Ο μουσακάς είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο, μόνο που με την κλασική συνταγή είναι υπερβολικά βαρύ φαγητό για το καλοκαίρι.
Λατρεύω τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια. Όσον αφορά το κιμά όμως, για μένα κατάλαβα, ότι πλέον τον θέλω μόνο για κεφτεδάκια και μπιφτέκια. Επίσης δεν μπορώ να πω ότι είμαι και φαν της μπεσαμέλ. Έτσι αποφάσισα να κάνω έναν εναλλακτικό ελαφρύ μουσακά. Ούτως ή άλλως απεχθανόμουν ανέκαθεν το τηγάνισμα και όλα αυτά τα λαχανικά τα έψηνα ανέκαθεν στο γκριλ του φούρνου.
Βέβαια, όπως έλεγε και η νονά μου, μπελαλίδικο φαγητό ο μουσακάς. Πολλά κατσαρόλια, τηγάνια κλπ., πολλή ώρα στην κουζίνα για μαγείρεμα αλλά αξίζει τελικά τον κόπο!
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες.
Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν.
Κόβουμε σε φέτες τα κολοκυθάκια.
Τη μισή περίπου ποσότητα του λαδιού, το χρησιμοποιούμε για να ραντίσουμε τα κολοκυθάκια.
Απλώνουμε τα κολοκυθάκια στο ταψί, τα ραντίζουμε με λάδι και αν θέλουμε τα αλατίζουμε. Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μας και όταν γίνουν από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε και από την άλλη έτσι ώστε να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
Στραγγίζουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες που τις είχαμε στο νερό. Τις απλώνουμε στο ταψί και τις ραντίζουμε με λάδι. Αλάτι δε θα χρειαστούν γιατί τις είχαμε με αλάτι μέσα στο νερό. Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μας και όταν γίνουν από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε και από την άλλη έτσι ώστε να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
Αν θέλουμε ψήνουμε στο γκριλ και τις μισές από τις πατάτες που βράσαμε, κομμένες σε φέτες. Προσωπικά τις πατάτες δεν τις ψήνω.
Τα κρατάμε όλα στην άκρη μέχρι να κάνουμε τη σάλτσα μανιταριών.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τα μανιτάρια. Τρίβουμε στο ρεντέ τις ντομάτες ή τις λιώνουμε στο μπλεντεράκι.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε μπλεντεράκι αλλά σε κομμάτια δίνει περισσότερο γλύκα το κρεμμύδι.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε, με το λάδι που περίσσεψε το κρεμμύδι.
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με τα μανιτάρια. Αν θέλουμε τα σβήνουμε με ένα σφηνάκι κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις έτσι ώστε να σωθούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα μας.
Λίγο πριν να σβήσουμε τη φωτιά από τη σάλτσα, προσθέτουμε και τον μαϊντανό.
Λαδώστε ένα ταψάκι 30Χ40cm (συνήθως είναι αυτό που έχω ήδη ψήσει τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες)
Κόβουμε σε φέτες τις μισές βραστές πατάτες και τις στρώνουμε στο ταψί, από πάνω στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες και μια σειρά κολοκυθάκια.
Απλώνουμε μετά τη σάλτσα με τα μανιτάρια και συνεχίζουμε με στρώσεις από τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
Τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι τις καθαρισμένες βρασμένες πατάτες, το γάλα, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και τις πατάμε με το εργαλείο του πουρέ, ώστε να λιώσουν και να φτιάξουμε έναν αραιό πουρέ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για αραίωση ή χλιαρό γάλα αν τον θέλετε πιο πλούσιο σε γεύση.
Στο τέλος προσθέτουμε τη μισή ποσότητα τριμμένου τυριού, ανακατεύουμε και το στρώνουμε στο ταψί μας. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.
Υλικά
Οδηγίες
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες.
Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν.
Κόβουμε σε φέτες τα κολοκυθάκια.
Τη μισή περίπου ποσότητα του λαδιού, το χρησιμοποιούμε για να ραντίσουμε τα κολοκυθάκια.
Απλώνουμε τα κολοκυθάκια στο ταψί, τα ραντίζουμε με λάδι και αν θέλουμε τα αλατίζουμε. Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μας και όταν γίνουν από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε και από την άλλη έτσι ώστε να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
Στραγγίζουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες που τις είχαμε στο νερό. Τις απλώνουμε στο ταψί και τις ραντίζουμε με λάδι. Αλάτι δε θα χρειαστούν γιατί τις είχαμε με αλάτι μέσα στο νερό. Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μας και όταν γίνουν από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε και από την άλλη έτσι ώστε να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
Αν θέλουμε ψήνουμε στο γκριλ και τις μισές από τις πατάτες που βράσαμε, κομμένες σε φέτες. Προσωπικά τις πατάτες δεν τις ψήνω.
Τα κρατάμε όλα στην άκρη μέχρι να κάνουμε τη σάλτσα μανιταριών.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τα μανιτάρια. Τρίβουμε στο ρεντέ τις ντομάτες ή τις λιώνουμε στο μπλεντεράκι.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε μπλεντεράκι αλλά σε κομμάτια δίνει περισσότερο γλύκα το κρεμμύδι.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε, με το λάδι που περίσσεψε το κρεμμύδι.
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με τα μανιτάρια. Αν θέλουμε τα σβήνουμε με ένα σφηνάκι κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις έτσι ώστε να σωθούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα μας.
Λίγο πριν να σβήσουμε τη φωτιά από τη σάλτσα, προσθέτουμε και τον μαϊντανό.
Λαδώστε ένα ταψάκι 30Χ40cm (συνήθως είναι αυτό που έχω ήδη ψήσει τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες)
Κόβουμε σε φέτες τις μισές βραστές πατάτες και τις στρώνουμε στο ταψί, από πάνω στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες και μια σειρά κολοκυθάκια.
Απλώνουμε μετά τη σάλτσα με τα μανιτάρια και συνεχίζουμε με στρώσεις από τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
Τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι τις καθαρισμένες βρασμένες πατάτες, το γάλα, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και τις πατάμε με το εργαλείο του πουρέ, ώστε να λιώσουν και να φτιάξουμε έναν αραιό πουρέ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για αραίωση ή χλιαρό γάλα αν τον θέλετε πιο πλούσιο σε γεύση.
Στο τέλος προσθέτουμε τη μισή ποσότητα τριμμένου τυριού, ανακατεύουμε και το στρώνουμε στο ταψί μας. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.
- Κατά το ψήσιμο αλατίζω όλα τα λαχανικά για να έχουν γεύση.
- Πάντα κάνω διπλάσια ποσότητα από τα κολοκυθάκια επειδή δε μπορώ να αντισταθώ και τα μισά τα τρώω καθώς μαγειρεύω.
- Το κρεμμύδι κομμένο με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια δίνει περισσότερο γλύκα από αυτό που κόβεται σε μπλεντεράκι. Είναι που είναι χρονοβόρο αυτό το φαγητό, δε πειράζει να σας πάρει 5 λεπτά παραπάνω για καλύτερη γεύση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη κομμένη ντομάτα σε κονσέρβα αλλά αν είναι καλοκαίρι και οι ντομάτες είναι σε αφθονία, τότε έχουν και την καλύτερη γεύση.
- Μπορείτε αν θέλετε να κάνετε κανονική μπεσαμέλ ή να κάνετε έτοιμο πουρέ πατάτας. Όπως σας έχω ήδη πει, δε μου πολύ αρέσει η μπεσαμέλ και όσον αφορά τον πουρέ, χρησιμοποιώ πάντα φρέσκες πατάτες γιατί τίποτα δε συγκρίνεται με τα φρέσκα λαχανικά.
- Αν δεν βρείτε φρέσκα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα μανιτάρια. Εγώ εδώ στη Χαλκιδική που είμαι τώρα το καλοκαίρι, δε βρήκα φρέσκα και έτσι χρησιμοποίησα κονσέρβας.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
31
Έχω καιρό να φτιάξω, το έφτιαξες τέλειο!!
Έγινε υπέροχο!!