίπους προέρχεται από υγιή λίπη. Έτσι πραγματικά, δεν υπάρχει κανένας λόγος να αισθάνεται κανείς ένοχος, να τρώει ταραμοσαλάτα και να την απολαμβάνει, αλλά βέβαια όχι πολύ συχνά. Θυμηθείτε ότι η ταραμοσαλάτα πρέπει να καταναλώνεται μόνο μερικές φορές το χρόνο.


Ποσότητα1 ΜερίδαΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

 200 γρ. ταραμά λευκό
 8 φέτες ψωμί χωρίς γλουτένη Classico del Mastro Panettiere της Schär
 1 κρεμμύδι
 1 σκελίδα σκόρδο
 2 μικρά μανταρίνια, το χυμό τους μόνο
 2 μικρά λεμόνια, το χυμό τους μόνο
 ½ λεμόνι, το ξύσμα του
 ½ φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 ½ φλ. ηλιέλαιο
 2 κ.γλ. τσίπουρο
 4 κ.σ. νερό
 πιπέρι λευκό (προαιρετικό)

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Κόβουμε τις κόρες από το ψωμί.

2

Ανακατεύουμε το τσίπουρο με το νερό και ραντίζουμε το ψωμί. (Αν το ψωμάκι μας δεν είναι φρεσκοανοιγμένο, ίσως χρειαστεί περισσότερο νερό αλλά θα το προσθέσουμε κατά τη διαδικασία).

3

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα 4 και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και τα αλέθουμε καλά.

4

Προσθέτουμε το ψωμί, τον ταραμά, το χυμό λεμονιού και μανταρινιού, το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε στο μπλέντερ, ώστε να πολτοποιηθούν καλά.

5

Αν είναι πολύ σφιχτή η σαλάτα τας, προσθέστε κρύο νερό, κουταλιά – κουταλιά σούπας, μέχρι να γίνει αφράτη. (πιθανόν μία με δύο κουταλιές σούπας νερό να χρειαστεί).

6

Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο, με το μπλέντερ στη λειτουργία. Αν δεν έχει καπάκι με άνοιγμα το μπλέντερ σας, προσθέστε το λάδι σε 5-6 δόσεις.

7

Τέλος προσθέτουμε το λευκό πιπέρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται περισσότερο λεμόνι .

Υλικά

 200 γρ. ταραμά λευκό
 8 φέτες ψωμί χωρίς γλουτένη Classico del Mastro Panettiere της Schär
 1 κρεμμύδι
 1 σκελίδα σκόρδο
 2 μικρά μανταρίνια, το χυμό τους μόνο
 2 μικρά λεμόνια, το χυμό τους μόνο
 ½ λεμόνι, το ξύσμα του
 ½ φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 ½ φλ. ηλιέλαιο
 2 κ.γλ. τσίπουρο
 4 κ.σ. νερό
 πιπέρι λευκό (προαιρετικό)

Οδηγίες

1

Κόβουμε τις κόρες από το ψωμί.

2

Ανακατεύουμε το τσίπουρο με το νερό και ραντίζουμε το ψωμί. (Αν το ψωμάκι μας δεν είναι φρεσκοανοιγμένο, ίσως χρειαστεί περισσότερο νερό αλλά θα το προσθέσουμε κατά τη διαδικασία).

3

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα 4 και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και τα αλέθουμε καλά.

4

Προσθέτουμε το ψωμί, τον ταραμά, το χυμό λεμονιού και μανταρινιού, το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε στο μπλέντερ, ώστε να πολτοποιηθούν καλά.

5

Αν είναι πολύ σφιχτή η σαλάτα τας, προσθέστε κρύο νερό, κουταλιά – κουταλιά σούπας, μέχρι να γίνει αφράτη. (πιθανόν μία με δύο κουταλιές σούπας νερό να χρειαστεί).

6

Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο, με το μπλέντερ στη λειτουργία. Αν δεν έχει καπάκι με άνοιγμα το μπλέντερ σας, προσθέστε το λάδι σε 5-6 δόσεις.

7

Τέλος προσθέτουμε το λευκό πιπέρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται περισσότερο λεμόνι .

Ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη
  • Όταν ανοίγεται τη συσκευασία του ψωμιού Classico del Mastro Panettiere της Schär, το ψωμάκι αυτό είναι με αρκετή υγρασία και γι’ αυτό και δε χρειάζεται μούλιασμα. Αν όμως το έχετε ανοίξει αρκετές μέρες πριν και έχει στεγνώσει, τότε θα θέλει περισσότερο νερό στην ταραμοσαλάτα. Μπορείτε να μουσκέψετε 1-3 φέτες ψωμί και να τις στραγγίσετε πολύ καλά πριν τις βάλετε στο μπλέντερ.
  • Αν σας βγει πολύ νερουλή, μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε με τριμμένη φρυγανιά.
  • Αλάτι δε χρειάζεται να προσθέσετε γιατί ο ταραμάς είναι αλμυρός πολύ.
  • Τις κόρες από το ψωμί, κόψτε τις σε κυβάκια και καβουρντίστε τες με λίγο λάδι και σκόρδο έτσι ώστε να γίνουν καταπληκτικά κρουτόν για τη σαλάτα σας ή τη σούπα σας.
  • Κάντε μικρές ατομικές λαγάνες που θα είναι πιο εύκολα να τις πάρετε μαζί σας γεμίζοντας τες με την καταπληκτική αυτή ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη και λίγο άνηθο. Για τη συνταγή της Λαγάνας χωρίς γλουτένη πατήστε εδώ.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
24
(Visited 1.559 times, 1 visits today)

4 Comments

  1. Pingback: Λαγάνα χωρίς γλουτένη – Vivo Gluten Free

  2. Pingback: Νόστιμη Καθαρά Δευτέρα (χωρίς γλουτένη) – Vivo Gluten Free

  3. Amalia 1 Μαΐου, 2021 at 4:02 πμ

    Ταραμοσαλάτα και λαγάνα πάνε πάντα μαζί♥️

  4. Natasa 2 Μαΐου, 2021 at 3:39 πμ

    Το εχω δοκιμάσει, είναι τέλειο!

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *