Η λαδένια είναι μία πίτσα με αφράτη ψωμένια ζύμη και με ελάχιστα υλικά. Είναι η παραδοσιακή πίτα της Κιμώλου και φτιάχνεται στο νησί από την εποχή της Ενετοκρατίας. Μπορούμε κάλλιστα να διεκδικήσουμε την καταγωγή της πίτσας.

Το όνομά της, λαδένια, φανερώνει το βασικό υλικό αυτής της πίτας/πίτσας και δεν είναι άλλο από το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η φρέσκια ώριμη ντομάτα, το κρεμμύδι, η φρέσκια ρίγανη και φυσικά το αρκετό ελαιόλαδο θα σας εντυπωσιάσει.

Είναι τόσο νόστιμη αλλά ταυτόχρονα τόσο απλή και εύκολη στην εκτέλεσή της.


Ποσότητα8 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας30 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος55 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 25 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

για τη ζύμη
 350 γρ. αλεύρι για ψωμί Mix B – Mix Pane της Schär
 10 γρ. ξηρή μαγιά (ή διπλάσια ποσότητα για νωπή μαγιά)
 2 κ.σ. χλιαρό νερό για τη μαγιά
 1 κ.σ. ζάχαρη
 280 ml χλιαρό νερό (40°C περίπου)
 40 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
 1 κ.γλ. αλάτι
για την επικάλυψη
 3 μέτριες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
 1 κ.γλ. φρέσκια ρίγανη (ή μισή ποσότητα για αποξηραμένη)
 2 κ.γλ. αλάτι (κατά προτίμηση αφρό αλατιού χοντρό)
 80 ml ελαιόλαδο
προαιρετικά για την επικάλυψη
 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένα
 2 κ.γλ. κάπαρη
 8 ελιές κομμένες σε φετούλες
 φρεσκοτριμμένο μαυροπίππερο

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

για τη ζύμη
1

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλάτι και από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι.

2

Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και τοποθετούμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό για τη μαγιά (η ζάχαρη βοηθάει στην γρήγορη ενεργοποίηση της μαγιάς). Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά για περίπου 30 λεπτά. Αν σας είναι δύσκολο αυτό ή αν έχετε φρέσκια μαγιά, τότε ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά.

3

Μόλις φουσκώσει η μαγιά μας ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και όλο το ελαιόλαδο. Η ζύμη κολλάει στα χέρια μας αρκετά.

4

Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη το μπολ με τη ζύμη ή τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη (σε ζεστό περιβάλλον, εγώ έβαλα το μπολ πάνω στο καλοριφέρ) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο.

για την επικάλυψη
5

Όσο περιμένουμε να φουσκώσει το ζυμαράκι μας, κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις ντομάτες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι ώστε να φύγουν τα περισσότερα υγρά τους.

6

Κόβουμε και το κρεμμύδι σε μπαστουνάκια (julienne/ζουλιέν) για να τα έχουμε έτοιμα.

7

Μόλις το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο, ανάβουμε το φούρνο μας στους 200°C ώστε να προθερμαθεί.

8

Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου Ø38cm με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο. To λάδι θα μας βοηθήσει να απλώσουμε τη ζύμη μας. Προαιρετικά βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και μετά το λαδώνουμε.

9

Τοποθετούμε το ζυμάρι στη μέση του ταψιού και απλώνουμε με τις παλάμες, πιέζοντας το σιγά σιγά από το κέντρο προς τα τοιχώματα μέχρι να πιάσει όλη την επιφάνεια του ταψιού.

10

Λαδώνουμε την επιφάνεια της ζύμης με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο.

11

Πάνω στη ζύμη στρώνουμε τις ντομάτες, μετά το κρεμμύδι, τις ελιές και την κάπαρη.

12

Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι.

13

Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, περίπου 50ml σε όλη την επιφάνεια της.

14

Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις, τοποθετώντας το ταψί στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου, για περίπου 55 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η λαδένια.

Υλικά

για τη ζύμη
 350 γρ. αλεύρι για ψωμί Mix B – Mix Pane της Schär
 10 γρ. ξηρή μαγιά (ή διπλάσια ποσότητα για νωπή μαγιά)
 2 κ.σ. χλιαρό νερό για τη μαγιά
 1 κ.σ. ζάχαρη
 280 ml χλιαρό νερό (40°C περίπου)
 40 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
 1 κ.γλ. αλάτι
για την επικάλυψη
 3 μέτριες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
 1 κ.γλ. φρέσκια ρίγανη (ή μισή ποσότητα για αποξηραμένη)
 2 κ.γλ. αλάτι (κατά προτίμηση αφρό αλατιού χοντρό)
 80 ml ελαιόλαδο
προαιρετικά για την επικάλυψη
 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένα
 2 κ.γλ. κάπαρη
 8 ελιές κομμένες σε φετούλες
 φρεσκοτριμμένο μαυροπίππερο

Οδηγίες

για τη ζύμη
1

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλάτι και από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι.

2

Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και τοποθετούμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό για τη μαγιά (η ζάχαρη βοηθάει στην γρήγορη ενεργοποίηση της μαγιάς). Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά για περίπου 30 λεπτά. Αν σας είναι δύσκολο αυτό ή αν έχετε φρέσκια μαγιά, τότε ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά.

3

Μόλις φουσκώσει η μαγιά μας ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και όλο το ελαιόλαδο. Η ζύμη κολλάει στα χέρια μας αρκετά.

4

Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη το μπολ με τη ζύμη ή τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη (σε ζεστό περιβάλλον, εγώ έβαλα το μπολ πάνω στο καλοριφέρ) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο.

για την επικάλυψη
5

Όσο περιμένουμε να φουσκώσει το ζυμαράκι μας, κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις ντομάτες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι ώστε να φύγουν τα περισσότερα υγρά τους.

6

Κόβουμε και το κρεμμύδι σε μπαστουνάκια (julienne/ζουλιέν) για να τα έχουμε έτοιμα.

7

Μόλις το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο, ανάβουμε το φούρνο μας στους 200°C ώστε να προθερμαθεί.

8

Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου Ø38cm με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο. To λάδι θα μας βοηθήσει να απλώσουμε τη ζύμη μας. Προαιρετικά βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και μετά το λαδώνουμε.

9

Τοποθετούμε το ζυμάρι στη μέση του ταψιού και απλώνουμε με τις παλάμες, πιέζοντας το σιγά σιγά από το κέντρο προς τα τοιχώματα μέχρι να πιάσει όλη την επιφάνεια του ταψιού.

10

Λαδώνουμε την επιφάνεια της ζύμης με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο.

11

Πάνω στη ζύμη στρώνουμε τις ντομάτες, μετά το κρεμμύδι, τις ελιές και την κάπαρη.

12

Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι.

13

Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, περίπου 50ml σε όλη την επιφάνεια της.

14

Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις, τοποθετώντας το ταψί στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου, για περίπου 55 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η λαδένια.

Λαδένια, χωρίς γλουτένη. Η ελληνική πίτσα με καταγωγή από την Κίμωλο
  • Ο λόγος που λαδώνουμε το ταψί είναι από τη μία για να μας βοηθήσει να απλώσουμε τη ζύμη της λαδένιας μας αλλά και από την άλλη μας βοηθάει στο να ξεροψηθεί και να τραγανή από κάτω.
  • Ιδανικά ταψιά είναι το μεταλλικά ανοξείδωτα ταψιά και όχι τα πυρίμαχα γιατί έτσι θα ξεροψηθεί.
  • Αν δεν έχετε μεγάλο σουρωτήρι για να στραγγίσουν οι ντομάτες, μπορείτε να τις ταμπονάρετε με απορροφητικό χαρτί. Αν έχουν πολύ υγρασία οι ντομάτες τότε θα ποτίσουν και θα υγράνουν/μουλιάσουν τη ζύμη.
  • Αντί για τις φρέσκιες ντομάτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας που θα το διαλύσετε σε 1 κ.σ. νερό.
  • Η επάλειψη της ζύμης με το ελαιόλαδο πριν μπουν τα υλικά βοηθάει στο να αδιαβροχοποιηθεί λίγο η ζύμη έτσι ώστε να μη μουλιάσει και να ξεροψηθούν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια.
  • Καλύψτε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ντομάτα καθώς με το ψήσιμο η ντομάτα θα μαζέψει και πρέπει να την νιώθουμε τη ντομάτα σε κάθε μπουκιά μας!
  • Ρίγανη ή άλλο μυρωδικό μπορείτε να το προσθέσετε στη ζύμη για να έχει περισσότερο άρωμα.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
30
(Visited 2.085 times, 1 visits today)

5 Comments

  1. Nenagi 17 Απριλίου, 2019 at 7:02 μμ

    Υπέροχη, τώρα στη νηστεία θα τη δοκιμάσω σίγουρα!
    Nenagi

  2. sofh xrinh 20 Απριλίου, 2019 at 12:03 μμ

    θα την δοκιμασω ΣΙΓΟΥΡΑ

    1. Polly 26 Απριλίου, 2021 at 12:16 μμ

      Υπέροχη συνταγή, με ταξίδεψε στην Κίμωλο!

  3. eleanna12 2 Μαΐου, 2021 at 1:57 πμ

    Τελεια συνταγή1

  4. Natasa 2 Μαΐου, 2021 at 3:51 πμ

    Δεν την εχω δοκιμάσει, φαίνεται τόσο νόστιμη

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *