Κολοκυθόσουπα βελουτέ χωρίς γλουτένη

Τα κρύα άρχισαν και μια σούπα από κολοκύθα με βελούδινη υφή είναι ότι καλύτερο για να ζεσταθούμε.

Η φίλη μου η Νέλλυ είχε γενέθλια και ήθελε να με κεράσει κάτι αλλά της είχα πει όχι σε οποιοδήποτε γλυκό. Είναι ένας πολύ έξυπνος άνθρωπος και δε του αρέσουν τα τετριμμένα, έτσι αντί για κάποιο φρούτο, με κέρασε φρέσκια κολοκύθα, μιας και ήξερε πόσο πολύ ήθελα να κάνω κάποια στιγμή κολοκυθόσουπα βελουτέ. Νομίζω ότι είναι το πιο ψαγμένο και υπέροχο κέρασμα είχα ποτέ! Την ευχαριστώ μέσα από τη καρδιά μου!
Χρόνια σου πολλά Νέλλυ μου!

Πανεύκολη συνταγή με ελάχιστα υλικά και ότι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

 

Υλικά:

  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 πράσο μόνο το λευκό (προαιρετικό)
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 φλ. γάλα
  • Νερό ή ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου έως καλυφθούν τα λαχανικά.
  • Αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

  • Κολοκυθόσπορο
  • Στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε την κολοκύθα μας σε κύβους αφού έχουμε αφαιρέσει τους σπόρους και τη φλούδα του.
  2. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο.
  3. Τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το λάδι.
  4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το πράσο ώστε να μαλακώσουν λίγο και μετά προσθέτουμε τα κυβάκια της κολοκύθας και τα σοτάρουμε πολύ λίγο.
  5. Βάζουμε 1 φλ. κρύο νερό και το 1 ½ φλ. γάλα και προσθέτουμε νερό έως ότου σκεπαστούν τα λαχανικά μας.
  6. Μόλις πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά και άλλα 10 λεπτά με ανοιχτό σε πιο δυνατή φωτιά.
  7. Αφαιρούμε τον περισσότερο ζωμό σε ένα μπολ.
  8. Εάν έχουμε ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε στην κατσαρόλα μέσα προσθέτοντας το ζωμό σιγά σιγά μέχρι η σούπα μας να αποκτήσει την υφή και την πυκνότητα της αρεσκείας μας. Εναλλακτικά του ραβδομπλέντερ χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ και κάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία με το ζωμό για να φτάσουμε στην επιθυμητή πυκνότητα της σούπας μας.
  9. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με 1-2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι από πάνω και πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορο.

Tips:

  • Στο σοτάρισμα του κρεμμυδιού μπορούμε να προσθέσουμε έξτρα γεύση με σκόρδο, με πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή ή καυτερή, με τζίντζερ, με κόλιανδρο ή ότι άλλο αρέσει στον καθένα.
  • Όταν πολτοποιήσουμε και είναι έτοιμη η βελουτέ σούπα μπορούμε να ρίξουμε μέσα γραβιέρα και να την αφήσουμε να λιώσει. Θα δώσει μια πιο πλούσια γεμάτη γεύση στη σούπα μας.
  • Αντί για λάδι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο αγελάδας. Εγώ εδώ σας δίνω την πιο απλή μεσογειακή συνταγή που αρέσει σε μένα, με ελαιόλαδο και χωρίς πολλά πρόσθετα.
  • Αν δυσκολεύεστε να καθαρίσετε την κολοκύθα, μπορείτε να την πλύνετε πολύ καλά έτσι ώστε να φύγουν όλα τα χώματα και οι ακαθαρσίες και να την βράσετε κομμένη σα σε φέτες πεπονιού, μαζί με τη φλούδα. Μόλις βράσει και μαλακώσει η κολοκύθα, η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα.
  • Αν σε περίπτωση σας βγει πιο σφιχτή η σούπα από αυτό που θέλετε, προσθέτετε ζωμό ή γάλα και αραιώνει. Αν όμως κατά λάθος σας βγει πιο αραιή, τότε για να την σφίξετε, προσθέτετε ή νιφάδες πουρέ πατάτας σε σκόνη ή γάλα σε σκόνη.
  • Αν σας βγει πολύ η σούπα και σας περισσέψει, τότε μπορείτε να τη βάλετε σε ταπεράκι στην κατάψυξη και να την καταναλώσετε αργότερα. Εγώ επειδή κανένα από τα αγόρια μου δεν τρώει σούπες, την έβαλα σε μικρά ταπεράκια, ατομικές μερίδες και έτσι βγάζω ένα ταπεράκι τη φορά που θέλω να φάω τη βελούδινη σουπίτσα μου αυτή.

 

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

 

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.
Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.

Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑

%d bloggers like this: