Η καλύτερη αγορά που έκανα από το Λονδίνο που επισκέφτηκα το Μάιο του 2017,  ήταν μια σφραγίδα για μπισκότα που γράφει “HOME MADE”.

Όλο αυτόν τον καιρό έψαχνα να βρω μια ιδιαίτερη συνταγή για να την εγκαινιάσω. Ήθελα να είναι κάπως ιδιαίτερα τα μπισκότα που θα έκανα. Νομίζω ότι η συνταγή που σας δίνω παρακάτω είναι ότι καλύτερο για σπιτικά μπισκότα. Τόσο εμένα, όσο και το σύζυγό μου, μας θύμισαν τους εργολάβους στην υφή.

Ο μεγάλος μου γιος ξετρελάθηκε και μέσα σε μια μέρα έφαγε τα μισά μπισκότα. Η αλήθεια είναι ότι σε όλους μας άρεσαν και εξαφανίστηκαν μέχρι το βράδυ.

Αν συνεχίσω έτσι θα πρέπει να πάρω νέα γκαρνταρόμπα γιατί σε λίγο, τίποτα από τα ρούχα μου δε θα με χωράει. 😜

Συμβουλή μου: τοποθετήστε τα σε μέρος που δε θα τα βλέπετε και όχι με ανοιχτό καπάκι, γιατί αλλιώς κάθε φορά που θα περνάτε από εκεί, θα παίρνετε και από ένα.


Ποσότητα56 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας15 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος9 λεπτάΣυνολικός Χρόνος24 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη
 ½ κ.γλ. αλάτι
 1 κ.γλ. σόδα
 200 γρ. ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)
 250 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό
 125 γρ. βούτυρο
 3 μικρά αυγά
 ¼ φλ. ζάχαρη για τη διακόσμηση/ρολάρισμα

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Ανακατεύουμε με το μίξερ τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, έτσι ώστε κάθε αυγό να ενσωματωθεί με τη ζύμη, πριν ρίξουμε το άλλο.

3

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι αφού το έχουμε ανακατέψτε με τη σόδα και το αλάτι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα έως ότου γίνει μια ζύμη ενιαία.

4

Την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη το βράδυ και να την αφήσετε να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα ή ακόμα μπορείτε να την αφήσετε και στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες και να ψήνεται λίγα-λίγα κάθε μέρα.

5

Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C για να προθερμανθεί.

6

Σε ταψί /λαμαρίνα απλώνουμε λαδόκολλα. Θα χρειαστούμε 4 φουρνίσματα, δηλαδή 4 ταψιά /λαμαρίνες μεγέθους περίπου 40Χ35cm. Συνήθως χρησιμοποιώ 2 ταψιά και ψήνω εναλλάξ.

7

Με τη βοήθεια δύο κουταλιών σούπας ή το κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού παίρνουμε από τη ζύμη περίπου 1,5 κ.σ. και πλάθουμε μπαλάκια που θα έχουν περίπου Ø 2 cm διάμετρο τα ρολάρουμε μέσα από τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στο ταψί μας. Τα πατάμε από πάνω με σφραγίδα για μπισκότα ή με το εργαλείο για τον πουρέ ή με ένα πιρούνι έτσι ώστε να γίνουν πλατιά και να έχουν ανάγλυφο σχήμα πάνω. 
Tip: Για πιο ιδιαίτερη γεύση ή ίσως πιο γκουρμέ πασπαλίστε από πάνω λίγο ανθό αλατιού. Προσωπικά η αντίθεση γλυκού-αλμυρού ταυτόχρονα είναι κάτι που με τρελαίνει και μου αρέσει. Είναι όμως πολύ ιδιαίτερο και δεν αρέσει σε όλους τους ουρανίσκους.

8

Συνεχίζεται την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. ΠΡΟΣΟΧΗ: τοποθετήστε τα αρκετά μακριά το ένα από το άλλο γιατί απλώνουν πολύ. Τα μπισκότα πριν το ψήσιμο είχαν διάμετρο περίπου Ø 5 cm, μετά το ψήσιμο η διάμετρός τους πήγε στα Ø 7 cm.

9

Βγαίνουν περίπου 56 μπισκότα και χρειάζεται περίπου 4 φουρνίσματα, δηλαδή 14 σε κάθε ταψί/λαμαρίνα 40Χ35cm περίπου. Γι’ αυτό καλό είναι να χωρίσουμε τη ζύμη μας στα 4 να την τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο, μέχρι την ώρα που θα τα πλάσουμε.

10

Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αν τα θέλουμε να είναι μαλακά στο κέντρο τα ψήνουμε λιγότερο χρόνο ή τα κάνουμε μεγαλύτερο μέγεθος. Αν τα θέλουμε να είναι όλο τραγανά, αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος.

11

Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέσα στο ταψί πριν τα μαζέψουμε, γιατί είναι μαλακά μόλις βγούνε από το φούρνο και ιδιαίτερα τα μεγάλα μπορούν να σπάσουν κατά τη μεταφορά. Καλό είναι να τα τοποθετήσουμε σε σχάρα έτσι ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα αποθηκεύουμε.

Υλικά

 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη
 ½ κ.γλ. αλάτι
 1 κ.γλ. σόδα
 200 γρ. ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)
 250 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό
 125 γρ. βούτυρο
 3 μικρά αυγά
 ¼ φλ. ζάχαρη για τη διακόσμηση/ρολάρισμα

Οδηγίες

1

Ανακατεύουμε με το μίξερ τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, έτσι ώστε κάθε αυγό να ενσωματωθεί με τη ζύμη, πριν ρίξουμε το άλλο.

3

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι αφού το έχουμε ανακατέψτε με τη σόδα και το αλάτι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα έως ότου γίνει μια ζύμη ενιαία.

4

Την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη το βράδυ και να την αφήσετε να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα ή ακόμα μπορείτε να την αφήσετε και στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες και να ψήνεται λίγα-λίγα κάθε μέρα.

5

Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C για να προθερμανθεί.

6

Σε ταψί /λαμαρίνα απλώνουμε λαδόκολλα. Θα χρειαστούμε 4 φουρνίσματα, δηλαδή 4 ταψιά /λαμαρίνες μεγέθους περίπου 40Χ35cm. Συνήθως χρησιμοποιώ 2 ταψιά και ψήνω εναλλάξ.

7

Με τη βοήθεια δύο κουταλιών σούπας ή το κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού παίρνουμε από τη ζύμη περίπου 1,5 κ.σ. και πλάθουμε μπαλάκια που θα έχουν περίπου Ø 2 cm διάμετρο τα ρολάρουμε μέσα από τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στο ταψί μας. Τα πατάμε από πάνω με σφραγίδα για μπισκότα ή με το εργαλείο για τον πουρέ ή με ένα πιρούνι έτσι ώστε να γίνουν πλατιά και να έχουν ανάγλυφο σχήμα πάνω. 
Tip: Για πιο ιδιαίτερη γεύση ή ίσως πιο γκουρμέ πασπαλίστε από πάνω λίγο ανθό αλατιού. Προσωπικά η αντίθεση γλυκού-αλμυρού ταυτόχρονα είναι κάτι που με τρελαίνει και μου αρέσει. Είναι όμως πολύ ιδιαίτερο και δεν αρέσει σε όλους τους ουρανίσκους.

8

Συνεχίζεται την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. ΠΡΟΣΟΧΗ: τοποθετήστε τα αρκετά μακριά το ένα από το άλλο γιατί απλώνουν πολύ. Τα μπισκότα πριν το ψήσιμο είχαν διάμετρο περίπου Ø 5 cm, μετά το ψήσιμο η διάμετρός τους πήγε στα Ø 7 cm.

9

Βγαίνουν περίπου 56 μπισκότα και χρειάζεται περίπου 4 φουρνίσματα, δηλαδή 14 σε κάθε ταψί/λαμαρίνα 40Χ35cm περίπου. Γι’ αυτό καλό είναι να χωρίσουμε τη ζύμη μας στα 4 να την τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο, μέχρι την ώρα που θα τα πλάσουμε.

10

Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αν τα θέλουμε να είναι μαλακά στο κέντρο τα ψήνουμε λιγότερο χρόνο ή τα κάνουμε μεγαλύτερο μέγεθος. Αν τα θέλουμε να είναι όλο τραγανά, αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος.

11

Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέσα στο ταψί πριν τα μαζέψουμε, γιατί είναι μαλακά μόλις βγούνε από το φούρνο και ιδιαίτερα τα μεγάλα μπορούν να σπάσουν κατά τη μεταφορά. Καλό είναι να τα τοποθετήσουμε σε σχάρα έτσι ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα αποθηκεύουμε.

Μπισκότα φυστικοβούτυρου χωρίς γλουτένη
  • Βγαίνουν περίπου 56  μπισκότα και χρειάζεται 4 φουρνίσματα, δηλαδή 14 σε κάθε ταψί. Μπορείτε όμως, αν θέλετε να τα κάνετε πιο μεγάλα για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα και μεγαλύτερη ευκολία. Εγώ με αυτή τη δόση έβγαλα 27 μεγάλα και ήθελαν 3 φουρνίσματα, δηλαδή 9 σε κάθε ταψί /λαμαρίνα μεγέθους 40Χ35cm.
  • ΠΡΟΣΟΧΗ: τοποθετήστε τα αρκετά μακριά το ένα από το άλλο γιατί απλώνουν πολύ. Για παράδειγμα αυτά που πριν το ψήσιμο είχαν διάμετρο Ø 5 cm, μετά το ψήσιμο η διάμετρός τους πήγε στα Ø 7 cm. Τα μεγάλα μπισκότα από Ø 7 cm πριν το ψήσιμο έγιναν Ø 10 cm.
    Στην φωτογραφία σας δείχνω τι έπαθα την πρώτη φορά που σχεδόν ενώθηκαν και τετραγωνίστηκαν.
  • Για πιο ιδιαίτερη γεύση ή ίσως πιο γκουρμέ πασπαλίστε από πάνω λίγο ανθό αλατιού. Προσωπικά η αντίθεση γλυκού-αλμυρού ταυτόχρονα είναι κάτι που με τρελαίνει και μου αρέσει. Είναι όμως πολύ ιδιαίτερο και δεν αρέσει σε όλους τους ουρανίσκους.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
26
(Visited 1.319 times, 1 visits today)

3 Comments

  1. Pingback: Mπισκότα με ταχίνι και κακάο, χωρίς γλουτένη – vivo gluten free

  2. Έλενα Μαρία Κωστατζίκη 28 Απριλίου, 2021 at 10:17 μμ

    Τα λατρεύω αυτά τα μπισκότα με το φιστικοβουτυρο. Ποτέ δεν μπορείς να φας μόνο ένα!!!!

  3. Natasa 4 Μαΐου, 2021 at 1:03 πμ

    Αγαπώ το φυστικοβουτυρο και κυρίως αυτά τα μπισκοτακια!!!

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *