Vegan/Νηστίσιμη αλμυρή τάρτα χωρίς λάδι και χωρίς γλουτένη

Ποιος χρειάζεται λάδι ή βούτυρο όταν υπάρχει αυτό το καταπληκτικό φρούτο που σου δίνει την ίδια αίσθηση με το βούτυρο αλλά είναι φυτικό; Περιέχει κάλιο, βιταμίνες C και Ε και βοηθάει στην παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, χαρίζοντας ελαστική και σφριγηλή επιδερμίδα. Το  σημαντικό όμως είναι ότι βοηθάει στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης και αύξηση της «καλής».  Γενικά έχει πολλά οφέλη και μπορείτε να τα βρείτε όλα στο διαδίκτυο.

Το σίγουρο είναι ότι αυτή η τάρτα είναι τόσο νόστιμη, δεν καταλαβαίνεις καθόλου την έλλειψη λαδιού και θα μπορούσε κανείς να την χαρακτηρίσει ως τάρτα «υπερτροφής». Βέβαια σε μένα εκτός από τη γεύση παίζει πολύ σημαντικό ρόλο και η εμφάνιση και αυτό είναι που με έχει πραγματικά τρελάνει σε αυτή την τάρτα.

Προμηθευτείτε τα υλικά και κάντε την τώρα, είτε νηστεύετε, είτε είστε vegan, είτε τίποτα από αυτά. Θα σας ξετρελάνει αυτή η συνταγή και να με θυμηθείτε, θα την κάνετε συνέχεια!!!



Υλικά
:

Για τη ζύμη:

  • 200 γρ καθαρισμένο ώριμο αβοκάντο (περίπου 1 μεγάλο)
  • 200 γρ αλεύρι Mix C – Mix Pâtisserie της Schär
  • ½ κ.σ. μπέικιν
  • 1 κ.γλ. ξανθάνη (xanthan gum)
  • Αλάτι (προαιρετικό)
  • 4 κ.σ. κρύο νερό

Για τη γέμιση:

  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μεγάλο φρέσκο μανιτάρι ή μικρά (150γρ περίπου)
  • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
  • 12 τοματίνια ή μια ντομάτα χοντροκομμένη
  • 50 γρ baby σπανάκι
  • 2 κ.σ. ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες.
  • 4 κ.σ. λευκό ξύδι
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά ή καυτερή

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε το ώριμο αβοκάντο και το ζυγίζουμε. Χρειαζόμαστε περίπου 180γρ με 200 γρ για μια τάρτα 26-28cm
  2. Λιώνουμε το αβοκάντο με το πιρούνι μας.
  3. Ζυγίζουμε το αλεύρι και βάζουμε τόσα γραμμάρια, όσο ήταν και το αβοκάντο μας.
  4. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη ξανθάνη, το μπέικιν και το αλάτι.
  5. Προσθέτουμε το λιωμένο αβοκάντο και το νερό και το ζυμώνουμε.
  6. Τυλίγουμε το ζυμαράκι μας με μεμβράνη και το αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
  7. Όσο περιμένουμε το ζυμαράκι μας, κόβουμε τα λαχανικά μας με το μαχαίρι και όχι με το πολυκοπτικό για να μη χάσουμε τα υγρά από λαχανικά. Προτείνω το κρεμμύδι και την πιπεριά να κοπεί σε μπαστουνάκια (ζυλιέν). Το σκόρδο κομμένο σε μικρά μικρά κομματάκια και όχι στον συμπιεστή. Τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες. Πλύντε καλά το σπανάκι και βάλτε το να στραγγίσει καλά μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200ο C στις αντιστάσεις.
  9. Με λίγο αλευράκι για βοήθεια, ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος περίπου μισό εκατοστό και το μεταφέρουμε στην ταρτιέρα μας ή σε κάποιο πυρίμαχο ταψάκι.
  10. Μη στεναχωριέστε αν δεν ανοίξει μεγάλο φύλλο, αν κάπου σπάσει, αν αλλού περισσεύει και αλλού είναι λιγοστό. Με τα δάχτυλα μπορούμε να στρώσουμε το φύλλο και από όπου περισσεύει το κόβουμε και το προσθέτουμε εκεί όπου δεν μας έφτασε.
  11. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά (αναλόγως το φούρνο).
  12. Όσο ψήνεται η τάρτα μας, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
  13. Βάζουμε στο μάτι, σε μέτρια προς δυντατή φωτιά, ένα αντικολλητικό τηγάνι και με το ξύδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά από λίγο θα δείτε ότι θα μαραθεί και θα έχει σοταριστεί κανονικά το κρεμμύδι.
  14. Συνεχίζουμε με την πιπεριά και τα μανιτάρια. Έπειτα με τα τοματίνια μας και αφού αποσύρουμε από τη φωτιά το τηγάνι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και το σπανάκι με τις ελιές και ανακατεύουμε καλά.
  15. Μόλις ψηθεί και η τάρτα μας, στρώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση από το τηγάνι μας, την κόβουμε και την τρώμε!

Tips:

  • Το αβοκάντο πρέπει να είναι ώριμο. Όσα γραμμάρια είναι το αβοκάντο μας τόσα γραμμάρια να είναι και το χωρίς γλουτένη αλεύρι μας. Αν έχετε πολύ μικρό αβοκάντο και θέλετε να κάνετε μεγαλύτερη τάρτα, συμπληρώστε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο θα το ανακατέψετε πρώτα με το αβοκάντο και μετά θα το προσθέσετε στο αλεύρι.
  • Είναι πολύ σημαντικό, όπως προανέφερα να κοπούν τα λαχανικά με το μαχαίρι ώστε να κρατήσουν τα υγρά τους.
  • Χρησιμοποιήστε λευκό ξύδι ή μηλόξυδο. Μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε και κανονικό ξύδι, απλά εμένα μου φαίνεται ότι το κανονικό έχει πιο δυνατή οσμή.
  • Η πιπεριά φλωρίνης βοηθάει στο να γλυκίσει ή αν θέλετε να φύγει η έντονη ξινή γεύση από το ξύδι.
  • Τα μανιτάρια βοηθάνε στο να βγούνε υγρά για να ψηθούν τα υλικά. Το ίδιο και τα τοματίνια που βοηθάνε επίσης στο να γίνει πιο ενιαία η γέμισή μας.
  • Οι ελιές εκτός από τη γεύση, βοηθάνε στη καλή λειτουργία του εντέρου και είναι μια καταπληκτική τροφή για δέρμα μας.
  • Αν θέλετε να βάλετε κανονικό σπανάκι, διαλέξτε τα πιο τρυφερά φυλλαράκια και αφαιρέστε το κοτσάνι που πιθανόν μπορεί να είναι σκληρό.
  • Αν θελήσετε να βάλετε τυρί (κανονικό ή νηστίσιμο) τότε σας προτείνω να ψήσετε την τάρτα για 10 λεπτά, να βάλετε μετά τη γέμιση με τα τυριά και να την ψήσετε άλλα 10-15 λεπτά έτσι ώστε να λιώσει το τυρί και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
  • ΣΗΜ. για τους φίλους που δεν έχουν κοιλιοκάκη: Αν χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι (αυτό με τη γλουτένη) τότε βάλτε τη διπλάσια ποσότητα σε αλεύρι από αυτή του αβοκάντο και παραλείψτε την ξανθάνη.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

 

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.

ADVERTISEMENT






21 thoughts on “Vegan/Νηστίσιμη αλμυρή τάρτα χωρίς λάδι και χωρίς γλουτένη

Add yours

  1. Ο,τι πρέπει για εμάς που αναγκαστικά ακολουθούμε σχεδόν τη vegan διατροφή λόγω αλλεργιών.

  2. καλημερα,τι ειναι η ξανθανη? γινεται να παραλειψω το αβοκαντο?

    1. Καλημέρα και ευχαριστούμε για τις ερωτήσεις! Το ξανθανικό κόμμι ή ξανθάνη (xanthan gum) χρησιμοποιείται σε συνταγές χωρίς γλουτένη, αφού βελτιώνει τη δομή της ψίχας και δεν θρυμματίζεται. Όσο για το αβοκάντο, μπορείς να το αντικαταστήσεις με βούτυρο ή λάδι ή και τα δύο μαζί ή να κάνεις αυτή τη βάση τάρτας: https://bit.ly/33WwF0Z

Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑

%d bloggers like this: