Είμαι κατενθουσιασμένη με αυτή τη συνταγή γιατί τα κολοκυθάκια είναι από τις πιο αγαπημένα μου λαχανικά. Ακόμα και τριμμένα ωμά τα βάζω στη σαλάτα μου. Την συνταγή αυτή την είχα δει εδώ και ένα χρόνο αλλά επειδή δεν είχα αυτό το gadgetάκι δεν τολμούσα να την κάνω. Μόλις όμως το είδα, στο story μιας φίλης μου, αυτήν την χειροκίνητη ξύστρα που κόβει σαν μακαρόνια τα διάφορα λαχανικά, το παράγγειλα αμέσως. Βέβαια μετά διαπίστωσα και με ένα μαντολίνο που κόβει σε julienne, θα μπορούσα να κάνω το ίδιο, καθώς επίσης και με έναν τυπικό αποφλοιωτή λαχανικών μπορούσα να φτιάξω φαρδιές λωρίδες σαν να είναι χυλοπίτες.
Με αυτό το πιάτο πάντως, έχεις την αίσθηση ότι τρως μακαρόνια, που για μένα είναι πολύ πιο νόστιμα από τα χωρίς γλουτένη ζυμαρικά. Ένα πιάτο χωρίς τύψεις ότι θα σε παχαίνει και είναι ιδιαίτερα ελαφρύ για το ζεστό καλοκαίρι! Είμαστε τυχεροί στην Ελλάδα, που έχουμε σε αφθονία τα λαχανικά και είναι τόσο νόστιμα όταν είναι στην εποχή τους.
Σε όσους λοιπόν αρέσουν τα κολοκυθάκια, θα τη λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Σε όσους απλά αδιαφορείτε για την ύπαρξη αυτού του λαχανικού, σας προκαλώ να το δοκιμάσετε και ίσως αλλάξετε τον τρόπο που βλέπετε τα κολοκυθάκια. Και το κυριότερο είναι ότι όλα τα υλικά του είναι από την φύση τους χωρίς γλουτένη.
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Με το ειδικό σπιράλ gadget κόψτε τα κολοκυθάκια (δείτε τις σημειώσεις μου παρακάτω, για το πώς να το πετύχετε αυτό χωρίς αυτό το σπιράλ). Επειδή βγαίνουν πολύ μακριές οι λωρίδες, σας συμβουλεύω να τις κόψτε έτσι ώστε να έχουν μήκος περίπου όπως έχουν και τα μακαρόνια.
Κόψτε τα ντοματίνια.
Σε μέτρια φωτιά τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το μπούκοβο και τα σοτάρετε έτσι ώστε να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.
Μετά προσθέστε τα ζυμαρικά κολοκυθιού και τα ανακατεύεται συνέχεια έτσι ώστε όλα τα ζυμαρικά κολοκυθιού να έχουν την ευκαιρία να ακουμπήσουν στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente - θα πρέπει να μαραθούν λίγο, αλλά να έχουν ακόμα τραγάνισμα, περίπου 6 λεπτά . Μην τα αφήνετε να μαγειρευτούν παραπάνω γιατί θα μαλακώσουν πολύ και θα μουλιάσουν.
Έπειτα προσθέστε τα κομμένα ντοματίνια, το βασιλικό και τα ¾ του τριμμένου τυριού. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντάς τα.
Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αφήνοντας τα υγρά του στο τηγάνι.
Αφήνουμε το υγρό στο τηγάνι να σιγοβράσει ενώ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο υγρό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το υγρό σε σάλτσα, περίπου 1 λεπτό.
Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τον βασιλικό, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί, στολίστε το με λίγα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.
Υλικά
Οδηγίες
Με το ειδικό σπιράλ gadget κόψτε τα κολοκυθάκια (δείτε τις σημειώσεις μου παρακάτω, για το πώς να το πετύχετε αυτό χωρίς αυτό το σπιράλ). Επειδή βγαίνουν πολύ μακριές οι λωρίδες, σας συμβουλεύω να τις κόψτε έτσι ώστε να έχουν μήκος περίπου όπως έχουν και τα μακαρόνια.
Κόψτε τα ντοματίνια.
Σε μέτρια φωτιά τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το μπούκοβο και τα σοτάρετε έτσι ώστε να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.
Μετά προσθέστε τα ζυμαρικά κολοκυθιού και τα ανακατεύεται συνέχεια έτσι ώστε όλα τα ζυμαρικά κολοκυθιού να έχουν την ευκαιρία να ακουμπήσουν στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente - θα πρέπει να μαραθούν λίγο, αλλά να έχουν ακόμα τραγάνισμα, περίπου 6 λεπτά . Μην τα αφήνετε να μαγειρευτούν παραπάνω γιατί θα μαλακώσουν πολύ και θα μουλιάσουν.
Έπειτα προσθέστε τα κομμένα ντοματίνια, το βασιλικό και τα ¾ του τριμμένου τυριού. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντάς τα.
Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αφήνοντας τα υγρά του στο τηγάνι.
Αφήνουμε το υγρό στο τηγάνι να σιγοβράσει ενώ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο υγρό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το υγρό σε σάλτσα, περίπου 1 λεπτό.
Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τον βασιλικό, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί, στολίστε το με λίγα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.
- Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά κολοκυθιού χωρίς σπιράλ: Το σπιράλ δεν είναι ο μόνος τρόπος για να τα φτιάξετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών julienne ή ένα μαντολίνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό αποφλοιωτή λαχανικών για να φτιάξετε φαρδιές χυλοπίτες ή κορδέλες.
- Μην εκπλαγείτε εάν, αφού καθίσουν τα ζυμαρικά, συγκεντρωθούν υγρά στο κάτω μέρος του πιάτου σερβιρίσματος. Αυτό είναι φυσιολογικό. Το υγρό αναμειγνύεται με ντομάτα, σκόρδο, τυρί και ελαιόλαδο, οπότε είναι υπέροχο.
- Για πιο χορταστικό γεύμα, μπορείτε να αντικαταστήστε τα μισά κολοκυθάκια με κανονικά μακαρόνια.
- Ανταλλάξτε με οποιοδήποτε σκληρό τυρί που σας αρέσει ή με τυρί που είναι για χορτοφάγους ή χρησιμοποιήστε θρεπτική μαγιά. Συμβουλές λένε όταν χρησιμοποιείτε θρεπτική μαγιά, προσθέστε κατά βούληση, αλλά καλά θα ήταν να ξεκινούσατε με 2 κουταλιές της σούπας και να το αυξήσετε από εκεί και πέρα.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
45