Αγαπώ τα μανιτάρια και τα θεωρώ μια καταπληκτική τροφή μιας και είναι πτωχή σε θερμίδες επειδή αποτελούνται κατά 90% από νερό. Είναι όμως πλούσια σε πρωτεΐνες και η παρουσία όλων των βασικών αμινοξέων που περιέχουν, τα οποία πλησιάζουν την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών (πηγή wikipedia), τα καθιστούν άριστη τροφή σε περιόδους νηστείας ή σε vegan διατροφή.
Η συνταγή αυτή με τα μανιτάρια, είναι από τις πιο αγαπημένες μου γιατί είναι πολύ γρήγορη και πολύ εύγεστη. Μπορείτε να την κάνετε για ορεκτικό πιάτο, για συνοδευτικό στο κυρίως γεύμα, αλλά και γιατί όχι σαν κυρίως γεύμα!
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Κόβουμε σε φετούλες τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Δε το περνάω από πρέσα γιατί δε θέλω να διαλυθεί.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο & το λάδι.
Σοτάρουμε το σκόρδο στο τηγάνι μας, έτσι ώστε το λάδι μας να αποκτήσει το υπέροχο άρωμά του. Προσοχή να μη καεί το σκόρδο.
Τοποθετούμε τις φετούλες από τα μανιτάρια και με μια ξύλινη κουτάλα τα ανακατεύουμε, έτσι ώστε να σοταριστούν τα μανιτάρια μας.
Όταν έχουν σοταριστεί όλα, περίπου 2-4 λεπτά, τα σβήνουμε με το κρασί μας και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ μας και τα υγρά του, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας μας, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το μαϊντανό.
Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα καρυκεύματα και ο μαϊντανός να μαραθεί λίγο. Αν και σβήσαμε το μάτι, το τηγάνι κρατάει τη θερμότητα για ώρα, οπότε προσοχή να μη τα κάψουμε.
Προαιρετικά τα σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Υλικά
Οδηγίες
Κόβουμε σε φετούλες τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Δε το περνάω από πρέσα γιατί δε θέλω να διαλυθεί.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο & το λάδι.
Σοτάρουμε το σκόρδο στο τηγάνι μας, έτσι ώστε το λάδι μας να αποκτήσει το υπέροχο άρωμά του. Προσοχή να μη καεί το σκόρδο.
Τοποθετούμε τις φετούλες από τα μανιτάρια και με μια ξύλινη κουτάλα τα ανακατεύουμε, έτσι ώστε να σοταριστούν τα μανιτάρια μας.
Όταν έχουν σοταριστεί όλα, περίπου 2-4 λεπτά, τα σβήνουμε με το κρασί μας και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ μας και τα υγρά του, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας μας, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το μαϊντανό.
Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα καρυκεύματα και ο μαϊντανός να μαραθεί λίγο. Αν και σβήσαμε το μάτι, το τηγάνι κρατάει τη θερμότητα για ώρα, οπότε προσοχή να μη τα κάψουμε.
Προαιρετικά τα σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Για τα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε ότι ποικιλία θέλετε. Σε αυτή τη στη συνταγή χρησιμοποίησα Portobello. Αυτή τη συνταγή την έχω κάνει και με άσπρα μανιτάρια αλλά και με κονσέρβας μανιτάρια που τα στράγγισα πολύ καλά.
- Το καθάρισμα των μανιταριών είναι προαιρετικό γιατί άλλοι υποστηρίζουν ότι δε πρέπει να τα καθαρίζεις και άλλοι όπως τα καθαρίζω αφαιρώντας την πάνω στρώση. Δε τα πλένουμε όμως καθόλου. Εάν έχουν παραπάνω υγρασία, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
- Αν δεν νηστεύετε ή δεν είστε vegan μπορείτε αντί για φυτικό βούτυρο χρησιμοποιήστε κανονικό και θα έχει πιο πλούσια γεύση.
- Το ελαιόλαδο δίνει την καλύτερη γεύση για μένα αλλά μπορείτε εξίσου να χρησιμοποιήσετε άλλο λάδι όπως ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο.
- Για το πιπέρι εγώ χρησιμοποιώ μύλο που έχω βάλει σπόρους από μαύρο, λευκό, πράσινο και περισσότερο ροζ πιπέρι. Το ροζ πιπέρι δίνει το περισσότερο άρωμα και γεύση χωρίς να καίει.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
46