Μπεζές χωρίς γλουτένη

Οι μπεζέδες  είναι γλύκισμα που φτιάχνεται από ψημένη μαρέγκα και γι’ αυτό έχει επικρατήσει και η ονομασία μαρέγκες από τη γαλλική κουζίνα. Με μια μικρή ματιά που έψαξα στο διαδίκτυο, ετυμολογικά δίνεται από την τούρκικη λέξη beze που σημαίνει μπάλα από ζυμάρι.

Είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκάκια που το στερήθηκα αρκετά μόλις έγινε η διάγνωση μου με κοιλιοκάκη. Δεν έβρισκα πουθενά ή μάλλον δεν εμπιστεύομαι τα ζαχαροπλαστεία που δεν έχουν πιστοποιημένο χώρο για παραγωγή εδεσμάτων χωρίς γλουτένη.

Έτσι και έμαθα να κάνω μόνη μου μαρέγκες με τη βοήθεια της Χαράς Χαρίτο, από όπου έμαθα και τη συνταγή.

Η συνταγή είναι σχετικά εύκολη και το μόνο που χρειάζεται υπομονή για το ψήσιμο, γιατί θέλει περίπου 80 λεπτά. Βέβαια αυτά τα 80 λεπτά έχουν και τη θετική τους πλευρά, σε βάζουν σε σκέψη αν θες να το κάνεις το γλυκό και εμένα προσωπικά με έχουν βοηθήσει στην απόφαση να μην το κάνω αρκετές φορές γιατί μια δόση από αυτό το γλυκό «συννέφακι», είμαι σε θέση να το φάω μέσα σε μια μέρα. Αλλά όταν είναι για μια Πάβλοβα ή για ένα Αρμενοβίλ,  ποτέ δε με έχουν πειράξει αυτά τα 80-85 λεπτά!
 



Υλικά:

  • 4 ασπράδια αυγών
  • 220 γρ. ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη
  • Βανίλια (1 κ.γλ. υγρή ή ξύσμα από 1/2 κλωναράκι ή 2 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας ή ότι βανίλια θέλετε)
  • 1 κ.γλ. νισεστέ ή κορν φλάουρ χωρίς γλουτένη
  • 1 κ.γλ. λευκό ξίδι χωρίς γλουτένη

Εκτέλεση:

  1. Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς
  2. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σφίξουν. Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη την βανίλια και κτυπάμε ξανά. Τέλος προσθέτουμε το ξίδι και το νισεστέ.
  3. Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα και με ένα κουτάλι ή με ένα κoρνέ σχηματίζουμε μπαλίτσες από μαρέγκα. Εγώ, επειδή με ζορίζει το πλύσιμο του κορνέ, τα φτιάχνω συνήθως με το κουτάλι, η με σακουλάκι τροφίμων που το κάνω σαν κορνέ και μετά το πετάω.
  4. Χαμηλώνεται τον φούρνο στους 75 βαθμούς και ψήνουμε τις μαρέγκες για 80-85 λεπτά.
  5. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τις κάνουμε άλλο γλυκό.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.
Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.

ADVERTISEMENT






2 thoughts on “Μπεζές χωρίς γλουτένη

Add yours

Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑

%d bloggers like this: