Τα μπισκοτάκια Πασχαλίτσες χωρίς γλουτένη είναι μια χαριτωμένη και νόστιμη επιλογή για μικρούς και μεγάλους, ιδανική για το Πάσχα και την Άνοιξη ή για ένα δημιουργικό απόγευμα στην κουζίνα. Με τραγανή υφή και
απαλή γεύση, αυτά τα μπισκότα συνδυάζουν την απόλαυση με τον εντυπωσιασμό.
Η ζύμη παρασκευάζεται με το αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη Caputo (προμηθευτείτε το από εδώ), βούτυρο, ζάχαρη, αυγό και το αρωματίζουμε με βανίλια ή ξύσμα λεμονιού για επιπλέον φρεσκάδα. Αφού σχηματιστούν μικρά στρογγυλά μπισκότα, ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Αυτά τα καταπληκτικά μπισκοτάκια τα έφτιαξα με το αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη Caputo (προμηθευτείτε το από εδώ), το οποίο έχει αλλάξει σύνθεση και έγινε πραγματικά ένα καταπληκτικό μίγμα αλεύρων που περιέχει πλέον: άμυλο καλαμποκιού, άμυλο ρυζιού, αλεύρι από φαγόπυρο, αλεύρι από αμύγδαλο, καλαμποκάλευρο καθώς και Ίνες ψύλλιου, και κόμμι γκουάρ, οπότε δε χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο εσείς στο αλεύρι αυτό. Είναι πολύ ευκολοδούλευτο και πάρα πολύ νόστιμο.
Το πιο διασκεδαστικό μέρος είναι η διακόσμηση: με ζαχαρόπαστα, δημιουργούνται οι χαρακτηριστικές «πασχαλίτσες» – κόκκινη επιφάνεια με λευκές κουκκίδες και μικρό μαύρο κεφαλάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δική σας ζαχαρόπαστα ή έτοιμη ζαχαρόπαστα εμπορίου σε χρώματα που θα βρείτε με το ειδικό σήμα χωρίς γλουτένη.
Αυτά τα μπισκοτάκια δεν είναι μόνο γευστικά αλλά και οπτικά εντυπωσιακά, κάνοντάς τα ιδανικά για παιδικά πάρτι, πασχαλινά τραπέζια ή ως χειροποίητο δώρο. Ένας συνδυασμός δημιουργικότητας και γεύσης που θα κλέψει τις εντυπώσεις!
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Λιώνουμε το βούτυρο αλλά όχι να κάψει.
Στο μπολ με το λιωμένο βούτυρο, ρίχνουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλια και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Σε αυτό το μίγμα κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη.
Έπειτα κοσκινίζουμε περίπου το μισό αλεύρι με το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βάζουμε στην άκρη τον αυγοδάρτη, κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το ανακατεύουμε/πλάθουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. (δες Tips για το πόσο μπορείς να την αφήσεις)
Ανάβουμε το φούρνο μας στους 180οC για να προθερμαθεί.
Ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών, ανάμεσα σε λαδόκολλες για ευκολία. Η ζύμη κολλάει λίγο πάνω στον πλάστη γι’ αυτό και συνιστώ τις λαδόκολλες.
Κόβουμε με κουπάτ τη ζύμη για τα μπισκότα. Χρησιμοποίησα ένα κουπάτ με διάμετρο 5 εκατοστά. Αν δεν έχετε όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο ποτήρι, φλυτζάνι κλπ.
Τα απλώνουμε σε ένα ταψί αφού πρώτα έχουμε απλώσει μια λαδόκολλα.
Κάθε ταψί το ψήνουμε για περίπου 17 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC με αντιστάσεις.
Όσο ψήνετε το πρώτο ταψί ετοιμάζετε τα επόμενα. Αν τα ετοιμάσετε πολύ γρήγορα ή ξεχάσατε να βάλετε το φούρνο να προθερμαθεί, τότε βάλτε τα έτσι με το ταψί μέσα στο ψυγείο γι’αυτά τα 10-20 λεπτά, σκεπασμένα με μεμβράνη.
Αφήνουμε τα μπισκοτάκια να κρυώσουν πολύ καλά πριν βάλουμε τη ζαχαρόπαστα από πάνω.
Πλάθουμε την κόκκινη ζαχαρόπαστα λίγο στα χέρια μας και μετά ανοίγουμε σε φύλλο περίπου πάχους 2-3χιλιοστά, ύψος 4 εκατοστά και μήκος όσο μας παίρνει ο πάγκος μας, δηλ 30-40 εκατοστά.
Πλάθουμε την μαύρη ζαχαρόπαστα λίγο στα χέρια μας όπως πριν και μετά ανοίγουμε σε φύλλο περίπου πάχους 2-3 χιλιοστά όπως την κόκκινη, ύψος 1 εκατοστό και μήκος όσο και η κόκκινη. Τα ενώνουμε δίπλα δίπλα. Αν δεν κολλήσουν μπορείτε να τα υγράνετε με μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα που το έχετε στραγγίσει καλά.
Πλάθουμε την άσπρη ζαχαρόπαστα λίγο στα χέρια μας όπως πριν και μετά ανοίγουμε κορδόνι περίπου πάχους 1 χιλιοστού. Κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια και τα πλάθουμε σε μπιλάκια. Εγώ βρήκα πιο εύκολο να τα κάνω μπιλάκια πάνω σε βρεγμένη χαρτοπετσέτα που την έχω στραγγίσει καλά. Έτσι μετά όταν τα βάλω και τα πατήσω πάνω στην κόκκινη ζαχαρόπαστα θα κολλήσουν και εύκολα.
Όταν γεμίσει η κόκκινη λωρίδα της ζαχαρόπαστας με τα άσπρα μπαλάκια, βάζουμε μια λαδόκολλα από πάνω και τα πιέζουμε απαλά με έναν πλάστη για να ισιώσει κάπως.
Με το ίδιο κουπάτ που κόψαμε τα μπισκότα, κόβουμε και την ζαχαρόπαστα.
Τα στρογγυλά της ζαχαρόπαστας τα γυρνάμε ανάποδα.
Σε ένα κουπάκι ανακατεύουμε πολύ καλά 1 κ.σ. μαρμελάδα με 1 κ.γλ. νερό. Αυτό θα μας κάνει την κόλλα για τα κολλήσει η ζαχαρόπαστα πάνω στα μπισκότα μας.
Με ένα πινελάκι αλείφουμε μια πολύ λεπτή στρώση με αυτό το μίγμα την ζαχαρόπαστα και μετά βάζουμε από πάνω τα μπισκότα. Προσοχή να μη πιέσετε πολύ τα μπισκοτάκια γιατί θα σπάσουν.
Τα γυρνάμε και πιέζουμε ελαφριά για να κολλήσει η ζαχαρόπαστα στα μπισκότα.
Επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία μέχρι να στολίσουμε όλα τα μπισκότα ή μέχρι όπου έχουμε κουράγιο.
Υλικά
Οδηγίες
Λιώνουμε το βούτυρο αλλά όχι να κάψει.
Στο μπολ με το λιωμένο βούτυρο, ρίχνουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλια και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Σε αυτό το μίγμα κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη.
Έπειτα κοσκινίζουμε περίπου το μισό αλεύρι με το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βάζουμε στην άκρη τον αυγοδάρτη, κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το ανακατεύουμε/πλάθουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. (δες Tips για το πόσο μπορείς να την αφήσεις)
Ανάβουμε το φούρνο μας στους 180οC για να προθερμαθεί.
Ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών, ανάμεσα σε λαδόκολλες για ευκολία. Η ζύμη κολλάει λίγο πάνω στον πλάστη γι’ αυτό και συνιστώ τις λαδόκολλες.
Κόβουμε με κουπάτ τη ζύμη για τα μπισκότα. Χρησιμοποίησα ένα κουπάτ με διάμετρο 5 εκατοστά. Αν δεν έχετε όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο ποτήρι, φλυτζάνι κλπ.
Τα απλώνουμε σε ένα ταψί αφού πρώτα έχουμε απλώσει μια λαδόκολλα.
Κάθε ταψί το ψήνουμε για περίπου 17 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC με αντιστάσεις.
Όσο ψήνετε το πρώτο ταψί ετοιμάζετε τα επόμενα. Αν τα ετοιμάσετε πολύ γρήγορα ή ξεχάσατε να βάλετε το φούρνο να προθερμαθεί, τότε βάλτε τα έτσι με το ταψί μέσα στο ψυγείο γι’αυτά τα 10-20 λεπτά, σκεπασμένα με μεμβράνη.
Αφήνουμε τα μπισκοτάκια να κρυώσουν πολύ καλά πριν βάλουμε τη ζαχαρόπαστα από πάνω.
Πλάθουμε την κόκκινη ζαχαρόπαστα λίγο στα χέρια μας και μετά ανοίγουμε σε φύλλο περίπου πάχους 2-3χιλιοστά, ύψος 4 εκατοστά και μήκος όσο μας παίρνει ο πάγκος μας, δηλ 30-40 εκατοστά.
Πλάθουμε την μαύρη ζαχαρόπαστα λίγο στα χέρια μας όπως πριν και μετά ανοίγουμε σε φύλλο περίπου πάχους 2-3 χιλιοστά όπως την κόκκινη, ύψος 1 εκατοστό και μήκος όσο και η κόκκινη. Τα ενώνουμε δίπλα δίπλα. Αν δεν κολλήσουν μπορείτε να τα υγράνετε με μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα που το έχετε στραγγίσει καλά.
Πλάθουμε την άσπρη ζαχαρόπαστα λίγο στα χέρια μας όπως πριν και μετά ανοίγουμε κορδόνι περίπου πάχους 1 χιλιοστού. Κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια και τα πλάθουμε σε μπιλάκια. Εγώ βρήκα πιο εύκολο να τα κάνω μπιλάκια πάνω σε βρεγμένη χαρτοπετσέτα που την έχω στραγγίσει καλά. Έτσι μετά όταν τα βάλω και τα πατήσω πάνω στην κόκκινη ζαχαρόπαστα θα κολλήσουν και εύκολα.
Όταν γεμίσει η κόκκινη λωρίδα της ζαχαρόπαστας με τα άσπρα μπαλάκια, βάζουμε μια λαδόκολλα από πάνω και τα πιέζουμε απαλά με έναν πλάστη για να ισιώσει κάπως.
Με το ίδιο κουπάτ που κόψαμε τα μπισκότα, κόβουμε και την ζαχαρόπαστα.
Τα στρογγυλά της ζαχαρόπαστας τα γυρνάμε ανάποδα.
Σε ένα κουπάκι ανακατεύουμε πολύ καλά 1 κ.σ. μαρμελάδα με 1 κ.γλ. νερό. Αυτό θα μας κάνει την κόλλα για τα κολλήσει η ζαχαρόπαστα πάνω στα μπισκότα μας.
Με ένα πινελάκι αλείφουμε μια πολύ λεπτή στρώση με αυτό το μίγμα την ζαχαρόπαστα και μετά βάζουμε από πάνω τα μπισκότα. Προσοχή να μη πιέσετε πολύ τα μπισκοτάκια γιατί θα σπάσουν.
Τα γυρνάμε και πιέζουμε ελαφριά για να κολλήσει η ζαχαρόπαστα στα μπισκότα.
Επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία μέχρι να στολίσουμε όλα τα μπισκότα ή μέχρι όπου έχουμε κουράγιο.
Για την εκτέλεση της συνταγής δείτε το παρακάτω βίντεο:
- Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για τη δόση αυτή που βγάζει περίπου 50-60 μπισκότα, θα χρειαστείτε 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.
- Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.
- Την ζύμη αυτή αν την τυλίξετε αρκετά μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο για αρκετές μέρες. Το ψυγείο πρέπει να έχει καλή ψύξη όμως. Συγκεκριμένα εγώ την έχω αφήσει μια βδομάδα.
- Αν αφήσετε τη ζύμη παραπάνω ώρες ή μέρες στο ψυγείο, θα πρέπει να την αφήσετε λίγο έξω να πάρει θερμοκρασία περιβάλλοντος και ίσως χρειαστεί να τη ζυμώσετε λίγο για να γίνει και πάλι ελαστική.
- Χρησιμοποίησα κίτρινη βρεγμένη χαρτοπετσέτα γιατί στην άσπρη έχανα τα μπιλάκια. Αν όμως η όρασή σας σας βοηθάει τότε χρησιμοποιήστε και λευκή.
- Η ζαχαρόπαστα που περισσεύει, μπορείτε να την πλάσετε όλη μαζί και να έχει ανάμεικτα τα χρώματα κόκκινο, μαύρο και λευκό και να την κόψετε με κουπάτ σε σχέδια και να την βάλετε σε μπισκοτάκια ή κέικ κλπ.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
3
Pingback: Μπισκοτάκια Πασχαλίτσες Χωρίς Γλουτένη με Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής Caputo – Gluten Free Yourself