Ανεπανάληπτα καταπληκτικά μπισκότα με πλούσια γεύση ταχίνι. Αν τα κάνεις με ζάχαρη είναι vegan και λίγο πιο τραγανά. Αν τα κάνεις με μέλι για να είναι νηστίσιμα, έχεις μαζί με τη γεύση του ταχίνι και το πλούσιο άρωμα του μελιού. Εσύ αποφασίζεις, γιατί εγώ δε μπόρεσα να διαλέξω πιο από τα δύο είναι το πιο αγαπημένο μου.
Αυτά με τη ζάχαρη μου θύμιζαν ότι έτρωγα κάτι σαν χαλβά. Μια φορά έβαλα και το σουσάμι μέσα στη ζύμη και μου άρεσε πάρα πολύ αλλά το σουσάμι από έξω τους χαρίζει πιο όμορφη εμφάνιση. Αν σας αρέσει πολύ το σουσάμι, τότε καλύψτε όλη την επιφάνεια του μπισκότου. Εγώ έκανα και κάποια σκέτα γιατί δεν αρέσουν σε όλους στην οικογένειά μου το σουσάμι πολύ.
Μη φοβηθείτε να κάνετε διπλή δόση από αυτά τα μπισκότα γιατί θα εξαφανιστούν στη στιγμή.
Τα έκανα σύνολο 4 φορές. Στις 2 χρησιμοποίησα καστανή ζάχαρη και στις άλλες 2 μέλι και πραγματικά δε κατέληξα στο πια είναι τα πιο αγαπημένα μου. Το μόνο σίγουρο είναι ότι εξαφανίζονται πολύ γρήγορα και συνοδεύουν ιδανικά το τσάι ή τον καφέ.
Σχεδόν κάθε Σάββατο με τη φίλη μου πάμε λαϊκή αγορά για να αγοράσουμε φρέσκα ζαρζαβατικά και φρούτα. Μετά έχουμε καθιερώσει να καθόμαστε σε ένα ζαχαροπλαστείο και να απολαμβάνουμε, καφέ και κουβεντούλα. Αυτά τα μπισκοτάκια συνόδεψαν ιδανικά το Σαββατιάτικο καφεδάκι μας. Όπως καταλαβαίνεται τα πήρα μαζί μου σε ένα μικρό ταπεράκι γιατί ακόμα δεν μπορούν να μας προσφέρουν κάτι χωρίς γλουτένη. Το ευχάριστο είναι ότι στα περισσότερα καταστήματα, όταν έχω εξηγήσει την «κοιλιοκάκη» δε φέρνουν αντίρρηση στο να βγάλω τα δικά μου μπισκοτάκια ή συνοδευτικά.
Γιατί έκανα τα μπισκότα τετράγωνα; Γιατί παράγγειλα από το διαδίκτυο μια μεταλλική φόρμα σε σχήμα «Π», ειδική για να κάνεις τετράγωνα μπισκότα. Όμως, καθότι ανήσυχο πνεύμα εγώ, καθώς και αρκετά εφευρετική, κάτι που κληρονόμησα και από τους δυο γονείς μου, ήθελα να μπορεί οποιοσδήποτε να μπορεί να κάνει τετράγωνα μπισκότα, χωρίς ειδικές φόρμες, χωρίς να μπαίνει σε έξοδα και άσε το χώρο που χρειάζεσαι για να μπορέσεις να αποθηκεύσεις κάθε τέτοιο ωραίο gadget που βρίσκεις.
Αν θες και εσύ τετράγωνα μπισκότα χωρίς ειδικά εργαλεία, δες το πως το έκανα μετά το τέλος της συνταγής.
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο φυτικό βούτυρο με το ταχίνι, τη βανίλια και την ζάχαρη ή το μέλι μέχρι να ενωθούν. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, την ξανθάνη και το αλάτι.
Κοσκινίζουμε το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, στο μείγμα με τα υγρά σε 3-4 δόσεις. Κάθε φορά ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να να ομογενοποιηθεί.
Αν μας δυσκολέψει η σπάτουλα όταν τελειώσει το μείγμα αλευριού τότε ζυμώστε με το χέρι. Η ζύμη δεν θα πρέπει να κολλάει στην αφή.
Τυλίγουμε τη τη ζύμη με λαδόκολλα και μετά με μεμβράνη σε σχήμα κορμού. Θα είναι πιο εύκολο να δώσουμε τώρα το σχήμα, οπότε ρολάρουμε να γίνει στρογγυλό μπαστούνι με διάμετρο περίπου 5 εκ./2” inches και μήκος περίπου 20 εκ./ 7 ¾ inches ή αν θέλουμε τετράγωνο, όπως εγώ. (* δες πιο κάτω το τρικ που έκανα για τετράγωνα μπισκότα). Το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε σταθεροποιηθεί και να κόβεται πιο εύκολα.
Με το που θα βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο, ανάβουμε το φούρνο στους 180°C και βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Κόβουμε το μπαστούνι της ζύμης μας σε φετούλες πάχους περίπου 0,8 εκ. Θα βγάλει 25 μπισκότα.
Βουτάμε τα μπισκότα στο σουσάμι από τις δύο πλευρές ή και όλη την επιφάνεια τους, στο σουσάμι και τα αραδιάζουμε πάνω στο ταψί μας, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους περίπου 1 εκ .
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 14 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τα αφήνουμε γύρω στα 10 λεπτά να κρυώσουν μέσα στο ταψί. Επειδή είναι ακόμα πολύ μαλακά, μπορούμε να τα ξεχωρίσουμε με ένα μαχαιράκι.
Μετά από 10 λεπτά που θα έχουν κρυώσει, τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα καταναλώσουμε. Εγώ έβαλα τη σχάρα πάνω από τη λαδόκολλα γιατί κάποια σουσαμάκια πέφτουν καθώς τα μπισκότα μας κρυώνουν.
Διατηρούμε τα μπισκότα σε αεροστεγές τάπερ σε δροσερό και ξηρό μέρος για περίπου 20 μέρες. Όσο περνάνε οι μέρες μαλακώνουν λίγο.
Υλικά
Οδηγίες
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο φυτικό βούτυρο με το ταχίνι, τη βανίλια και την ζάχαρη ή το μέλι μέχρι να ενωθούν. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, την ξανθάνη και το αλάτι.
Κοσκινίζουμε το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, στο μείγμα με τα υγρά σε 3-4 δόσεις. Κάθε φορά ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να να ομογενοποιηθεί.
Αν μας δυσκολέψει η σπάτουλα όταν τελειώσει το μείγμα αλευριού τότε ζυμώστε με το χέρι. Η ζύμη δεν θα πρέπει να κολλάει στην αφή.
Τυλίγουμε τη τη ζύμη με λαδόκολλα και μετά με μεμβράνη σε σχήμα κορμού. Θα είναι πιο εύκολο να δώσουμε τώρα το σχήμα, οπότε ρολάρουμε να γίνει στρογγυλό μπαστούνι με διάμετρο περίπου 5 εκ./2” inches και μήκος περίπου 20 εκ./ 7 ¾ inches ή αν θέλουμε τετράγωνο, όπως εγώ. (* δες πιο κάτω το τρικ που έκανα για τετράγωνα μπισκότα). Το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε σταθεροποιηθεί και να κόβεται πιο εύκολα.
Με το που θα βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο, ανάβουμε το φούρνο στους 180°C και βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Κόβουμε το μπαστούνι της ζύμης μας σε φετούλες πάχους περίπου 0,8 εκ. Θα βγάλει 25 μπισκότα.
Βουτάμε τα μπισκότα στο σουσάμι από τις δύο πλευρές ή και όλη την επιφάνεια τους, στο σουσάμι και τα αραδιάζουμε πάνω στο ταψί μας, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους περίπου 1 εκ .
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 14 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τα αφήνουμε γύρω στα 10 λεπτά να κρυώσουν μέσα στο ταψί. Επειδή είναι ακόμα πολύ μαλακά, μπορούμε να τα ξεχωρίσουμε με ένα μαχαιράκι.
Μετά από 10 λεπτά που θα έχουν κρυώσει, τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα καταναλώσουμε. Εγώ έβαλα τη σχάρα πάνω από τη λαδόκολλα γιατί κάποια σουσαμάκια πέφτουν καθώς τα μπισκότα μας κρυώνουν.
Διατηρούμε τα μπισκότα σε αεροστεγές τάπερ σε δροσερό και ξηρό μέρος για περίπου 20 μέρες. Όσο περνάνε οι μέρες μαλακώνουν λίγο.
- Για τετράγωνα μπισκότα εγώ έκανα το εξής τρικ. Χρησιμοποίησα μια συσκευασία κουτί από λαδόκολλα/μεμβράνη/αλουμινόχαρτο και την έντυσα από μέσα με λαδόκολλα. Μετά τη γέμισα με τη ζύμη, πατώντας την πολύ καλά και σφιχτά. Την τύλιξα με τη λαδόκολλα και μετά με μεμβράνη και την ξαναέβαλα στο κουτί αυτό για να διατηρήσει το σχήμα του όσο θα είναι στο ψυγείο.
- Τα μπισκότα με ζάχαρη γίνονται λίγο πιο τραγανά και η ζύμη λίγο πιο σφιχτή. Αν δεν είστε vegan και βάλετε μέλι τότε η ζύμη γίνετε πιο εύπλαστη.
- Κάντε διπλή δόση από αυτά τα μπισκότα γιατί θα εξαφανιστούν στη στιγμή.
- Αν τα κάνετε μικρότερο μέγεθος, άρα και πιο πολλά θα πρέπει να μειώσετε λίγο το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος. Ή αν τα κάνετε μεγαλύτερα θα πρέπει να αυξήσετε και το χρόνο ψησίματος ανάλογα.
- Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
9