Αν έχεις πάει Αγγλία την περίοδο των Χριστουγέννων, τότε σίγουρα θα σε έχουν κεράσει ή θα δεις να πουλάνε παντού Mince pie. Επιβάλλεται τα Χριστούγεννα στην Αγγλία να έχει κάθε σπίτι αυτό το γλυκό, όπως εμείς έχουμε τους κουραμπιέδες (δες εδώ τη συνταγή) και τα μελομακάρονα (δες εδώ τη συνταγή) στην Ελλάδα.

Mince pie είναι η τάρτα από αποξηραμένα φρούτα. Η δε γέμιση λέγεται mincemeat που μεταφράζεται ως κιμάς αλλά τελικά είναι από φρούτα. Κάπου είχα διαβάσει ότι ξεκίνησε από κιμαδοπιτάκια αλλά με την πάροδο των χρόνων έγιναν γλυκά ταρτάκια.

Ξέρω ότι πολλοί από εσάς η αγγλική κουζίνα δε σας αρέσει και δίκιο θα έχετε, αλλά όσον αφορά τα γλυκά, νομίζω ότι έχουν από τα καλύτερα.

Φέτος ήμουν πολύ τυχερή που η φίλη μου η Μαίρη Τσελεκίδου μου έφερε δώρο από την αγγλία ένα βάζο με έτοιμο Mincemeat χωρίς γλουτένη για Mince pie και έτσι δε χρειάστηκε να φτιάξω εγώ τη γέμιση.

Είναι καταπληκτικά αυτά τα ταρτάκια και είναι τόσο γιορτινά!!!


Ποσότητα18 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΜεσαίο

Χρόνος Προετοιμασίας50 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 10 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

Για τη ζύμη
 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη ή γ.ο.χ. χωρίς γλουτένη
 ½ κ.σ. κόμμι ξανθάνης (xanthan gum)
 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
 125 γρ. βούτυρο, πολύ κρύο
 2 αυγά
 πρέζα αλάτι
 ξύσμα από 1 κλιμεντίνη ή μανταρίνι (προαιρετικά)
 1 χτυπημένο αυγό για το άλειμμα της ζύμης πριν το ψήσιμο
 λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για τη διακόσμηση
Για τη γέμιση
 1 βάζο έτοιμο μείγμα για mince pie (χωρίς γλουτένη) που θα το βρείτε σε καταστήματα και supermarket στην Ελλάδα όπως M&S Food, AB & Θανόπουλος. Το δικό μου είναι από το M&S της Αγγλίας γιατί μου το έφερε από εκεί η φίλη μου η Μαίρη.
Για τη σπιτική γέμιση
 150 γρ. σταφίδες σουλτανίνες
 100 γρ. αποξηραμένα cranberries
 2 βερίκοκα αποξηραμένα
 4 χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι ψιλοκομμένοι
 1 μήλο τριμμένο (ή στο multi)
 100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
 ξύσμα από κλιμεντίνη ή μανταρίνι (ακέρωτο)
 50 γρ. βούτυρο
 120 γρ. ζάχαρη, κατά προτίμηση καστανή
 ½ κ.γλ. κανέλα σκόνη
  κ.γλ. γαρύφαλλο σκόνη
  κ.γλ. μοσχοκάρυδο σκόνη
  κ.γλ. μπαχάρι σκόνη
 20 γρ. άσπρα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
 3 κ.σ. κονιάκ

Για τη σπιτική γέμιση
1

Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα και τα τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μαζί με το τριμμένο μήλο και το χυμό πορτοκαλιού για περίπου 3 λεπτά, δηλ. να πάρουν 2-3 βράσεις.

2

Προσθέτουμε τότε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κονιάκ και τα αμύγδαλα.

3

Τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5-6 λεπτά έως ότου μείνουν χωρίς υγρά, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα.

4

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου μισή ώρα ή παραπάνω και αφού έχει κρυώσει, προσθέτουμε το κονιάκ και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού.

Για τη ζύμη
5

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το κόμμι ξανθάνης. Προσθέτουμε και το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους.

6

Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά και προσθέτουμε τη άχνη ζάχαρη & το ξύσμα από την κλημεντίνη.

7

Χτυπάμε τα 2 αβγά μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτουμε σταδιακά.

8

Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να το ζυμώσουμε/αναμείξουμε μέχρι που θα σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που μπορεί να είναι ελάχιστα κολλώδης.

9

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά οπωσδήποτε!

10

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C & βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα για 12 κεκάκια. Εγώ παρότι έβαλα χαρτάκια, τα πέρασα με τη βοήθεια ενός πινέλου με λίγο βούτυρο.

11

Όταν η ζύμη είναι αρκετά κρύα, ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών ή σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ελαφριά αλευρωμένα.

12

Όσο για το πάχος, βρήκα πέρσι αυτόν τον πλάστη από την Tupperware που έχει και για 3mm & για 6mm δαχτυλίδια για να κάνεις ομοιόπαχο φύλλο.

13

Χρησιμοποιούμε έναν κόφτη μπισκότων με διάμετρο 9-10cm για να κόψουμε τις βάσεις.

14

Τις τοποθετούμε προσεκτικά, πιέζοντάς τα απαλά. Όπως θα δείτε στις φωτογραφίες δεν πρέπει να έχουν μεγάλο ύψος.

15

Γεμίζουμε με περίπου 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση, κάθε τάρτα.

16

Ότι ζύμη έμεινε την πλάθουμε ελαφριά και την ανοίγουμε πάλι σε παρόμοιο πάχος όπως πριν και με κουπάτ σε σχήμα αστεριού ή χριστουγεννιάτικου δέντρου (ιδανικά μικρότερα από τη φόρμα ζαχαροπλαστικής) κόβουμε αστέρια ή χριστουγεννιάτικα δεντράκια για να τα τοποθετήσουμε στο πάνω μέρος από τις τάρτες.

17

Αλείφουμε με χτυπημένο αβγό και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

18

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας) μέχρι να ροδίσουν.

19

Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τις βγάλουμε από το ταψί.

Υλικά

Για τη ζύμη
 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη ή γ.ο.χ. χωρίς γλουτένη
 ½ κ.σ. κόμμι ξανθάνης (xanthan gum)
 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
 125 γρ. βούτυρο, πολύ κρύο
 2 αυγά
 πρέζα αλάτι
 ξύσμα από 1 κλιμεντίνη ή μανταρίνι (προαιρετικά)
 1 χτυπημένο αυγό για το άλειμμα της ζύμης πριν το ψήσιμο
 λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για τη διακόσμηση
Για τη γέμιση
 1 βάζο έτοιμο μείγμα για mince pie (χωρίς γλουτένη) που θα το βρείτε σε καταστήματα και supermarket στην Ελλάδα όπως M&S Food, AB & Θανόπουλος. Το δικό μου είναι από το M&S της Αγγλίας γιατί μου το έφερε από εκεί η φίλη μου η Μαίρη.
Για τη σπιτική γέμιση
 150 γρ. σταφίδες σουλτανίνες
 100 γρ. αποξηραμένα cranberries
 2 βερίκοκα αποξηραμένα
 4 χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι ψιλοκομμένοι
 1 μήλο τριμμένο (ή στο multi)
 100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
 ξύσμα από κλιμεντίνη ή μανταρίνι (ακέρωτο)
 50 γρ. βούτυρο
 120 γρ. ζάχαρη, κατά προτίμηση καστανή
 ½ κ.γλ. κανέλα σκόνη
  κ.γλ. γαρύφαλλο σκόνη
  κ.γλ. μοσχοκάρυδο σκόνη
  κ.γλ. μπαχάρι σκόνη
 20 γρ. άσπρα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
 3 κ.σ. κονιάκ

Οδηγίες

Για τη σπιτική γέμιση
1

Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα και τα τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μαζί με το τριμμένο μήλο και το χυμό πορτοκαλιού για περίπου 3 λεπτά, δηλ. να πάρουν 2-3 βράσεις.

2

Προσθέτουμε τότε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κονιάκ και τα αμύγδαλα.

3

Τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5-6 λεπτά έως ότου μείνουν χωρίς υγρά, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα.

4

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου μισή ώρα ή παραπάνω και αφού έχει κρυώσει, προσθέτουμε το κονιάκ και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού.

Για τη ζύμη
5

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το κόμμι ξανθάνης. Προσθέτουμε και το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους.

6

Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά και προσθέτουμε τη άχνη ζάχαρη & το ξύσμα από την κλημεντίνη.

7

Χτυπάμε τα 2 αβγά μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτουμε σταδιακά.

8

Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να το ζυμώσουμε/αναμείξουμε μέχρι που θα σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που μπορεί να είναι ελάχιστα κολλώδης.

9

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά οπωσδήποτε!

10

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C & βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα για 12 κεκάκια. Εγώ παρότι έβαλα χαρτάκια, τα πέρασα με τη βοήθεια ενός πινέλου με λίγο βούτυρο.

11

Όταν η ζύμη είναι αρκετά κρύα, ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών ή σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ελαφριά αλευρωμένα.

12

Όσο για το πάχος, βρήκα πέρσι αυτόν τον πλάστη από την Tupperware που έχει και για 3mm & για 6mm δαχτυλίδια για να κάνεις ομοιόπαχο φύλλο.

13

Χρησιμοποιούμε έναν κόφτη μπισκότων με διάμετρο 9-10cm για να κόψουμε τις βάσεις.

14

Τις τοποθετούμε προσεκτικά, πιέζοντάς τα απαλά. Όπως θα δείτε στις φωτογραφίες δεν πρέπει να έχουν μεγάλο ύψος.

15

Γεμίζουμε με περίπου 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση, κάθε τάρτα.

16

Ότι ζύμη έμεινε την πλάθουμε ελαφριά και την ανοίγουμε πάλι σε παρόμοιο πάχος όπως πριν και με κουπάτ σε σχήμα αστεριού ή χριστουγεννιάτικου δέντρου (ιδανικά μικρότερα από τη φόρμα ζαχαροπλαστικής) κόβουμε αστέρια ή χριστουγεννιάτικα δεντράκια για να τα τοποθετήσουμε στο πάνω μέρος από τις τάρτες.

17

Αλείφουμε με χτυπημένο αβγό και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

18

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας) μέχρι να ροδίσουν.

19

Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τις βγάλουμε από το ταψί.

Mince pies (Ταρτάκια με αποξηραμένα φρούτα) χωρίς γλουτένη
  • Βγαίνουν 18 ταρτάκια περίπου, αν και εγώ έκανα 12 ταρτάκια και 3 πιο μεγάλα.
  • Μη ξεχνάτε να κοσκινίζετε πάντα το αλεύρι.
  • Αν δεν έχετε κόφτη μπισκότων με διάμετρο 9-10cm, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή ένα φλυτζάνι με αυτή τη διάμετρο.
  • Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
50
(Visited 1.494 times, 1 visits today)

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *