Πανεύκολη και γρήγορη συνταγή για μαλακά μπισκότα με φρέσκα ροδάκινα και λευκή σοκολάτα που λιώνουν στο στόμα.
Τα ροδάκινα είναι άφθονα και πολύ αρωματικά αυτή την εποχή. Εκτός από μαρμελάδα που μπορείς να κάνεις ώστε να κρατήσεις αυτό το υπέροχο άρωμά τους, σου προτείνω να κάνεις και αυτά τα μαλακά μπισκότα.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τόσο ροδάκινα, όσο και νεκταρίνια για αυτή τη συνταγή. Ο συνδυασμός τους μαζί με την λευκή σοκολάτα κάνει αυτά τα μαλακά μπισκότα να μη μπορείς να αντισταθείς. Τα έκανα όταν ήμουν στην Χαλκιδική και η μητέρα μου που δεν τρώει μπισκότα, ξετρελάθηκε και τα είχε για κάποια πρωινά της
Εύκολη και γρήγορη συνταγή με λίγα υλικά για πεντανόστιμα μαλακά μπισκότα που θέλουν λιγότερο από μισή ώρα για να γίνουν. Είναι χορταστικά και θα απογειώσουν το πρωινό σου ή τα σνακ σου!
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Σπάμε το αυγό και το χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη.
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο βούτυρο (προσοχή να μην είναι καυτό) και συνεχίζουμε το χτύπημα
Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και την ανακατεύουμε και αυτή.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε πλέον με σπάτουλα. Για μεγαλύτερη ευκολία, προσθέστε το σε 2 δόσεις.
Από τα κυβάκια ροδάκινου και κουβερτούρας κρατάμε λίγα στην άκρη και τα υπόλοιπα τα προσθέτουμε στο μίγμα μας και ανακατεύουμε ελαφρώς με την σπάτουλα.
Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και με τη βοήθεια ενός κουταλιού και μιας σπάτουλας, απλώνουμε 8 μπισκότα. Μη σας πειράζει το ακανόνιστο σχήμα τους, θα στρώσει με το ψήσιμο.
Στολίζουμε από πάνω με τα κομματάκια λευκής σοκολάτας και ροδάκινου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά γιατί είναι πολύ μαλακά μόλις βγούνε από το φούρνο και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.
Υλικά
Οδηγίες
Σπάμε το αυγό και το χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη.
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο βούτυρο (προσοχή να μην είναι καυτό) και συνεχίζουμε το χτύπημα
Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και την ανακατεύουμε και αυτή.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε πλέον με σπάτουλα. Για μεγαλύτερη ευκολία, προσθέστε το σε 2 δόσεις.
Από τα κυβάκια ροδάκινου και κουβερτούρας κρατάμε λίγα στην άκρη και τα υπόλοιπα τα προσθέτουμε στο μίγμα μας και ανακατεύουμε ελαφρώς με την σπάτουλα.
Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και με τη βοήθεια ενός κουταλιού και μιας σπάτουλας, απλώνουμε 8 μπισκότα. Μη σας πειράζει το ακανόνιστο σχήμα τους, θα στρώσει με το ψήσιμο.
Στολίζουμε από πάνω με τα κομματάκια λευκής σοκολάτας και ροδάκινου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά γιατί είναι πολύ μαλακά μόλις βγούνε από το φούρνο και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.
Για την εκτέλεση της συνταγής δείτε το παρακάτω βίντεο:
- Αν το ροδάκινό σας είναι πολύ ώριμο και ζουμερό μπορεί να χρειαστεί να προσθέτετε 1-2 κουταλιές σούπας αλεύρι και να αλευρώσετε αυτά που θα ανακατέψτε με τη ζύμη.
- Αν δεν έχετε αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του, χρησιμοποιήστε αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη και προσθέστε ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ.
- Επειδή η λευκή κουβερτούρα είναι πολύ γλυκιά, γι’ αυτό βάζω λιγότερη ζάχαρη. Μπορείτε να την αυξήσετε αν τα θέλετε πιο γλυκά.
- Αν τα κάνετε μικρότερο μέγεθος, άρα και πιο πολλά θα πρέπει να μειώσετε λίγο το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος.
- Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
4