Τα κεκάκια είναι ένα αγαπημένο γλυκάκι από μικρούς και μεγάλους που τρώγεται είτε για πρωινό είτε για απογευματινό. Εγώ τα τρώω χωρίς να διαλέγω ώρες. Ιδανικό κολατσιό για να το έχεις μαζί σου στο σχολείο ή στη δουλειά ή σε κάποια εκδρομούλα.

Ειδικά αυτά τα κεκάκια χωρίς γλουτένη είναι πεντανόστιμα και παράλληλα τόσο εύκολα να τα κάνεις. Θα τα λατρέψουν όλοι.

Όπως σας έχω ξαναπεί από τότε που ήρθαν τα παιδιά μου στη ζωή μου, ήρθε και το σπιτικό κέικ μαζί. Σχεδόν πάντα υπάρχει κέικ στο σπίτι μας και η μυρωδιά του ψημένου κέικ, μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και συγκεκριμένα το τελευταίο σπίτι που μετακομίσαμε με τους γονείς μου, γιατί εκεί πήραμε την πρώτη μας ηλεκτρική κουζίνα με φούρνο, οπότε ήταν πιο εύκολο για την μητέρα μου να μας κάνει κέικ κάθε 15 μέρες. Έτσι συνεχίζω και εγώ την παράδοση και κάνω 2 με 3 φορές το μήνα κέικ ή κεκάκια.

Όταν τα παιδιά πάνε τις σχολικές τους εκδρομές είναι ιδανικό το κεκάκι γιατί η φέτα κέικ συνήθως διαλύεται έτσι όπως θα μπει στην τσάντα και επίσης διαλύεται και στα χεράκια των παιδιών που τρέχουν από εδώ και από εκεί. Οπότε το κέικ μέσα στο χαρτάκι του, φαντάζει ιδανική λύση για φαγητό στο χέρι χωρίς να διαλύεται τόσο εύκολα.


Ποσότητα12 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας10 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος35 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

 1 φλ. λάδι (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο, ελαιοκραμβη/canola κλπ
 ¾ φλ. καστανή ζάχαρη
 3 αυγά
 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη (*δες tips για αντικατάσταση)
 ¼ φλ. κακάο σκόνη άγλυκο
  φλ. γιαούρτι (*δες tips για αντικατάσταση)
  φλ. γάλα (*δες tips για αντικατάσταση)
 1 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας
 12 κ.σ. κρέμα φιστίκι Αιγίνης
 3 κ.σ. τριμμένο φιστίκι Αιγίνης

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Την κρέμα φιστίκι για να μας είναι πιο εύκολα να την προσθέσουμε στο κέικ την βάζουμε σε θήκες για παγάκια στην κατάψυξη για 3-4 ώρες περίπου. Εγώ την είχα βάλει από την προηγούμενη μέρα. Δεν είναι απαραίτητο απλά είναι πολύ πιο εύκολο έτσι.

2

Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη.

3

Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.

4

Κοσκινίζουμε το κακάο με το αλεύρι και το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα.

5

Προσθέτουμε επίσης το γάλα και το γιαούρτι και χτυπάμε με το μίξερ αρκετά ώστε να αφρατέψει το μείγμα.

6

Τοποθετούμε στη φόρμα για τα κεκάκια, χαρτάκια και μοιράζουμε το μισό μίγμα μας.

7

Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο φιστίκι Αγίνης και έπειτα Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο φιστίκι Αγίνης τοποθετούμε από ένα παγάκι/ κουταλιά σούπας της κρέμας φιστικιού στο κέντρο για κάθε κεκάκι.

8

Μοιράζουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα μας.

9

Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο φιστίκι Αγίνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C για 25 λεπτά.

Υλικά

 1 φλ. λάδι (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο, ελαιοκραμβη/canola κλπ
 ¾ φλ. καστανή ζάχαρη
 3 αυγά
 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη (*δες tips για αντικατάσταση)
 ¼ φλ. κακάο σκόνη άγλυκο
  φλ. γιαούρτι (*δες tips για αντικατάσταση)
  φλ. γάλα (*δες tips για αντικατάσταση)
 1 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας
 12 κ.σ. κρέμα φιστίκι Αιγίνης
 3 κ.σ. τριμμένο φιστίκι Αιγίνης

Οδηγίες

1

Την κρέμα φιστίκι για να μας είναι πιο εύκολα να την προσθέσουμε στο κέικ την βάζουμε σε θήκες για παγάκια στην κατάψυξη για 3-4 ώρες περίπου. Εγώ την είχα βάλει από την προηγούμενη μέρα. Δεν είναι απαραίτητο απλά είναι πολύ πιο εύκολο έτσι.

2

Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη.

3

Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.

4

Κοσκινίζουμε το κακάο με το αλεύρι και το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα.

5

Προσθέτουμε επίσης το γάλα και το γιαούρτι και χτυπάμε με το μίξερ αρκετά ώστε να αφρατέψει το μείγμα.

6

Τοποθετούμε στη φόρμα για τα κεκάκια, χαρτάκια και μοιράζουμε το μισό μίγμα μας.

7

Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο φιστίκι Αγίνης και έπειτα Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο φιστίκι Αγίνης τοποθετούμε από ένα παγάκι/ κουταλιά σούπας της κρέμας φιστικιού στο κέντρο για κάθε κεκάκι.

8

Μοιράζουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα μας.

9

Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο φιστίκι Αγίνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C για 25 λεπτά.

Κεκάκια με κρέμα φιστίκι Αιγίνης χωρίς γλουτένη

Για την εκτέλεση της συνταγής δείτε το παρακάτω βίντεο:

  • Αν δεν έχετε αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του, τότε βάλτε αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη και προσθέστε 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ.
  • Αν δεν έχετε γιαούρτι και γάλα μπορείτε να βάλετε ή 2/3 κεσεδάκι γιαούρτι ή 2/3 φλ. γάλα.
  • Το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης μπορείτε και να το προσθέσετε μέσα στο μίγμα του κέικ.
  • Προσοχή, το κέικ θέλει το αλεύρι κοσκινισμένο.
  • Καλό και πολύ χτύπημα στο μίξερ ώστε να αφρατέψει το μείγμα.
  • Βάλτε περισσότερο μείγμα από κάτω κ λιγότερο από πάνω
  • Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!


5
(Visited 1.048 times, 1 visits today)

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *