Η λαδένια είναι μία πίτσα με αφράτη ψωμένια ζύμη και με ελάχιστα υλικά. Είναι η παραδοσιακή πίτα της Κιμώλου και φτιάχνεται στο νησί από την εποχή της Ενετοκρατίας. Μπορούμε κάλλιστα να διεκδικήσουμε την καταγωγή της πίτσας.
Το όνομά της, λαδένια, φανερώνει το βασικό υλικό αυτής της πίτας/πίτσας και δεν είναι άλλο από το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η φρέσκια ώριμη ντομάτα, το κρεμμύδι, η φρέσκια ρίγανη και φυσικά το αρκετό ελαιόλαδο θα σας εντυπωσιάσει.
Είναι τόσο νόστιμη αλλά ταυτόχρονα τόσο απλή και εύκολη στην εκτέλεσή της.
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλάτι και από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και τοποθετούμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό για τη μαγιά (η ζάχαρη βοηθάει στην γρήγορη ενεργοποίηση της μαγιάς). Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά για περίπου 30 λεπτά. Αν σας είναι δύσκολο αυτό ή αν έχετε φρέσκια μαγιά, τότε ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά.
Μόλις φουσκώσει η μαγιά μας ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και όλο το ελαιόλαδο. Η ζύμη κολλάει στα χέρια μας αρκετά.
Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη το μπολ με τη ζύμη ή τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη (σε ζεστό περιβάλλον, εγώ έβαλα το μπολ πάνω στο καλοριφέρ) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όσο περιμένουμε να φουσκώσει το ζυμαράκι μας, κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις ντομάτες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι ώστε να φύγουν τα περισσότερα υγρά τους.
Κόβουμε και το κρεμμύδι σε μπαστουνάκια (julienne/ζουλιέν) για να τα έχουμε έτοιμα.
Μόλις το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο, ανάβουμε το φούρνο μας στους 200°C ώστε να προθερμαθεί.
Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου Ø38cm με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο. To λάδι θα μας βοηθήσει να απλώσουμε τη ζύμη μας. Προαιρετικά βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και μετά το λαδώνουμε.
Τοποθετούμε το ζυμάρι στη μέση του ταψιού και απλώνουμε με τις παλάμες, πιέζοντας το σιγά σιγά από το κέντρο προς τα τοιχώματα μέχρι να πιάσει όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Λαδώνουμε την επιφάνεια της ζύμης με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
Πάνω στη ζύμη στρώνουμε τις ντομάτες, μετά το κρεμμύδι, τις ελιές και την κάπαρη.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι.
Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, περίπου 50ml σε όλη την επιφάνεια της.
Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις, τοποθετώντας το ταψί στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου, για περίπου 55 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η λαδένια.
Υλικά
Οδηγίες
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλάτι και από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και τοποθετούμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό για τη μαγιά (η ζάχαρη βοηθάει στην γρήγορη ενεργοποίηση της μαγιάς). Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά για περίπου 30 λεπτά. Αν σας είναι δύσκολο αυτό ή αν έχετε φρέσκια μαγιά, τότε ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά.
Μόλις φουσκώσει η μαγιά μας ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και όλο το ελαιόλαδο. Η ζύμη κολλάει στα χέρια μας αρκετά.
Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη το μπολ με τη ζύμη ή τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη (σε ζεστό περιβάλλον, εγώ έβαλα το μπολ πάνω στο καλοριφέρ) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όσο περιμένουμε να φουσκώσει το ζυμαράκι μας, κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις ντομάτες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι ώστε να φύγουν τα περισσότερα υγρά τους.
Κόβουμε και το κρεμμύδι σε μπαστουνάκια (julienne/ζουλιέν) για να τα έχουμε έτοιμα.
Μόλις το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο, ανάβουμε το φούρνο μας στους 200°C ώστε να προθερμαθεί.
Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου Ø38cm με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο. To λάδι θα μας βοηθήσει να απλώσουμε τη ζύμη μας. Προαιρετικά βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και μετά το λαδώνουμε.
Τοποθετούμε το ζυμάρι στη μέση του ταψιού και απλώνουμε με τις παλάμες, πιέζοντας το σιγά σιγά από το κέντρο προς τα τοιχώματα μέχρι να πιάσει όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Λαδώνουμε την επιφάνεια της ζύμης με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
Πάνω στη ζύμη στρώνουμε τις ντομάτες, μετά το κρεμμύδι, τις ελιές και την κάπαρη.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι.
Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, περίπου 50ml σε όλη την επιφάνεια της.
Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις, τοποθετώντας το ταψί στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου, για περίπου 55 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η λαδένια.
- Ο λόγος που λαδώνουμε το ταψί είναι από τη μία για να μας βοηθήσει να απλώσουμε τη ζύμη της λαδένιας μας αλλά και από την άλλη μας βοηθάει στο να ξεροψηθεί και να τραγανή από κάτω.
- Ιδανικά ταψιά είναι το μεταλλικά ανοξείδωτα ταψιά και όχι τα πυρίμαχα γιατί έτσι θα ξεροψηθεί.
- Αν δεν έχετε μεγάλο σουρωτήρι για να στραγγίσουν οι ντομάτες, μπορείτε να τις ταμπονάρετε με απορροφητικό χαρτί. Αν έχουν πολύ υγρασία οι ντομάτες τότε θα ποτίσουν και θα υγράνουν/μουλιάσουν τη ζύμη.
- Αντί για τις φρέσκιες ντομάτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας που θα το διαλύσετε σε 1 κ.σ. νερό.
- Η επάλειψη της ζύμης με το ελαιόλαδο πριν μπουν τα υλικά βοηθάει στο να αδιαβροχοποιηθεί λίγο η ζύμη έτσι ώστε να μη μουλιάσει και να ξεροψηθούν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια.
- Καλύψτε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ντομάτα καθώς με το ψήσιμο η ντομάτα θα μαζέψει και πρέπει να την νιώθουμε τη ντομάτα σε κάθε μπουκιά μας!
- Ρίγανη ή άλλο μυρωδικό μπορείτε να το προσθέσετε στη ζύμη για να έχει περισσότερο άρωμα.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
30
Υπέροχη, τώρα στη νηστεία θα τη δοκιμάσω σίγουρα!
Nenagi
θα την δοκιμασω ΣΙΓΟΥΡΑ
Υπέροχη συνταγή, με ταξίδεψε στην Κίμωλο!
Τελεια συνταγή1
Δεν την εχω δοκιμάσει, φαίνεται τόσο νόστιμη