Με αυτό το vegan/νηστίσιμο κέικ σοκολάτας εγκαινίασα το νέο μου φούρνο! Καλύτερα δε γινόταν. Βγήκε καταπληκτικό αυτό το κέικ και δε φαίνεται καθόλου ότι δεν έχει αβγά, βούτυρο, γαλακτοκομικά & γλουτένη.
Βέβαια αν η σοκολάτα είναι αμαρτία όπως λένε, τότε δε ξέρω κατά πόσο αυτό το κέικ είναι για νηστεία. 🙂 Πραγματικά έγινε τόσο μα τόσο καταπληκτικό!
Όσο για το φούρνο μου, επιτέλους μετά από ταλαιπωρία σχεδόν 2 μήνες, που ερχόταν ο μάστορας, μου τον έφτιαχνε και μετά πάλι χαλούσε και μου το ξαναέφτιαχνε και πάλι μετά από λίγο πάλι δε δούλευε, αποφάσισα να πάρω νέο. Βέβαια τον παλιό τον είχα από το 1999 και τόσο που κράτησε πολύ καλά ήταν. Απλά τον ήξερα και με ήξερε. Διαπίστωση: η κάθε ηλεκτρική κουζίνα/φούρνος δουλεύει λίγο διαφορετικά. Ο παλιός μου φούρνος ήταν πιο δυνατός (γι αυτό χάλασαν και οι διακόπτες μάλλον) και τα μάτια της κουζίνας πιο απαλά και ήρεμα. Ο νέος μου φούρνος είναι λιγότερο δυνατός αλλά τα μάτια της κουζίνας πολύ πιο δυνατά και χρειάζεται να τα χαμηλώνω στο μισό για το μαγείρεμα. Όπως και να έχει, θα τον μάθω και θα με μάθει 🙂 Αλλά πραγματικά χάρηκα για την επιτυχία του κέικ αυτού γιατί ουσιαστικά τσεκάριζα το φούρνο.
Να πω την αλήθεια ότι περίμενα ένα μέτριο κέικ χωρίς αβγά και γαλακτοκομικά και βγήκε ένα εκπληκτικό κέικ σοκολάτας που θα γίνει πλέον βασική μου συνταγή. Στη φωτογραφίες όπως βλέπετε το έχω κάνει σε φόρμα κέικ. Καλύτερο και πιο γρήγορο όμως βγαίνει όταν ψήνεται σε πυρίμαχο σκεύος (τετράγωνο περίπου 20cm). Για topping υπάρχουν πολλές επιλογές, όπως σως γκανάζ ή κάποια vegan πραλίνα αλλά πιστέψτε με αυτό το σοκολατένιο κέικ δε το χρειάζεται γιατί είναι πλούσιο σε σοκολάτα και αυτό που προτείνω εγώ είναι φραουλίτσες, που είναι και η εποχή τους και αναδεικνύει το ένα, το άλλο στη γεύση.
Πηγή έμπνευσής μου και πάλι η κόρη της Ζανέτ που εκτός από κοιλιοκάκη, έχει και αλλεργία στο αβγό. Πραγματικά την ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου για το ότι με ώθησε να κάνω συνταγές allergen free. Οι πιο διαδεδομένες αλλεργίες φαγητών είναι η γλουτένη, η λακτόζη, το αβγό και οι ξηροί καρποί. Οπότε το κέικ αυτό είναι vegan/νηστίσιμο/allergen free!!!
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε μικρό πολυμιξεράκι τρίψτε τη σοκολάτα κουβερτούρα αν δεν βρείτε έτοιμη τριμμένη ή σε νιφάδες.
Κοσκινίζουμε μαζί τα ξηρά υλικά. (Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, ειδικά με το αλεύρι χωρίς γλουτένη. Διαφορετικά θα έχετε σβόλους!)
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το λάδι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Σε ένα μεγάλο ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα, ανακατεύοντάς τα με ένα πιρούνι ακριβώς πάνω από το μπολ με το μείγμα μας, μέχρι να αφρίσει η σόδα και να χυθεί μέσα στο μείγμα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο που έχει μείνει στο ποτήρι μας μέσα, στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια κουβερτούρας σοκολάτας.
Αλείφουμε με φυτικό λάδι ή φυτικό βούτυρο και αλευρώνουμε μια φόρμα σιλικόνης για κέικ περίπου Ø 20 cm, και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ. Αν βγει καθαρό, τότε έχει γίνει. Εάν όχι, χρειάζεστε μερικά επιπλέον λεπτά
Το αφήνουμε με κλειστό φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Και επίσης το αφήνουμε να ξεκουραστεί στον πάγκο της κουζίνας μας για άλλα 15 λεπτά. πριν το ξεφορμάρουμε.
Μόλις το ξεφορμάρουμε, το αφήνουμε να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος με ζάχαρη άχνη και προαιρετικά το συνδυάζουμε με φρέσκες φράουλες.
Υλικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε μικρό πολυμιξεράκι τρίψτε τη σοκολάτα κουβερτούρα αν δεν βρείτε έτοιμη τριμμένη ή σε νιφάδες.
Κοσκινίζουμε μαζί τα ξηρά υλικά. (Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, ειδικά με το αλεύρι χωρίς γλουτένη. Διαφορετικά θα έχετε σβόλους!)
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το λάδι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Σε ένα μεγάλο ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα, ανακατεύοντάς τα με ένα πιρούνι ακριβώς πάνω από το μπολ με το μείγμα μας, μέχρι να αφρίσει η σόδα και να χυθεί μέσα στο μείγμα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο που έχει μείνει στο ποτήρι μας μέσα, στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια κουβερτούρας σοκολάτας.
Αλείφουμε με φυτικό λάδι ή φυτικό βούτυρο και αλευρώνουμε μια φόρμα σιλικόνης για κέικ περίπου Ø 20 cm, και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ. Αν βγει καθαρό, τότε έχει γίνει. Εάν όχι, χρειάζεστε μερικά επιπλέον λεπτά
Το αφήνουμε με κλειστό φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Και επίσης το αφήνουμε να ξεκουραστεί στον πάγκο της κουζίνας μας για άλλα 15 λεπτά. πριν το ξεφορμάρουμε.
Μόλις το ξεφορμάρουμε, το αφήνουμε να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος με ζάχαρη άχνη και προαιρετικά το συνδυάζουμε με φρέσκες φράουλες.
- Όταν ξεφορμάρετε το κέικ αφαιρώντας το κέικ σας, είναι σημαντικό να μην τεντώσετε υπερβολικά το καλούπι σιλικόνης ή μη χρησιμοποιείτε μαχαίρια ή αιχμηρά αντικείμενα, γιατί κινδυνεύετε να σκίσετε την επιφάνειά του. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα καθώς και τη διάρκεια ζωής του καλουπιού σας.
- Θυμηθείτε, μόλις ξεφορμάρετε, πλένεται αμέσως το καλούπι σας.
- Αντί για φόρμα σιλικόνης κέικ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κεραμικό ή γυάλινο ταψί (Pyrex) περ. 20Χ20 cm. Σε αυτή την περίπτωση ψήνουμε το κέικ για περίπου 30 λεπτά.
- Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το ύψος/την ποσότητα της ζύμης στο ταψί/φόρμα και επίσης από τον φούρνο σας. Για παράδειγμα, ο νέος μου φούρνος είναι λιγότερο δυνατός από τον προηγούμενο.
- Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 30 με 45 λεπτά για να κρυώσει εντελώς ένα κέικ μαγειρεμένο σε φόρμα σιλικόνης.
- Με αυτή τη ζύμη, μπορείτε να να φτιάξετε κεκάκια, μειώνοντας όμως τον χρόνο ψησίματος σε περίπου 17 λεπτά. Φτιάχνει περίπου 12 cupcakes.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
53