Μανιτάρια κρασάτα με σκόρδο χωρίς γλουτένη φυσικά, vegan

Αγαπώ τα μανιτάρια και τα θεωρώ μια καταπληκτική τροφή μιας και είναι πτωχά σε θερμίδες επειδή αποτελούνται κατά 90% από νερό. Είναι όμως πλούσια σε πρωτεΐνες και η παρουσία όλων των βασικών αμινοξέων που περιέχουν, τα οποία πλησιάζουν την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών (πηγή wikipedia), τα καθιστούν άριστη τροφή σε περιόδους νηστείας ή σε vegan διατροφή.

Η συνταγή αυτή με τα μανιτάρια, είναι από τις πιο αγαπημένες μου γιατί είναι πολύ γρήγορη και πολύ εύγεστη.   Μπορείτε να την κάνετε για ορεκτικό πιάτο, για συνοδευτικό στο κυρίως γεύμα, αλλά και γιατί όχι σαν κυρίως γεύμα!

 



Υλικά
:

  • 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 κ.σ. φυτικό βούτυρο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3  φλ. (5 1/2 κ.σ.) κρασί
  • 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε σε φετούλες τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Δε το περνάω από πρέσα γιατί δε θέλω να διαλυθεί.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο & το λάδι.
  3. Σοτάρουμε το σκόρδο στο τηγάνι μας, έτσι ώστε το λάδι μας να αποκτήσει το υπέροχο άρωμά του. Προσοχή να μη καεί το σκόρδο.
  4. Τοποθετούμε τις φετούλες από τα μανιτάρια και με μια ξύλινη κουτάλα τα ανακατεύουμε, έτσι ώστε να σοταριστούν τα μανιτάρια μας.
  5. Όταν έχουν σοταριστεί όλα, περίπου 2-4 λεπτά, τα σβήνουμε με το κρασί μας και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
  6. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ μας και τα υγρά του, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας μας, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το μαϊντανό.
  7. Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα καρυκεύματα και ο μαϊντανός να μαραθεί λίγο. Αν και σβήσαμε το μάτι, το τηγάνι κρατάει τη θερμότητα για ώρα, οπότε προσοχή να μη τα κάψουμε.
  8. Προαιρετικά τα σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

•  ADVERTISEMENT •




Tips:

  1. Για τα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε ότι ποικιλία θέλετε. Σε αυτή τη στη συνταγή χρησιμοποίησα Portobello. Αυτή τη συνταγή την έχω κάνει και με άσπρα μανιτάρια αλλά και με κονσέρβας μανιτάρια που τα στράγγισα πολύ καλά.
  2. Το καθάρισμα των μανιταριών είναι προαιρετικό γιατί άλλοι υποστηρίζουν ότι δε πρέπει να τα καθαρίζεις και άλλοι όπως τα καθαρίζω αφαιρώντας την πάνω στρώση. Δε τα πλένουμε όμως καθόλου. Εάν έχουν παραπάνω υγρασία, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
  3. Αν δεν νηστεύετε ή δεν είστε vegan μπορείτε αντί για φυτικό βούτυρο χρησιμοποιήστε κανονικό και θα έχει πιο πλούσια γεύση.
  4. Το ελαιόλαδο δίνει την καλύτερη γεύση για μένα αλλά μπορείτε εξίσου να χρησιμοποιήσετε άλλο λάδι όπως ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο.
  5. Για το πιπέρι εγώ χρησιμοποιώ μύλο που έχω βάλει σπόρους από μαύρο, λευκό, πράσινο και περισσότερο ροζ πιπέρι. Το ροζ πιπέρι δίνει το περισσότερο άρωμα και γεύση χωρίς να καίει.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

ADVERTISEMENT






Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑