Το υπέροχο άρωμα του μελομακάρονου σε μια πιο εύκολη έκδοση όπως είναι ένα κέικ για να μυρίσει το σπιτικό μας το άρωμα των Χριστουγέννων.
Μέσα από το διαγωνισμό που διοργάνωσα πριν λίγες μέρες ανάμεσα στα Μελομακάρονα (δες συνταγή εδώ) και στους Κουραμπιέδες (δες συνταγή εδώ), νικητές αναδείχθηκαν τα Μελομακάρονα με 70% . Έτσι και η σκέψη μου πήγε στο να φτιάξουμε κάτι πιο εύκολο αλλά να έχει αυτή την υπέροχη γεύση και άρωμα του μελομακάρονου.
Και πραγματικά μοσχοβόλησε το σπίτι Χριστούγεννα! Η σοκολάτα και τα καρύδια από πάνω απογείωσαν τη γεύση και εννοείται ότι όλο το κέικ φαγώθηκε σε μόνο 4 μέρες. Δεν πειράζει όμως γιατί είναι τόσο εύκολο που το ξανάκανα μετά από 2 μέρες πάλι.
Αφράτο και μοσχομυρωδάτο που έκλεψε όλες τις εντυπώσεις σε όλους όσους το δοκίμασαν. Την επόμενη φορά θα το κάνω σε ατομικά κεκάκια και θα βάλω και μερικά τριμμένα καρύδια μέσα στη ζύμη.
Βουρρρ… λοιπόν στην κουζίνα να φτιάξεις αυτό το αρωματικό Χριστουγεννιάτικο κέικ με υλικά που συνήθως έχεις στα ντουλάπια σου.
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Ανάβουμε το τον φούρνο μας στους 180°C για να τον προθερμάνουμε.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας τη κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ και τα ανακατεύουμε.
Χτυπάμε με το μίξερ, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και αφράτο.
Συνεχίζοντας να δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε στο μείγμα, ένα-ένα τα αυγά, έτσι ώστε κάθε αυγό να ενσωματωθεί με το μείγμα πριν ρίξουμε το άλλο.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι τμηματικά και εναλλάξ με το γάλα και το γιαούρτι, χτυπάμε για να γίνει το μείγμα λείο. Έπειτα ρίχνουμε στο μείγμα μας το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 3-5 λεπτά ώστε να γίνει πιο αφράτο.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα του κέικ και αδειάζουμε το μείγμα μας μέσα.
7Ψήνουμε περίπου για περίπου 55 λεπτά στους 180°C.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω στη σχάρα να κρυώσει.
Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουμε καλά τη κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο, ανακατεύοντάς το καλά μέχρι να γίνει λείο το σοκολατένιο μείγμα μας.
Προσθέτουμε προαιρετικά στην κουβερτούρα μας ξύσμα πορτοκαλιού το ανακατεύουμε και το περιχύνουμε στο κέικ μας.
Διακοσμούμε με καρυδόψιχα.
Υλικά
Οδηγίες
Ανάβουμε το τον φούρνο μας στους 180°C για να τον προθερμάνουμε.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας τη κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ και τα ανακατεύουμε.
Χτυπάμε με το μίξερ, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και αφράτο.
Συνεχίζοντας να δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε στο μείγμα, ένα-ένα τα αυγά, έτσι ώστε κάθε αυγό να ενσωματωθεί με το μείγμα πριν ρίξουμε το άλλο.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι τμηματικά και εναλλάξ με το γάλα και το γιαούρτι, χτυπάμε για να γίνει το μείγμα λείο. Έπειτα ρίχνουμε στο μείγμα μας το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 3-5 λεπτά ώστε να γίνει πιο αφράτο.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα του κέικ και αδειάζουμε το μείγμα μας μέσα.
7Ψήνουμε περίπου για περίπου 55 λεπτά στους 180°C.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω στη σχάρα να κρυώσει.
Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουμε καλά τη κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο, ανακατεύοντάς το καλά μέχρι να γίνει λείο το σοκολατένιο μείγμα μας.
Προσθέτουμε προαιρετικά στην κουβερτούρα μας ξύσμα πορτοκαλιού το ανακατεύουμε και το περιχύνουμε στο κέικ μας.
Διακοσμούμε με καρυδόψιχα.
- Αν δεν έχετε αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του, τότε βάλτε αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη και προσθέστε 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ.
- Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όπως γίνεται σε όλα τα κέικ.
- Αν τα κάνετε κεκάκια θέλουν περίπου 30 λεπτά ψήσιμο ανάλογα με το μέγεθος.
- Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.
- Προθερμαίνεται το φούρνο από την αρχή της διαδικασίας.
- Μην ανοίγετε το φούρνο κατά την διάρκεια του ψησίματος.
- Χτυπήστε τα υλικά αρκετή ώρα με το μίξερ γιατί έτσι γίνεται πιο ομογενοποιημένο και αφράτο το κέικ.
- Για να δοκιμάσουμε αν έχει ψηθεί και από μέσα το κέικ μας, το τρυπάμε με ένα ξυλάκι από σουβλάκι ή με ένα λεπτό μαχαίρι. Αν σε αυτό κολλήσει λίγη ζύμη, τότε σημαίνει ότι θέλει και άλλο χρόνο ψησίματος.
- Για τη συντήρηση του κέικ (σε περίπτωση που δε τελειώσει δηλαδή κατευθείαν 😀 ) τοποθετήστε το ή σε τουρτιέρα με γυάλινο καπάκι που κλείνει σχετικά αεροστεγώς ή κάποιο τάπερ με καπάκι.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
6