Vegan/νηστίσιμο κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Με αυτό το vegan/νηστίσιμο κέικ σοκολάτας εγκαινίασα το νέο μου φούρνο! Καλύτερα δε γινόταν. Βγήκε καταπληκτικό αυτό το κέικ και δε φαίνεται καθόλου ότι δεν έχει αβγά, βούτυρο, γαλακτοκομικά & γλουτένη.

Βέβαια αν η σοκολάτα είναι αμαρτία όπως λένε, τότε δε ξέρω κατά πόσο αυτό το κέικ είναι για νηστεία. 🙂 Πραγματικά έγινε τόσο μα τόσο καταπληκτικό!

Όσο για το φούρνο μου, επιτέλους μετά από ταλαιπωρία σχεδόν 2 μήνες, που ερχόταν ο μάστορας, μου τον έφτιαχνε και μετά πάλι χαλούσε και μου το ξαναέφτιαχνε και πάλι μετά από λίγο πάλι δε δούλευε, αποφάσισα να πάρω νέο. Βέβαια τον παλιό τον είχα από το 1999 και τόσο που κράτησε πολύ καλά ήταν. Απλά τον ήξερα και με ήξερε. Διαπίστωση: η κάθε ηλεκτρική κουζίνα/φούρνος δουλεύει λίγο διαφορετικά. Ο παλιός μου φούρνος ήταν πιο δυνατός (γι αυτό χάλασαν και οι διακόπτες μάλλον)  και τα μάτια της κουζίνας πιο απαλά και ήρεμα. Ο νέος μου φούρνος είναι λιγότερο δυνατός αλλά τα μάτια της κουζίνας πολύ πιο δυνατά και χρειάζεται να τα χαμηλώνω στο μισό για το μαγείρεμα. Όπως και να έχει, θα τον μάθω και θα με μάθει 🙂 Αλλά πραγματικά χάρηκα για την επιτυχία του κέικ αυτού γιατί ουσιαστικά τσεκάριζα το φούρνο.

Να πω την αλήθεια ότι περίμενα ένα μέτριο κέικ χωρίς αβγά και γαλακτοκομικά και βγήκε ένα εκπληκτικό κέικ σοκολάτας που θα γίνει πλέον βασική μου συνταγή. Στη φωτογραφίες όπως βλέπετε το έχω κάνει σε φόρμα κέικ. Καλύτερο και πιο γρήγορο  όμως βγαίνει όταν ψήνεται σε πυρίμαχο σκεύος (τετράγωνο περίπου 20cm). Για topping υπάρχουν πολλές επιλογές, όπως σως γκανάζ ή κάποια vegan πραλίνα αλλά πιστέψτε με αυτό το σοκολατένιο κέικ  δε το χρειάζεται γιατί είναι πλούσιο σε σοκολάτα και αυτό που προτείνω εγώ είναι φραουλίτσες, που είναι και η εποχή τους και αναδεικνύει το ένα, το άλλο στη γεύση.

Πηγή έμπνευσής μου και πάλι η κόρη της Ζανέτ που εκτός από κοιλιοκάκη, έχει και αλλεργία στο αβγό. Πραγματικά την ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου για το ότι με ώθησε να κάνω συνταγές allergen free. Οι πιο διαδεδομένες αλλεργίες φαγητών είναι η γλουτένη, η λακτόζη, το αβγό και οι ξηροί καρποί. Οπότε το κέικ αυτό είναι vegan/νηστίσιμο/allergen free!!!

 



Υλικά
:

  • 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη ή γ.ο.χ.
  • ½ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ⅓ φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ή 1 φακ. ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 φλιτζάνι (250ml) φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (χυμό από 2 ½ πορτοκάλια περίπου)
  • 100γρ κουβερτούρα σοκολάτα τριμμένη ή νιφάδες σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη

Για τη διακόσμηση

  • άχνη ζάχαρη
  • φρέσκες φράουλες

 

•  ADVERTISEMENT •




Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.
  2. Κοσκινίζουμε μαζί τα ξηρά υλικά. (Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, ειδικά με το αλεύρι χωρίς γλουτένη. Διαφορετικά θα έχετε σβόλους!)
  3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το λάδι και τη βανίλια.
  5. Σε ένα μεγάλο ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα, ανακατεύοντάς τα με ένα πιρούνι  ακριβώς πάνω από το μπολ με το μείγμα μας, μέχρι να αφρίσει η σόδα και να χυθεί μέσα στο μείγμα.
  6. Προσθέτουμε το υπόλοιπο που έχει μείνει στο ποτήρι μας μέσα, στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
  7. Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια κουβερτούρας σοκολάτας.
  8. Αδειάζουμε σε ένα μικρό βουτυρωμένο (με φυτικό βούτυρο) πυρίμαχο σκεύος ή σιλικόνης. Περίπου 20Χ20cm το σκεύος ή φόρμα σιλικόνης κέικ μικρή.
  9. Ψήνουμε στους 175ο C για περίπου 26-30 λεπτά για πυρίμαχο σκεύος ή 45-50 λεπτά για φόρμα κέικ ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στη μέση.
  10. Το αφήνουμε με κλειστό φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
  11. Πασπαλίστε το πάνω μέρος με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μόλις κρυώσει και το συνοδεύουμε με φρέσκες φράουλες προαιρετικά.

 

•  ADVERTISEMENT •




Τips:

  1. Ο χρόνος ψησίματος είναι ανάλογα με το ύψος/ποσότητα της ζύμης μέσα στο σκεύος και επίσης ανάλογα με το φούρνο σας. Για παράδειγμα ο νέος μου φούρνος είναι λιγότερο δυνατός από τον προηγούμενο.
  2. Με την αυτή τη ζύμη μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μικρά κεκάκια – μειώστε το χρόνο ψησίματος σε περίπου 15-17 λεπτά. Φτιάχνει περίπου 12 κεκάκια.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

ADVERTISEMENT






Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑