Εύκολα τυροπιτάκια χωρίς φύλλο, χωρίς γλουτένη

Η γιαγιά Τσιτσίκα (Αναστασία ήταν το κανονικό της όνομα) μας έκανε πάντα μπουρεκάκια όταν ως παιδιά την επισκεπτόμασταν. Ήταν πεντανόστιμα, μύριζαν βούτυρο και με 2-3 στο χέρι βγαίναμε στην αυλή και κάναμε κούνια που μαςτην έφτιαχνε πάντα ο παππούς μας, με σχοινί και κιλίμι μεταξύ των 2 δέντρων που υπήρχαν στην αυλή, ανάμεσα από τους τενεκέδες γεμάτους με ορτανσίες. Ανέμελα παιδικά χρόνια…

Τρώγοντας αυτά τα τυροπιτάκια, αυτές οι εικόνες μου ήρθαν στο μυαλό. Είναι απίστευτο το μυαλό μας, πως συνδυάζει γεύσεις, αρώματα, εικόνες μαζί. Αυτά τα τυροπιτάκια/μπουρεκάκια ήθελα να κάνω και εγώ,  αλλά δεν έχω την ώρα να ανοίγω φύλο, να βάζω τη γέμιση και να κάνω τη μεγάλη ποσότητα των 50-60 τμχ που έκανε η γιαγιά μου. Και εννοείτε με το αλεύρι χωρίς γλουτένη, δεν είναι εύκολο να ανοίγεις φύλλο.

Τα τυροπιτάκια αυτά έχουν ακριβώς εκείνη τη γεύση αλλά είναι πολύ πιο εύκολη εκδοχή που είναι έτοιμα σε λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Τα κάνω μεγάλα, τόσο για να είναι γρήγορα στο πλάσιμο, όσο και για να πάρεις μόνο ένα ή δύο μαζί σου στο σχολείο, στο γραφείο ή στη θάλασσα που αν μας βοηθήσει ο καιρός θα αρχίσουμε να πηγαίνουμε για μπάνιο.

 



Υλικά
:

  • 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 1 φλ. (250 ml) γάλα
  • 2 αβγά
  • 300 γρ. αλεύρι με βάση το καλαμπόκι ή κορν φλάουρ (έβαλα το Mix it Farina της Schär)
  • 2 κ. γλ. μπέικιν
  • 1 κ. γλ. αλάτι
  • ½ κ. γλ. πάπρικα
  • 150 γρ. τυρί φέτα λιωμένη με το πιρούνι
  • 100 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά (έβαλα μοτσαρέλα κίτρινη)
  • λίγο λάδι για το πλάσιμο

Εκτέλεση:

  1. Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο C, για να προθερμαθεί.
  2. Απλώνουμε μια λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου και το αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το γάλα και τα ελαφρώς χτυπημένα αβγά.
  4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να γίνει η ζύμη μας. Στην αρχή ξεκίνησα με σύρμα και μετά με τα χέρια.
  5. Προσθέτουμε τα τυριά και ζυμώνουμε ελαφριά έτσι ώστε τα τυριά να πάνε σε όλη τη ζύμη.
  6. Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο λάδι. Έβαλα σπορέλαιο.
  7. Βρέχουμε τα χέρια μας στο λάδι και παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη μας και την πλάθουμε ελαφριά σε μπαλίτσα και την τοποθετούμε σχετικά αραιά στο ταψί που έχουμε βάλει τη λαδόκολλα.
  8. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη. Βγάζει 16 μεγάλα τυροπιτάκια.
  9. Τα ψήνουμε στους 180ο C για 30-35’ (αναλόγως τη δύναμη που έχει ο κάθε φούρνος)

 

Tips:

  • Αλεύρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι θέλετε:
    • Το αλεύρι με βάση το καλαμπόκι δίνει μια χρυσοκίτρινη απόχρωση και καλύτερη συνοχή στη ζύμη.
    • Το αλεύρι για ψωμί της Schär τα κάνει πιο σφιχτά και πλάθονται πιο εύκολα.
    • Το αλεύρι της Semper, επειδή είναι πιο λεπτό θα χρειαστεί να προσθέσετε άλλα 30-50 γρ και πάλι θα είναι πιο λεπτόρευστη η ζύμη.

Όποιο αλεύρι και να βάλετε θα γίνουν εκπληκτικά και θα φαγωθούν στο λεπτό.

Δείτε τις διαφορές στα άλευρα στις παρακάτω φωτογραφίες:

  • Αν βάλετε τη ζύμη για 30-40 λεπτά στο ψυγείο, θα γίνει λίγο πιο σφιχτή και θα μπορείτε να πλάσετε τα τυροπιτάκια πιο εύκολα. Προσωπικά δεν έχω την υπομονή να περιμένω τόσο για να απολαύσω τα τυροπιτάκια αυτά.
  • Μπορείτε να κάνετε τα τυροπιτάκια πιο μικρά και άρα πιο πολλά, οπότε θα χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος αναλόγως.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

ADVERTISEMENT






Leave a Reply

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑