Χωρίς τύψεις μακαρονάδα από κολοκυθάκια με σάλτσα, χωρίς γλουτένη φυσικά

Είμαι κατενθουσιασμένη με αυτή τη συνταγή  γιατί τα κολοκυθάκια είναι από τις  πιο αγαπημένα μου λαχανικά. Ακόμα και τριμμένα ωμά τα βάζω στη σαλάτα μου. Την συνταγή αυτή την είχα δει εδώ και ένα χρόνο αλλά επειδή δεν είχα αυτό το gadgetάκι δεν τολμούσα να την κάνω. Μόλις όμως το είδα, στο  story μιας φίλης μου, αυτήν την χειροκίνητη ξύστρα που κόβει σαν μακαρόνια τα διάφορα λαχανικά, το παράγγειλα αμέσως. Βέβαια μετά διαπίστωσα και με ένα μαντολίνο που κόβει σε julienne, θα μπορούσα να κάνω το ίδιο, καθώς επίσης και με έναν τυπικό αποφλοιωτή λαχανικών μπορούσα να φτιάξω  φαρδιές λωρίδες από κολοκυθάκια, σαν να είναι χυλοπίτες.

Με αυτό  το πιάτο πάντως, έχεις την αίσθηση ότι τρως μακαρόνια, που για μένα είναι πολύ πιο νόστιμα από τα χωρίς γλουτένη ζυμαρικά. Ένα πιάτο χωρίς τύψεις ότι θα σε παχαίνει και είναι ιδιαίτερα ελαφρύ για το ζεστό καλοκαίρι! Είμαστε τυχεροί στην Ελλάδα, που έχουμε σε αφθονία τα λαχανικά και είναι τόσο νόστιμα όταν είναι στην εποχή τους.

Σε όσους λοιπόν αρέσουν τα κολοκυθάκια, θα τη λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Σε όσους απλά αδιαφορείτε για την ύπαρξη αυτού του λαχανικού, σας προκαλώ να το δοκιμάσετε και ίσως αλλάξετε τον τρόπο που βλέπετε τα κολοκυθάκια. Και το κυριότερο είναι ότι όλα τα υλικά του είναι από την φύση  τους χωρίς γλουτένη.

 



Υλικά
(για  2 μερίδες):

  • 2 μεσαία κολοκυθάκια (περίπου 1/2 κιλό)
  • 1-2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλιά σούπας της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο (1 έως 2 σκελίδες)
  • 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο γλυκό ή πικάντικο ανάλογα με το πως σας αρέσει.
  • 12 ντοματίνια κομμένα ή 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένο σκληρό τυρί (εγώ έβαλα ξηρή μυζήθρα αλλά το πιο σύνηθες είναι παρμεζάνα)
  • μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
  • ψιλοκομμένη ρίγανη φρέσκια κατά προτίμηση ή ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό
  • Αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση:

  1. Με το ειδικό σπιράλ gadget κόψτε τα κολοκυθάκια (δείτε τις σημειώσεις μου παρακάτω, για το πώς να το πετύχετε αυτό χωρίς αυτό το σπιράλ). Επειδή βγαίνουν πολύ μακριές οι λωρίδες, σας συμβουλεύω να τις κόψτε έτσι ώστε να έχουν μήκος περίπου όπως έχουν και τα μακαρόνια.
  2. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το μπούκοβο. Σε μέτρια φωτιά και όταν έχουν λίγο τσιγαριστεί, προσθέστε τα ζυμαρικά κολοκυθιού. Ανακατεύεται τα συνέχεια έτσι ώστε όλα τα ζυμαρικά κολοκυθιού να έχουν την ευκαιρία να ακουμπήσουν στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente – θα πρέπει να μαραθούν λίγο, αλλά να έχουν ακόμα τραγάνισμα, περίπου 5 έως 7 λεπτά. Μην τα αφήνετε να μαγειρευτούν παραπάνω γιατί θα μαλακώσουν πολύ και θα μουλιάσουν.
  3. Τοποθετείστε στο τηγάνι με τα ζυμαρικά από κολοκυθάκια, τα κομμένα ντοματίνια, το βασιλικό και τα ¾ του τριμμένου  τυριού. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντάς τα.
  4. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αφήνοντας το υγρό στο τηγάνι.
  5. Αφήνουμε το υγρό στο τηγάνι να σιγοβράσει ενώ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο υγρό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το υγρό σε σάλτσα, περίπου 1 λεπτό.
  6. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα.
  7. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τον βασιλικό, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί, στολίστε το με λίγα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.

 

Tips:

  • Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά κολοκυθιού χωρίς σπιράλ: Το σπιράλ δεν είναι ο μόνος τρόπος για να τα φτιάξετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών julienne ή ένα μαντολίνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό αποφλοιωτή λαχανικών για να φτιάξετε φαρδιές χυλοπίτες ή κορδέλες.
  • Μην εκπλαγείτε εάν, αφού καθίσουν τα ζυμαρικά, συγκεντρωθούν υγρά στο κάτω μέρος του πιάτου σερβιρίσματος. Αυτό είναι φυσιολογικό. Το υγρό αναμειγνύεται με ντομάτα, σκόρδο, τυρί και ελαιόλαδο, οπότε είναι υπέροχο.
  • Για πιο χορταστικό γεύμα, μπορείτε να αντικαταστήστε τα μισά κολοκυθάκια με κανονικά μακαρόνια.
  • Ανταλλάξτε με οποιοδήποτε σκληρό τυρί που σας αρέσει ή με τυρί που είναι για χορτοφάγους ή χρησιμοποιήστε θρεπτική μαγιά. Συμβουλές λένε όταν χρησιμοποιείτε θρεπτική μαγιά, προσθέστε κατά βούληση, αλλά  καλά θα ήταν να ξεκινούσατε με 2 κουταλιές της σούπας και να το αυξήσετε από εκεί και πέρα.

 

Καλή  επιτυχία και καλή σας όρεξη!

 

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.
Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.

ADVERTISEMENT






Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑