Η πιο αγαπημένη περίοδος του χρόνου για όλους είναι τα Χριστούγεννα, όπου τα πάντα είναι στολισμένα. Παντού υπάρχουν φωτάκια και τα κυρίαρχα αρώματα είναι η κανέλα και το γαρύφαλλο. Γενικώς είναι μια γιορτή αισιοδοξίας, χαράς και ευκαιρίας για να βρεθεί όλη η οικογένεια μαζί με συγγενείς και καλούς φίλους.
Το αγαπημένο γλυκό των Χριστουγέννων είναι τα μελομακάρονα!
Tα μελομακάρονα μαζί με τους κουραμπιέδες (για χωρίς γλουτένη, δες τη συνταγή εδώ) κατατάσσονται στα πατροπαράδοτα εθνικά μας γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε σπίτι στην περίοδο των Χριστουγέννων.
Κάποιοι είναι υπέρμαχοι των κουραμπιέδων και κάποιοι των μελομακάρονων και έτσι υπάρχει ένας μικρός πόλεμος. Προσωπικά αγαπάω και τα δύο ή μάλλον να πω καλύτερα, αγαπάω όλα τα γλυκά και είμαι γλυκατζού γενικώς.
Τα μελομακάρονα έχουν σαν βάση το μέλι και τα καρύδια που θεωρούνται υπερτροφές. Τα καρύδια είναι από τους πιο ωφέλιμους ξηρούς καρπούς. Περιέχουν διπλάσιες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών σε σχέση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Ανάμεσα σε όλα τα καλά που έχουν τα καρύδια, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνη Β, μελατονίνη, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο κ.ά., είναι πεντανόστιμα!!!
Η περίοδος προ των Χριστουγέννων είναι μια περίοδος νηστείας που ξεκινάει στις 15 Νοεμβρίου και διαρκεί σαράντα ημέρες, έως τις 24 Δεκεμβρίου, την παραμονή των Χριστουγέννων. Σε αυτή την περίοδο έχουμε και τις περισσότερες γιορτές ονομάτων. Επειδή τα μελομακάρονα είναι νηστίσιμα, έχω την εντύπωση ότι αυτό το γλυκό δημιουργήθηκε ως κέρασμα για τους επισκέπτες που πήγαιναν στα σπίτια για τις ονομαστικές εορτές αλλά νήστευαν.
Η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας είναι βασισμένη στη συνταγή της μαμάς μου Κατερίνας. Η δόση αυτή είναι η μισή από την δόση της μαμάς μου γιατί παλιά όλες οι παλιές συνταγές, γίνονταν σε μεγαλύτερες δόσεις μάλλον γιατί οι οικογένειες ήταν πολύ μεγάλες με περισσότερα παιδιά, που αν ήταν παντρεμένα είχαν και αυτά τα παιδιά τους και έτσι ήταν παππούδες, γιαγιάδες, παιδιά, και εγγόνια όλα μαζί.
Επίσης φρόντισα να είναι ένα-μπολ-συνταγή αλλά η αλήθεια είναι ότι έχει αρκετά υλικά που όμως αξίζει να τη δοκιμάσετε για να έχετε τα καλύτερα σπιτικά μελομακάρονα χωρίς γλουτένη. Όσο καλύτερης ποιότητας υλικά χρησιμοποιήστε τόσο καλύτερη γεύση θα έχουν.
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Ξεκινάμε και κάνουμε το σιρόπι αρκετές ώρες πριν, ώστε να προλάβει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα.
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι, να βράσουν.
Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Βάζουμε σε ένα μπολ την πολέντα και από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την άχνη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το ξύσμα από το πορτοκάλι και τα ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το κονιάκ.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα, ανακατεύοντάς τα με ένα πιρούνι ακριβώς πάνω από το μπολ με το μείγμα μας, μέχρι να αφρίσει η σόδα και να χυθεί μέσα στο μείγμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο που έχει μείνει στο ποτήρι μας μέσα, στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα στην αρχή.
Συνεχίζουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά και να έχουμε μία ζύμη αρκετά εύπλαστη. Η ζύμη είναι αρκετά λιπαρή και τα μελομακάρονα θα πλάθονται μια χαρά.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα σε διάμετρο περίπου 3-4 cm διάμετρο.
Από πάνω πιέζουμε ελαφρά ή με πιρούνι ή με εργαλείο του πουρέ ή με ότι άλλο έχουμε έτσι ώστε να κάνουμε την επιφάνειά τους ανάγλυφη για να μπορεί να συγκρατήσουν το μέλι και τα καρύδια που θα βάλουμε από πάνω.
Βγαίνουν περίπου 40 τμχ και θα χρειαστούμε 2 ταψιά/λαμαρίνες του φούρνου και 2 φουρνιές.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 23 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, έτσι καυτά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι για 15 δευτερόλεπτα και τα αφήνουμε πάλι στο ταψί μέχρι να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με το καρύδι και το μέλι.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου για όλες τις ημέρες των γιορτών.
Υλικά
Οδηγίες
Ξεκινάμε και κάνουμε το σιρόπι αρκετές ώρες πριν, ώστε να προλάβει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα.
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι, να βράσουν.
Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Βάζουμε σε ένα μπολ την πολέντα και από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την άχνη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το ξύσμα από το πορτοκάλι και τα ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το κονιάκ.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα, ανακατεύοντάς τα με ένα πιρούνι ακριβώς πάνω από το μπολ με το μείγμα μας, μέχρι να αφρίσει η σόδα και να χυθεί μέσα στο μείγμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο που έχει μείνει στο ποτήρι μας μέσα, στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα στην αρχή.
Συνεχίζουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά και να έχουμε μία ζύμη αρκετά εύπλαστη. Η ζύμη είναι αρκετά λιπαρή και τα μελομακάρονα θα πλάθονται μια χαρά.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα σε διάμετρο περίπου 3-4 cm διάμετρο.
Από πάνω πιέζουμε ελαφρά ή με πιρούνι ή με εργαλείο του πουρέ ή με ότι άλλο έχουμε έτσι ώστε να κάνουμε την επιφάνειά τους ανάγλυφη για να μπορεί να συγκρατήσουν το μέλι και τα καρύδια που θα βάλουμε από πάνω.
Βγαίνουν περίπου 40 τμχ και θα χρειαστούμε 2 ταψιά/λαμαρίνες του φούρνου και 2 φουρνιές.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 23 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, έτσι καυτά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι για 15 δευτερόλεπτα και τα αφήνουμε πάλι στο ταψί μέχρι να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με το καρύδι και το μέλι.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου για όλες τις ημέρες των γιορτών.
- Αντί για ηλιέλαιο μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε σπορέλαιο όπως λάδι canola που χρησιμοποίησα εγώ. Οι παλιές συνταγές ήταν κανονικά με ελαιόλαδο αλλά ίσως σας μυρίσει λίγο. Και να μη σας μυρίζει το ελαιόλαδο, με την τιμή που έχει φτάσει πλέον δε νομίζω ότι συμφέρει. Επίσης οι περισσότερες συνταγές λένε το λάδι να είναι μισό-μισό με ελαιόλαδο ή 2/3 σπορέλαιο και 1/3 ελαιόλαδο.
- Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά της πολέντα (η καλαμποκίλα που πολλές φορές μυρίζει) αντικαταστήστε την με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Εγώ έχω δοκιμάσει και έχω βάλει αλεύρι ρυζιού αντί για πολέντα λευκή.
- Αντί για κονιάκ μπορείτε να βάλετε λευκό κρασί. Το κονιάκ έχει όμως πιο χαρακτηριστική γεύση και ταιριάζει πολύ με την κανέλα και το γαρύφαλο.
- Σημειώστε ότι πρέπει να ξεκινήσουμε το σιρόπι τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονα από τον φούρνο. Εγώ το έκανα από την προηγούμενη μέρα.
- Αν θέλετε να τα κάνετε με επικάλυψη σοκολάτας, τότε λιώστε 200γρ κουβερτούρα με 1 κ.σ. ηλιέλαιο και μπορείτε να την αρωματίστε με ξύσμα πορτοκαλιού ή κανέλα ή και τα δύο.
- Τα μελομακάρονα τα συντηρούμε εκτός ψυγείου και κρατάνε για πολλές μέρες. Δεν έχουν τίποτα το ζωϊκό και η ζάχαρη και το μέλι είναι φυσικό συντηρητικό.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
24