Σημ: Η  συνταγή έχει ενημερωθεί από το 2022 γιατί καταργήθηκε το προηγούμενο αλεύρι Mix it Universal της Schär.


Η τελευταία φορά που έφαγα λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα, ήταν το 2014. Από τότε που διεγνώσθη με κοιλιοκάκη, η Καθαρά Δευτέρα ήταν για μένα, άλλη μια μέρα με ψωμί χωρίς γλουτένη. Φέτος αποφάσισα να το τολμήσω και να φτιάξω  και εγώ τη δική μου λαγάνα χωρίς γλουτένη.

Έκανα προσπάθειες με αρκετά αλεύρια χωρίς γλουτένη. Στην αρχή, σκέφτηκα ότι εφόσον λείπει η πρωτεΐνη (σίτου) από αυτά τα αλεύρια, πρόσθεσα εγώ ζωικής μορφής. Ναι αλλά έτσι δεν γινόταν νηστίσιμη. Οπότε τα έπλασα και τα έκανα καταπληκτικά κουλούρια Θεσσαλονίκης. Μετά έκανα άλλη συνταγή προσθέτοντας λίγο αλεύρι σιταριού χωρίς γλουτένη για να μυρίζει πιο όμορφα (γνώριμα), νιφάδες πατάτας και πολλά άλλα. Αποτυχία πλήρως! Δε φούσκωσε αρκετά και βγήκε πολύ ξερή. Οπότε την περισσότερη την έκανα παξιμάδια που θα τα αλέσω για να τα έχω για τα κεφτεδάκια μου και λίγη από αυτήν την λαγάνα την έκανα κρουτόν με σκόρδο για τη σαλάτα μου.

Με το αλεύρι Mix it Farina της Schär  μπορώ να πω ότι η λαγάνα μου απογειώθηκε στη γεύση. Έγινε καταπληκτική!!! Αφράτη!!! Τραγανή από έξω και μαλακιά από μέσα!!! Πανεύκολα χωρίς πολλά υλικά και πανόστιμη!!! Όπως ακριβώς οι λαγάνες που έτρωγα πριν το 2014. Όλη η οικογένεια ξετρελάθηκε και οι δύο λαγάνες που έκανα τελείωσαν αμέσως, μισή λαγάνα στο χέρι ο καθένας μας για πρωϊνό! Οπότε και ξαναμπήκα στη κουζίνα μου για να κάνω άλλες δύο λαγάνες χωρίς γλουτένη που γίνονται στο πι και φι, εύκολα και απλά.

Άρχισα να κάνω πλέον λαγάνες μικρές και ατομικές όλο το χρόνο! Ειδικά το καλοκαίρι, τις γεμίζουμε με ότι μας αρέσει και τις παίρνουμε μαζί μας στην παραλία όταν πάμε για μπάνιο.

Επιτέλους Καθαρά Δευτέρα με λαγάνα χωρίς γλουτένη και για μένα, αν προλάβω βέβαια.


Ποσότητα1 ΜερίδαΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας10 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος30 λεπτάΣυνολικός Χρόνος40 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

 250 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψωμί (έβαλα μισό Mix B – Mix Bread της Schär & μισό Mix it Farina της Schär )
 250 ml χλιαρό νερό
 10 γρ. μαγιά ξηρή
 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
 ½ κ.γλ. αλάτι
 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
για τη διακόσμηση
 2 κ.σ. χλιαρό νερό
 1 κ.γλ. ζάχαρη
 σουσάμι
 μαύρο σουσάμι (προαιρετικά)

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τα άλευρα, κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κ.σ. χλιαρό νερό.

2

Το αφήνουμε στην άκρη, σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά ή στο φούρνο στους 50°C για περίπου 20 λεπτά περίπου μέχρι να ενεργοποιηθεί/φουσκώσει η μαγιά.

3

Μόλις φουσκώσει το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι προσθέτοντας το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

4

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Το μείγμα μας δεν γίνεται ζυμάρι αλλά ένας πολύ πηχτός χυλός.

5

Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί. (Αυτό που συνήθως έχει ο φούρνος μας)

6

Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το μπολ μας, όπως αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στην φόρμα, δλδ ρίχνοντάς το, απλά εδώ απλώνουμε τη ζύμη/χυλός σε μορφή/ σχήμα λαγάνας.

7

Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Εναλλακτικά μέσα στο φούρνο στους 50°C. Για περίπου 12 λεπτά.

8

Μόλις φουσκώσει, την πατάμε με τα δάχτυλα για να τις δώσουμε τη γνώριμη όψη που ξέρουμε.

9

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και με πινέλο το περνάμε πάνω από τη λαγάνα μας και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.

10

Την αφήνουμε άλλα 10 λεπτά να φουσκώσει ξανά.

11

Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει λίγο από πάνω.

12

Όταν την βγάλετε από το φούρνο, τοποθετήστε την σε ένα μεταλλικό πλέγμα και αφήστε την να κρυώσει.

Υλικά

 250 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψωμί (έβαλα μισό Mix B – Mix Bread της Schär & μισό Mix it Farina της Schär )
 250 ml χλιαρό νερό
 10 γρ. μαγιά ξηρή
 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
 ½ κ.γλ. αλάτι
 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
για τη διακόσμηση
 2 κ.σ. χλιαρό νερό
 1 κ.γλ. ζάχαρη
 σουσάμι
 μαύρο σουσάμι (προαιρετικά)

Οδηγίες

1

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τα άλευρα, κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κ.σ. χλιαρό νερό.

2

Το αφήνουμε στην άκρη, σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά ή στο φούρνο στους 50°C για περίπου 20 λεπτά περίπου μέχρι να ενεργοποιηθεί/φουσκώσει η μαγιά.

3

Μόλις φουσκώσει το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι προσθέτοντας το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

4

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Το μείγμα μας δεν γίνεται ζυμάρι αλλά ένας πολύ πηχτός χυλός.

5

Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί. (Αυτό που συνήθως έχει ο φούρνος μας)

6

Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το μπολ μας, όπως αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στην φόρμα, δλδ ρίχνοντάς το, απλά εδώ απλώνουμε τη ζύμη/χυλός σε μορφή/ σχήμα λαγάνας.

7

Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Εναλλακτικά μέσα στο φούρνο στους 50°C. Για περίπου 12 λεπτά.

8

Μόλις φουσκώσει, την πατάμε με τα δάχτυλα για να τις δώσουμε τη γνώριμη όψη που ξέρουμε.

9

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και με πινέλο το περνάμε πάνω από τη λαγάνα μας και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.

10

Την αφήνουμε άλλα 10 λεπτά να φουσκώσει ξανά.

11

Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει λίγο από πάνω.

12

Όταν την βγάλετε από το φούρνο, τοποθετήστε την σε ένα μεταλλικό πλέγμα και αφήστε την να κρυώσει.

Λαγάνα χωρίς γλουτένη
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το αλεύρι της Schär το Mix B – Mix Pane αν  θέλετε, αλλά σας προτείνω να κάνετε συνδυασμό με το αλεύρι της Schär το Mix it Farina γιατί θα έχει μια πιο τραγανή κρούστα.
  • Αν στην περιοχή σας έχετε το Mix it Universal της Schär τότε βάλτε αυτό μόνο του και έχετε τέλειο αποτέλεσμα!

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
27
(Visited 3.186 times, 1 visits today)

15 Comments

  1. nenagi 19 Φεβρουαρίου, 2018 at 5:31 μμ

    Λαχταριστή! Επιτέλους ένας άνθρωπος σε blog γράφει και για αποτυχημένες απόπειρες σε συνταγή, at last. ***Καλή Σαρακοστή 2018***

    1. vivoglutenfree 20 Φεβρουαρίου, 2018 at 9:15 μμ

      Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια! Καλή Σαρακοστή και του χρόνου με υγεία!!!

  2. Ioanna 20 Φεβρουαρίου, 2018 at 8:41 μμ

    Να κάνω μια ερώτηση; Πως ξεκινάει η συνταγή; Με ποσο αλεύρι ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και τις δυο κουταλιές νερό;
    Αν τα βάλουμε από την αρχή οκά τα υλικά δε θα πετύχει η συνταγή;
    Ευχαριστώ πολύ

    1. vivoglutenfree 20 Φεβρουαρίου, 2018 at 9:14 μμ

      Καθόλου αλεύρι δε χρειάζεται. Απλά για να μη λερωσουμε άλλο σκεύος, το κάνουμε στην κορυφή από το αλεύρι. Μπορείτε απλά να ανακατέψτε μαγιά με ζάχαρη και νερό σε ένα μπολ και μόλις ενεργοποιηθεί να το ριξετε στο κοσκινισμένο αλεύρι.
      Καλή επιτυχία!!!

  3. Pingback: Κουλούρι Θεσσαλονίκης χωρίς γλουτένη – vivo gluten free

  4. Pingback: Ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη – Vivo Gluten Free

  5. Pingback: Νόστιμη Καθαρά Δευτέρα (χωρίς γλουτένη) – Vivo Gluten Free

  6. Μαρια 13 Μαρτίου, 2021 at 2:21 μμ

    Καλησπέρα κι από μένα. Στη συνταγή της λαγανα μπορώ να αντικαταστησω το αλεύρι της σαρ με semper White mix για ψωμί? Κι αν όχι με ποιο?

    1. vivoglutenfree 14 Μαρτίου, 2021 at 7:51 πμ

      Τη συγκεκριμένη συνταγή δεν την έχω δοκιμάσει με άλλο αλεύρι και έτσι δε μπορώ να απαντήσω. Θα χαρώ πολύ όμως να μάθω αν τελικά την κάνατε με άλλο αλεύρι (και με ποιο) και τελικά πέτυχε! Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σας! Καλό τριήμερο με υγεία για όλους εύχομαι!

  7. Yiota 14 Μαρτίου, 2021 at 10:38 μμ

    Καλησπέρα και ευχαριστούμε για την συνταγή! Θα τις φτιάξω αύριο πρωί! Η μόνη μου απορία είναι αν τις ψήνουμε στις αντιστάσεις ή στον αέρα?

    Ευχαριστώ πολύ!

    1. vivoglutenfree 15 Μαρτίου, 2021 at 6:39 πμ

      Εγώ χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα μονο τις αντιστάσεις. Και αυτό γιατί είμαι η μόνη από την οικογένειά μου που πάσχει από κοιλιοκακη και στο φούρνο μου ψήνω ή ψηνουν πολυ συχνά πίτες και τυρόπιτακια κανονικα και με γλουτένη για τα αγόρια μου που είναι στην εφηβεία. Καθότι ειμαι εργαζόμενη μου είναι δύσκολο κάθε φορά που ψήνεται κάτι με γλουτένη, να καθαρίζω το φούρνο καλά όπως λέγεται ότι πρέπει να γίνεται για να μην αιωρούνται ίχνη γλουτένης. Δε ξέρω αν είναι σωστό αλλά από τη στιγμή που λειτουργεί, το κάνω. Σκεύη έχω διαφορετικά γιατί στην αρχή της διάγνωσης μου, το θεωρούσα υπερβολικό, αλλά μετά από μια φορά που την έπαθα, έμαθα! Ελπίζω να βοήθησα. Θα περιμένω σχόλια και φωτογραφίες σας από τη λαγανα που θα κάνεται. Καλή Σαρακοστή με υγεία για όλους!

      1. Yiota 15 Μαρτίου, 2021 at 1:03 μμ

        Ναι καταλαβαίνω! Καλά κάνεις και ευχαριστώ για την πληροφορία του ψησίματος! Είναι στον φούρνο! Οπτικά κατι εκανα λάθος γιατι οι τρυπούλες χάθηκαν! Αναμένω για την γεύση!

  8. Polly 26 Απριλίου, 2021 at 12:28 μμ

    Φτιάχνω αυτή τη συνταγή τα τελευταία δύο χρόνια και πλέον μπορώ κι εγώ να απολαύσω την Καθαρά Δευτέρα! Ευχαριστώ γι’ αυτό!

    1. Natasa 27 Απριλίου, 2021 at 1:41 πμ

      Μια φορά δοκίμασα να φτιάξω και μου βγήκε ξερή, σε ευχαριστώ για την συνταγή!!

      1. vivoglutenfree 27 Απριλίου, 2021 at 8:23 πμ

        Ξαναδοκιμάστε με τις ακόλουθες συμβουλές: 1) σκεπάστε την όταν είναι στο φούρνο για να φουσκώσει, 2) χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου, 3) μην την παραψήσετε, 4) μην την αφήσετε στο ζεστό φούρνο γιατί θα συνεχιστεί το ψήσιμο, 5) θα πρέπει να μπει σε σακουλάκι τροφίμων για να διατηρηθεί μαλακιά. Θα περιμένω να την ξαναφτιάξετε και να μου πείτε πως βγήκε. Καλή επιτυχία!!!

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *