Οι κουραμπιέδες είναι αγαπημένο μου γλυκό και δεν είναι μόνο για τα Χριστούγεννα! Όλες τις εποχές του χρόνου τρώγεται ευχάριστα αρκεί να προσέξεις λίγο τις ποσότητες που τρως. Για μένα δεν υπάρχει τέτοιο θέμα γιατί ποτέ δε προσέχω και πάντα είμαι σε περιορισμό για κάνα δίμηνο μετά από κουραμπιέδες.
Βέβαια και οι γιοί μου τρώνε πολύ τους κουραμπιέδες και έτσι φέτος έκανα 3 δόσεις κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη και 3 δόσεις με γλουτένη έφτιαξε η μητέρα μου. Από αυτούς ελάχιστοι έχουν μείνει και μάλλον θα πάμε και για κάνα δύο ακόμα δόσεις όπως το βλέπω.
Η συνταγή είναι απλή και ίδια, είτε την κάνεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη, είτε με γλουτένη. Το μυστικό είναι βεβαίως στο βούτυρο αγελάδος!!! Ένα πρώτο μικρό μυστικό για τους χωρίς γλουτένη κουραμπιέδες είναι ότι πρέπει να αφήσεις το μίγμα πλασμένο στο ψυγείο, πριν το ψήσεις. Το δεύτερο είναι, να τους αφήσεις να κρυώσουν καλά πριν τους μεταφέρεις και ρίξεις την άχνη ζάχαρη από πάνω.
Δοκίμασα με τρία διαφορετικά αλεύρια και με όλα πέτυχαν. Αυτούς που έκανα με αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψωμί έγιναν πιο σφιχτοί. Αυτούς που έκανα με αλεύρι για ζαχαροπλαστικής από δύο διαφορετικές εταιρίες, βγήκαν πιο ανάλαφροι. Με το ένα αλεύρι πιο μπισκοτένιοι και πιο γλυκοί και με το άλλο πιο κουραμπιές. Όπως και να έχει όμως, όλοι φαγώθηκαν μια χαρά.
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Xτυπάμε καλά το βούτυρο με το μίξερ για να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Ρίχνουμε σε αυτό το κοσκινισμένο το αλεύρι σιγά σιγά συνεχίζοντας με το μίξερ.
Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάει σε όλο το μίγμα μας.
Επειδή τώρα θα είναι αρκετά σφιχτή η ζύμη μας, συνεχίζουμε με το χέρι.
Αφήνουμε τη ζύμη μας για μια ή και δύο ώρες στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C.
Τοποθετούμε στα ταψιά μας λαδόκολλα, πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας και τους τοποθετούμε στο ταψί μας, σε απόσταση τον έναν από τον άλλον. Βγαίνουν περίπου 25-30 τμχ.
Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 180°C.
Περιμένουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
Τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Υλικά
Οδηγίες
Xτυπάμε καλά το βούτυρο με το μίξερ για να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Ρίχνουμε σε αυτό το κοσκινισμένο το αλεύρι σιγά σιγά συνεχίζοντας με το μίξερ.
Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάει σε όλο το μίγμα μας.
Επειδή τώρα θα είναι αρκετά σφιχτή η ζύμη μας, συνεχίζουμε με το χέρι.
Αφήνουμε τη ζύμη μας για μια ή και δύο ώρες στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C.
Τοποθετούμε στα ταψιά μας λαδόκολλα, πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας και τους τοποθετούμε στο ταψί μας, σε απόσταση τον έναν από τον άλλον. Βγαίνουν περίπου 25-30 τμχ.
Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 180°C.
Περιμένουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
Τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
- Αφήστε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να δέσουν τα υλικά. Επειδή θα χρειαστεί να περιμένετε για να ψηθεί το 1ο ταψί, τους υπόλοιπους ξαναβάλτε τους στο ψυγείο για να μην σας απλώσουν πολύ στο ταψί όταν θα ψήνονται..
- Αφήστε τους να κρυώσουν καλά πριν τους ρίξετε άχνη και πριν τους μεταφέρετε γιατί υπάρχει περίπτωση να σπάσουν και να διαλυθούν.
- Αν δεν σας αρέσει το ανθόνερο μπορείτε να το παραλείψετε. Απλά δίνει καταπληκτικό άρωμα και επίσης βοηθάει στο να κολλήσει πιο εύκολα η άχνη ζάχαρη πάνω τους.
- Δοκίμασα με τρία διαφορετικά αλεύρια και με όλα πέτυχαν. Αυτούς που έκανα με αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψωμί έγιναν πιο σφιχτοί. Αυτούς που έκανα με αλεύρι για ζαχαροπλαστικής από δύο διαφορετικές εταιρίες, βγήκαν πιο ανάλαφροι. Με το ένα αλεύρι πιο μπισκοτένιοι και πιο γλυκοί και με το άλλο πιο κουραμπιές. Όπως και να έχει όμως, όλοι φαγώθηκαν μια χαρά.
- Η δόση αυτή βγάζει περίπου 25-30 τμχ. όχι πολύ μεγάλα.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
31
Pingback: Cheese cake από κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη, εύκολο και γρήγορο – Vivo Gluten Free
Αγαπημένοι κουραμπιέδες
Αγαπημένο