Αυτά τα γεμιστά μπισκότα χωρίς γλουτένη με σπιτική μαρμελάδα φράουλα (δες συνταγή εδώ) είναι πανεύκολα και ιδανικά για τον καφέ ή το τσάι. Μια συνταγή που δημιουργήθηκε κατά λάθος.

Είχα ψήσει τα «Γεμιστά μπισκότα χωρίς γλουτένη» (δες συνταγή εδώ) που είχα κάνει στο παρελθόν, αλλά όταν πρόσθεσα τη μαρμελάδα, μου φάνηκαν υπερβολικά γλυκά μπισκότα. Όταν έκανα τα ταρτάκια λεμονιού χωρίς γλουτένη (δες συνταγή εδώ), μου άρεσε πάρα πολύ ότι δεν ήταν τόσο γλυκιά η βάση του. Ε, αυτή τη ζύμη χρησιμοποίησα και σε αυτά τα μπισκότα.

Αυτή η όχι τόσο γλυκιά ζύμη αλλά τραγανή, ήταν τελικά η ιδανική για αυτά τα μπισκότα με σπιτική μαρμελάδα φράουλα (δες συνταγή εδώ).

Επίσης ήθελα τα μπισκότα να έχουν και σχήμα φράουλας αλλά δεν είχα κόφτη σε αυτό το σχήμα. Έτσι το δημιούργησα από 2 άλλα σχέδια: την καρδούλα και το αστέρι με 6 ακτίνες.

Όπως θα το δείτε και στην εκτέλεση, για κάθε φράουλα χρησιμοποίησα μία καρδούλα, και μισό αστέρι. Στη καρδούλα έκανα τρύπες με ένα πιρούνι και στο πάνω μέρος τοποθέτησα το μισό αστέρι. Αυτό είναι σε περίπτωση που θέλετε να δώσετε μια διαφορετική πινελιά στα μπισκοτάκια σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης μαρμελάδα πορτοκάλι (δες συνταγή εδώ) ή οποιαδήποτε γεύση  μαρμελάδας σας αρέσει εσάς. Για πιο παιχνιδιάρικη διάθεση γεμίστε τα με 3-4 διαφορετικές γεύσεις.


Ποσότητα40 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας20 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος12 λεπτάΣυνολικός Χρόνος32 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

Για τη ζύμη:
 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη ή γ.ο.χ., χωρίς γλουτένη
 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (ή τη μισή ποσότητα για αλεύρι ζαχαροπλαστικής χ.γλ.)
 ½ κ.σ. κόμμι ξανθάνης (παραλείψτε το αν το έχει το αλεύρι που χρησιμοποιείτε)
 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
 125 γρ. βούτυρο, πολύ κρύο
 2 αυγά
  κ.γλ. αλάτι
 1 λεμόνι το ξύσμα μόνο (προτιμήστε βιολογικό και ακέρωτο)
Για τη γέμιση:
 σπιτική μαρμελάδα φράουλα (δες συνταγή εδώ) ή έτοιμη σε ότι γεύση θέλεις

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Κοσκινίζουμε τα άλευρα σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το κόμμι ξανθάνης.

2

Προσθέτουμε και το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.

3

Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από πάνω και αναμιγνύουμε.

4

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το τρίβουμε πάλι ώστε να ενωθούν τα υλικά.

5

Χτυπάμε το αβγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και το προσθέτουμε σταδιακά. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι ή κουτάλι για να το ζυμώσουμε/αναμείξουμε μέχρι που θα σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που μπορεί να είναι ελάχιστα κολλώδης.

6

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά οπωσδήποτε!

7

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

8

Όταν η ζύμη είναι αρκετά κρύα, ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών ή σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ελαφριά αλευρωμένα.

9

Χρησιμοποιούμε κόφτες μπισκότων για να κόψουμε τα μπισκοτάκια μας.

10

Επειδή δεν έχω κόφτη σε σχήμα φραουλίτσας, έκανα το εξής. Χρησιμοποίησα σχέδιο καρδιάς και αστεριού με 6 ακτίνες. Για κάθε αστέρι που έκοβα, έκοβα 2 καρδιές. Το αστέρι, όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες το έκοψα στη μέση.

11

Τοποθέτησα την καρδούλα, έκανα τρύπες με ένα πιρούνι και στο πάνω μέρος τοποθέτησα το μισό αστέρι. Έτσι σχηματίστηκε η φραουλίτσα.

12

Κόβουμε και τοποθετούμε τα μπισκότα μας σε ταψί με έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας) μέχρι να ροδίσουν.

13

Αφήνουμε τα μπισκότα μας να κρυώσουν καλά. Στα μισά απλώνουμε μαρμελάδα και μετά τα υπόλοιπα μισά τα τοποθετούμε από πάνω.

14

Προαιρετικά τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν τα σερβίρουμε.

Υλικά

Για τη ζύμη:
 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη ή γ.ο.χ., χωρίς γλουτένη
 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (ή τη μισή ποσότητα για αλεύρι ζαχαροπλαστικής χ.γλ.)
 ½ κ.σ. κόμμι ξανθάνης (παραλείψτε το αν το έχει το αλεύρι που χρησιμοποιείτε)
 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
 125 γρ. βούτυρο, πολύ κρύο
 2 αυγά
  κ.γλ. αλάτι
 1 λεμόνι το ξύσμα μόνο (προτιμήστε βιολογικό και ακέρωτο)
Για τη γέμιση:
 σπιτική μαρμελάδα φράουλα (δες συνταγή εδώ) ή έτοιμη σε ότι γεύση θέλεις

Οδηγίες

1

Κοσκινίζουμε τα άλευρα σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το κόμμι ξανθάνης.

2

Προσθέτουμε και το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.

3

Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από πάνω και αναμιγνύουμε.

4

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το τρίβουμε πάλι ώστε να ενωθούν τα υλικά.

5

Χτυπάμε το αβγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και το προσθέτουμε σταδιακά. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι ή κουτάλι για να το ζυμώσουμε/αναμείξουμε μέχρι που θα σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που μπορεί να είναι ελάχιστα κολλώδης.

6

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά οπωσδήποτε!

7

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

8

Όταν η ζύμη είναι αρκετά κρύα, ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών ή σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ελαφριά αλευρωμένα.

9

Χρησιμοποιούμε κόφτες μπισκότων για να κόψουμε τα μπισκοτάκια μας.

10

Επειδή δεν έχω κόφτη σε σχήμα φραουλίτσας, έκανα το εξής. Χρησιμοποίησα σχέδιο καρδιάς και αστεριού με 6 ακτίνες. Για κάθε αστέρι που έκοβα, έκοβα 2 καρδιές. Το αστέρι, όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες το έκοψα στη μέση.

11

Τοποθέτησα την καρδούλα, έκανα τρύπες με ένα πιρούνι και στο πάνω μέρος τοποθέτησα το μισό αστέρι. Έτσι σχηματίστηκε η φραουλίτσα.

12

Κόβουμε και τοποθετούμε τα μπισκότα μας σε ταψί με έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας) μέχρι να ροδίσουν.

13

Αφήνουμε τα μπισκότα μας να κρυώσουν καλά. Στα μισά απλώνουμε μαρμελάδα και μετά τα υπόλοιπα μισά τα τοποθετούμε από πάνω.

14

Προαιρετικά τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν τα σερβίρουμε.

Γεμιστά μπισκότα με μαρμελάδα φράουλα, χωρίς γλουτένη
  • Αναλόγως το μέγεθος από τα μπισκότα, θα πρέπει να προσαρμόσετε και το χρόνο ψησίματος ανάλογα.
  • Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
5
(Visited 1.066 times, 1 visits today)