Τα κεκάκια είναι ένα αγαπημένο γλυκάκι από μικρούς και μεγάλους που τρώγεται είτε για πρωινό είτε για απογευματινό. Εγώ τα τρώω χωρίς να διαλέγω ώρες. Ιδανικό κολατσιό για να το έχεις μαζί σου στο σχολείο ή στη δουλειά ή σε κάποια εκδρομούλα.

Ειδικά αυτά τα κεκάκια χωρίς γλουτένη είναι πεντανόστιμα και παράλληλα τόσο εύκολα να τα κάνεις. Θα τα λατρέψουν όλοι.

Όπως σας έχω ξαναπεί από τότε που ήρθαν τα παιδιά μου στη ζωή μου, ήρθε και το σπιτικό κέικ μαζί. Σχεδόν πάντα υπάρχει κέικ στο σπίτι μας και η μυρωδιά του ψημένου κέικ, μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και συγκεκριμένα το τελευταίο σπίτι που μετακομίσαμε με τους γονείς μου, γιατί εκεί πήραμε την πρώτη μας ηλεκτρική κουζίνα με φούρνο, οπότε ήταν πιο εύκολο για την μητέρα μου να μας κάνει κέικ κάθε 15 μέρες. Έτσι συνεχίζω και εγώ την παράδοση και κάνω 2 με 3 φορές το μήνα κέικ ή κεκάκια.

Όταν τα παιδιά πάνε τις σχολικές τους εκδρομές είναι ιδανικό το κεκάκι γιατί η φέτα κέικ συνήθως διαλύεται έτσι όπως θα μπει στην τσάντα και επίσης διαλύεται και στα χεράκια των παιδιών που τρέχουν από εδώ και από εκεί. Οπότε το κέικ μέσα στο χαρτάκι του, φαντάζει ιδανική λύση για φαγητό στο χέρι χωρίς να διαλύεται τόσο εύκολα.

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

Για την εκτέλεση της συνταγής δείτε το παρακάτω βίντεο:

• Αν δεν έχετε αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του, τότε βάλτε αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη και προσθέστε 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ.
• Αν δεν έχετε γιαούρτι και γάλα μπορείτε να βάλετε ή 2/3 κεσεδάκι γιαούρτι ή 2/3 φλ. γάλα.

• Το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης μπορείτε και να το προσθέσετε μέσα στο μίγμα του κέικ.
• Προσοχή, το κέικ θέλει το αλεύρι κοσκινισμένο.
• Καλό και πολύ χτύπημα στο μίξερ ώστε να αφρατέψει το μείγμα.

• Βάλτε περισσότερο μείγμα από κάτω κ λιγότερο από πάνω
• Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

5