Χάρμα οφθαλμού και απόλυτης γεύσης αυτό το κέικ με φιστίκι Αιγίνης. Μόνο με 3 υλικά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι και χωρίς γλουτένη από τη φύση του. Θα σας ξετρελάνει και εσάς όπως και την οικογένειά μου! Η συνταγή είναι δικής μου έμπνευσης καθώς μου αρέσουν πολύ τα φιστίκια Αιγίνης και αυτή η κρέμα μου έδωσε την ώθηση για  παραπάνω δημιουργίες στην κουζίνα μου, χωρίς ζάχαρη.

Όταν πρωτοαντίκρισα αυτή την κρέμα από φιστίκι Αιγίνης ξετρελάθηκα τόσο με τη γεύση αλλά και με το χρώμα του. Το ότι είναι και χωρίς ζάχαρη είναι ένα επιπλέον έξτρα για γλυκές απολαύσεις χωρίς να ανεβαίνει το σάκχαρο, χωρίς πολλές τύψεις για γλυκό. Γενικώς είναι πολύ καλή λύση για όσους πρέπει να αποφύγουν τη ζάχαρη. Γι’ αυτό και  έχω πολλές συνταγές στο πλάνο μου να κάνω με αυτή  την κρέμα από φιστίκι Αιγίνης. Αλλά και γενικώς με όλη την Premium σειρά από Sisinni Spreads της Rito’s Food.

Τα μυστικά αυτής της συνταγής είναι δύο. 1) Ολόφρεσκα αυγά ελευθέρας βοσκής. Όσο πιο φρέσκα είναι, τόσο πιο καλή η μαρέγκα που γίνεται. 2) Τα φιστίκια Αιγίνης να είναι επίσης φρέσκα και ωμά για να διατηρήσουν αυτό το καταπληκτικό τους χρώμα. Είχα την τύχη, ο σύζυγός μου να παραγγείλει φιστίκια Αιγίνης από μια μικρή ελληνική παραγωγική μονάδα που βρήκε σε ομάδα παραγωγών στο facebook και ήταν εκπληκτικά.

Επειδή στη συνταγή αυτή χρησιμοποιούμε μόνο το ασπράδι των αυγών, με τους κρόκους αυγών που περισσεύουν από αυτή τη συνταγή, σας προτείνω να κάνετε Κρέμα Ζαχαροπλαστικής / Πατισσερί (δες εδώ τη συνταγή) για να την χρησιμοποιήσετε σε Μιλφέιγ (δες συνταγή εδώ),  Τάρτες (δες συνταγή εδώ) κ.α.


Ποσότητα12 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΜεσαίο

Χρόνος Προετοιμασίας15 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος30 λεπτάΣυνολικός Χρόνος45 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

 5 ασπράδια φρέσκων αβγών κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής
 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης κατά προτίμηση ωμά
Για τη διακόσμηση (προαιρετικά):
 1 κ.σ. ηλιέλαιο
 25 γρ. φιστίκια Αιγίνης κατά προτίμηση ωμά

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Με ένα μαχαίρι χοντροκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης. Δε το κάνουμε σε μπλεντεράκι για να μην είναι πολύ ψιλά ή σκόνη.

2

Χωρίζουμε το ασπράδι από τους κρόκους των αυγών. Τα 4 ασπράδια τα βάζουμε στο μπολ όπου θα χτυπήσουμε τη μαρέγκα μας και το 1 ασπράδι το βάζουμε μαζί με την κρέμα από φιστίκι Αιγίνης. Τους κρόκους τους βάζουμε σε ένα μπολ στο ψυγείο και δες στα «Tips» για το τι μπορείς να τους κάνεις.

3

Χτυπάμε τα 4 ασπράδια στο μίξερ, στη χαμηλή ταχύτητα, αλλά πολύ καλά, ώστε να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Περίπου 10 λεπτά έκανα εγώ με το δικό μου μίξερ.

4

Ανακατεύουμε το ένα ασπράδι αυγού με την κρέμα από τα φιστίκια Αιγίνης.

5

Η μαρέγκα μας είναι έτοιμη όταν αναποδογυρίζουμε το μπολ όπου χτυπήθηκε και είναι σταθερή. Όταν είναι έτοιμη η μαρέγκα μας, Μέσα στην μαρέγκα ρίχνουμε σε δόσεις την κρέμα φιστικιού που έχουμε ανακατέψει με το ασπράδι του αυγού. Ανακατεύουμε ελαφριά με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να μη χάσει τον όγκο της, αλλά να γίνει και ένα καλά ανακατεμένο μείγμα.

6

Στο τέλος προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης και ανακατεύουμε ελαφριά με μια σπάτουλα για να πάνε σε όλο το μείγμα.

7

Βάζουμε το μείγμα μας αυτό σε βουτυρωμένο ταψάκι ή ταψάκι σιλικόνης με διάμετρο Ø 27-28 εκατοστά.

8

Τοποθετούμε το ταψάκι μας σε ένα μεγαλύτερο ταψί που έχει νερό μέσα και
ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 160οC για περίπου 30 λεπτά. Κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να δούμε ότι ψήθηκε. (δες tip*)

9

Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το ταψί με το νερό και αφήνουνε το ταψί με το κέικ μας στον πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει καλά πριν το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

10

Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σοκολάτας με το ηλιέλαιο σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Περιχύνουμε με αυτό το μίγμα το κέικ μας έτσι ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια. Στολίζουμε από πάνω με τα φιστίκια Αιγίνης.

11

Έπειτα το τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες ώστε να παγώσει πριν το σερβίρουμε.

Υλικά

 5 ασπράδια φρέσκων αβγών κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής
 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης κατά προτίμηση ωμά
Για τη διακόσμηση (προαιρετικά):
 1 κ.σ. ηλιέλαιο
 25 γρ. φιστίκια Αιγίνης κατά προτίμηση ωμά

Οδηγίες

1

Με ένα μαχαίρι χοντροκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης. Δε το κάνουμε σε μπλεντεράκι για να μην είναι πολύ ψιλά ή σκόνη.

2

Χωρίζουμε το ασπράδι από τους κρόκους των αυγών. Τα 4 ασπράδια τα βάζουμε στο μπολ όπου θα χτυπήσουμε τη μαρέγκα μας και το 1 ασπράδι το βάζουμε μαζί με την κρέμα από φιστίκι Αιγίνης. Τους κρόκους τους βάζουμε σε ένα μπολ στο ψυγείο και δες στα «Tips» για το τι μπορείς να τους κάνεις.

3

Χτυπάμε τα 4 ασπράδια στο μίξερ, στη χαμηλή ταχύτητα, αλλά πολύ καλά, ώστε να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Περίπου 10 λεπτά έκανα εγώ με το δικό μου μίξερ.

4

Ανακατεύουμε το ένα ασπράδι αυγού με την κρέμα από τα φιστίκια Αιγίνης.

5

Η μαρέγκα μας είναι έτοιμη όταν αναποδογυρίζουμε το μπολ όπου χτυπήθηκε και είναι σταθερή. Όταν είναι έτοιμη η μαρέγκα μας, Μέσα στην μαρέγκα ρίχνουμε σε δόσεις την κρέμα φιστικιού που έχουμε ανακατέψει με το ασπράδι του αυγού. Ανακατεύουμε ελαφριά με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να μη χάσει τον όγκο της, αλλά να γίνει και ένα καλά ανακατεμένο μείγμα.

6

Στο τέλος προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης και ανακατεύουμε ελαφριά με μια σπάτουλα για να πάνε σε όλο το μείγμα.

7

Βάζουμε το μείγμα μας αυτό σε βουτυρωμένο ταψάκι ή ταψάκι σιλικόνης με διάμετρο Ø 27-28 εκατοστά.

8

Τοποθετούμε το ταψάκι μας σε ένα μεγαλύτερο ταψί που έχει νερό μέσα και
ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 160οC για περίπου 30 λεπτά. Κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να δούμε ότι ψήθηκε. (δες tip*)

9

Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το ταψί με το νερό και αφήνουνε το ταψί με το κέικ μας στον πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει καλά πριν το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

10

Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σοκολάτας με το ηλιέλαιο σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Περιχύνουμε με αυτό το μίγμα το κέικ μας έτσι ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια. Στολίζουμε από πάνω με τα φιστίκια Αιγίνης.

11

Έπειτα το τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες ώστε να παγώσει πριν το σερβίρουμε.

3 υλικών κέικ με φιστίκι Αιγίνης, χωρίς ζάχαρη, αλεύρι & γλουτένη
  • Τα προϊόντα Sissini της Rito’s Food θα τα βρείτε εδώ (πατήστε για να δείτε το χάρτη).
  • Προτείνω άψητα φιστίκια Αιγίνης γιατί έχουν καταπληκτικό χρώμα. Είχα την τύχη, ο σύζυγός μου να παραγγείλει φιστίκια Αιγίνης από μια μικρή ελληνική παραγωγική μονάδα που βρήκε σε ομάδα παραγωγών στο facebook και ήταν εκπληκτικά.
  • Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε κουβερτούρα σοκολάτας για τη διακόσμηση από πάνω. Μια χαρά νόστιμο είναι και χωρίς. Είναι όμως πιο εντυπωσιακό το γλυκό με λευκή κουβερτούρα σοκολάτας.
  • Τη διατήρησα στο ψυγείο περίπου 5-6. Δε ξέρω αν μπορεί να διατηρηθεί παραπάνω μέρες γιατί όσες φορές την έκανα την φάγαμε μέσα σε 3 μέρες. Αυτή τη φορά προσπαθήσαμε να την διατηρήσουμε παραπάνω μέρες αλλά πάλι δεν αντέξαμε πολύ! 🙂
  • Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το ύψος/την ποσότητα της ζύμης στο ταψί/φόρμα και επίσης από τον φούρνο σας. Για παράδειγμα, ο νέος μου φούρνος είναι λιγότερο δυνατός από τον προηγούμενο. Οπότε προσαρμόστε τον χρόνο ανάλογα με τον φούρνο σας και το ταψάκι σας.
  • Το τεστ της οδοντογλυφίδας: βουτάμε μια καθαρή οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι για σουβλάκι στο κέντρο του κέικ, αν βγει καθαρή, χωρίς ίχνη ζύμης σημαίνει πως το κέικ μας ψήθηκε. Αν όχι το αφήνουμε άλλα 5 λεπτά και ξανακάνουμε το ίδιο τεστ. Αν στο κέικ μας έχει σκουρύνει πολύ η πάνω επιφάνεια, αλλά η οδοντογλυφίδα παρόλα αυτά είναι υγρή, τότε το καλύπτουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην πάρει άλλο χρώμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
11
(Visited 1.324 times, 1 visits today)

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *