Η μπαγκέτα είναι ένα μακρύ, λεπτό ψωμί με  προέλευση από τη Γαλλία, που συνήθως παρασκευάζεται από βασική ζύμη για ψωμί.. Διακρίνεται από το μήκος, μια μπαγκέτα έχει διάμετρο περίπου 5 έως 6 cm και συνηθισμένο μήκος περίπου 65 cm, αλλά μπορεί να έχει μήκος έως και 1 m, οι δικές μου γίνονται μέχρι 40 cm γιατί τόσο χωράει ο φούρνος μου.

Η συνταγή είναι πανεύκολη για να φτιάξεις 4 μπαγκέτες χωρίς γλουτένη των 40cm. Τις γεμίζεις με ότι θέλεις και τις παίρνεις μαζί σου στο σχολείο, στο γραφείο, στην παραλία, στις εκδρομές κ.α.

Έκανα τις μπαγκέτες το απόγευμα για να τις πάρουμε μαζί μας την επόμενη μέρα αλλά εξαφανίστηκαν μέσα σε 2 ώρες. Εγώ έβαλα μελιτζάνες και κολοκυθάκια ψητά μαζί με τυρί κότατζ. Συνέχισαν παραλλαγές από όλη την οικογένεια με κασέρι και ζαμπόν, με ταχίνι και μέλι, με ελαιόλαδο και ανθό αλατιού, με ντοματίνια κ.α. με λίγα λόγια εξαφανίστηκαν όλες οι μπαγκέτες και ξαναμπήκα κουζίνα για 4 ακόμη.


Ποσότητα12 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας10 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος30 λεπτάΣυνολικός Χρόνος40 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

 300 γρ. αλεύρι μίγμα για ψωμί χωρίς γλουτένη ή συνδυασμό από αλεύρια χωρίς γλουτένη (δες tips)
 10 γρ. μαγιά ξηρή (διπλάσια ποσότητα για φρέσκια)
 1 κ.σ. ζάχαρη
 2 κ.σ. χλιαρό νερό (~38οC)
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 ¼ κ.γλ. αλάτι
 250 ml σόδα/σουρωτή
Για το πλάσιμο
 νισεστέ χ.γλ. ή αλεύρι χ.γ. για ψωμί
Για τη διακόσμηση
 ελαιόλαδο (για να πάρει ωραίο χρώμα)
 σουσάμι (προαιρετικό)
 μαύρο σουσάμι (προαιρετικό)
 παπαρουνόσπορο (προαιρετικό)

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά με 1 ώρα έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2

Μόλις είναι έτοιμη η μαγιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη σόδα.

3

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και το μίγμα μαγιάς. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ή με τα χέρια μας καλά.

4

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4. Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και παίρνουμε ένα ένα κομμάτι ζύμης και το πλάθουμε σε μπαστούνι. Επειδή η ζύμη μας κολλάει πολύ, θα χρειαστείτε γερή δόση νισεστέ.

5

Βάζουμε τα 4 μπαστούνια μας σε ταψάκι. Μόλις αγόρασα αυτή το ταψί για μπαγκέτες αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μέχρι τώρα έκοβα λαδόκολλα σε 4 μακρόστενα κομμάτια και τα έβαζα εκεί.

6

Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Εγώ είχα προθερμάνει το φούρνο στους 50°C και όταν έβαλα τη ζύμη να φουσκώσει τον έσβησα.

7

Μόλις φουσκώσει αλείφουμε ή ψεκάζουμε από πάνω ελαιόλαδο για να έχει καλύτερο χρώμα. Προαιρετικά διακοσμούμε τις μπαγκέτες μας με σουσάμι λευκό ή μαύρο ή παπαρουνόσπορο.

8

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200°C για περίπου 30 λεπτά.

Υλικά

 300 γρ. αλεύρι μίγμα για ψωμί χωρίς γλουτένη ή συνδυασμό από αλεύρια χωρίς γλουτένη (δες tips)
 10 γρ. μαγιά ξηρή (διπλάσια ποσότητα για φρέσκια)
 1 κ.σ. ζάχαρη
 2 κ.σ. χλιαρό νερό (~38οC)
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 ¼ κ.γλ. αλάτι
 250 ml σόδα/σουρωτή
Για το πλάσιμο
 νισεστέ χ.γλ. ή αλεύρι χ.γ. για ψωμί
Για τη διακόσμηση
 ελαιόλαδο (για να πάρει ωραίο χρώμα)
 σουσάμι (προαιρετικό)
 μαύρο σουσάμι (προαιρετικό)
 παπαρουνόσπορο (προαιρετικό)

Οδηγίες

1

Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά με 1 ώρα έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2

Μόλις είναι έτοιμη η μαγιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη σόδα.

3

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και το μίγμα μαγιάς. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ή με τα χέρια μας καλά.

4

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4. Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και παίρνουμε ένα ένα κομμάτι ζύμης και το πλάθουμε σε μπαστούνι. Επειδή η ζύμη μας κολλάει πολύ, θα χρειαστείτε γερή δόση νισεστέ.

5

Βάζουμε τα 4 μπαστούνια μας σε ταψάκι. Μόλις αγόρασα αυτή το ταψί για μπαγκέτες αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μέχρι τώρα έκοβα λαδόκολλα σε 4 μακρόστενα κομμάτια και τα έβαζα εκεί.

6

Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Εγώ είχα προθερμάνει το φούρνο στους 50°C και όταν έβαλα τη ζύμη να φουσκώσει τον έσβησα.

7

Μόλις φουσκώσει αλείφουμε ή ψεκάζουμε από πάνω ελαιόλαδο για να έχει καλύτερο χρώμα. Προαιρετικά διακοσμούμε τις μπαγκέτες μας με σουσάμι λευκό ή μαύρο ή παπαρουνόσπορο.

8

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200°C για περίπου 30 λεπτά.

Μπαγκέτα ψωμί χωρίς γλουτένη
  • Χρησιμοποιήστε ότι μείγμα άλευρου χωρίς γλουτένη για ψωμί.
    Στις φωτογραφίες βλέπετε τη συνταγή με τα άλευρα:
    – 100 γρ. Fioreglut της Caputo
    – 70 γρ.  Semper White Mix
    – 130 γρ. Schär B
    στο σύνολο βγαίνουν 300γρ.
  • Aν το μείγμα από αλεύρια που χρησιμοποιείται ΔΕΝ έχει ψύλλιο & κόμμι ξανθάνης, τοτε προσθέστε 1 κ.σ. ψύλλιο (psyllium husk ) και 1 κ.σ. κόμμι ξανθάνης (xanthan gum) στο μείγμα από αλεύρι  χ.γλ.που χρησιμοποιείται.
  • Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
6
(Visited 1.250 times, 1 visits today)

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *