Tο αφράτο & απαλό ιταλικό λαδόψωμο είναι ένα επίπεδο και αλμυρό ζυμωτό ψωμί. Εδώ σε μια πολύ εύκολη συνταγή χωρίς γλουτένη για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου & όχι μόνο για εκείνη την ημέρα.
Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Μόλις είναι έτοιμη η μαγιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη σόδα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και το μίγμα μαγιάς. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη καλά ώστε να γίνει η ζύμη, που αναλόγως το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε, θα γίνει ή ρευστή ζύμη ή ζυμαράκι μαλακό που κολλάει στα χέρια και γι’ αυτό θα λαδώσουμε τα χέρια μας ώστε να μπορέσουμε να την ξεκολλήσουμε από το μπολ και να τη μορφοποιήσουμε για να τη βάλουμε στη φόρμα μας.
Σε ένα μεγάλο ταψί περίπου 35Χ40cm απλώνουμε μια λαδόκολλα και σκορπίζουμε την πολέντα και το ελαιόλαδο στην επιφάνειά του.
Αδειάζουμε το ζυμαράκι μας στο ταψί. Και όπως προανέφερα, αναλόγως το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε, θα γίνει ή ρευστή ζύμη ή ζυμαράκι μαλακό που κολλάει στα χέρια. Αν είναι σχετικά ρευστή η ζύμη, τότε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας θα την απλώσουμε σε όλο το ταψί. Βοηθάει να λαδώσουμε λίγο τη σπάτουλα για να μη κολλάει η ζύμη. Αν είναι σα ζυμαράκι θα την απλώσουμε με τα χέρια μας τα οποία θα λαδώσουμε για να μας βοηθήσει ώστε να μη κολλάει στα χέρια μας.
Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Εγώ είχα προθερμάνει το φούρνο στους 50°C και όταν έβαλα τη ζύμη να φουσκώσει τον έσβησα.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο με μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικά και το αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις φουσκώσει, προαιρετικά με ένα μαχαίρι που το έχουμε λαδώσει την χαράσσουμε/κόβουμε σε τετραγωνάκια.
Χρησιμοποιούμε έναν κόφτη για μπισκότα σε σχήμα καρδιάς και αφού το βουτήξουμε στο ελαιόλαδο με την πάπρικα, το πατάμε σε κάθε τετραγωνάκι από που κόψαμε. Ότι περισσέψει το αφήνουμε στην άκρη.
Αν μας αρέσουν τα τοματίνια, όπως σε μένα και θέλουμε να βάλουμε αυτά, χρησιμοποιούμε την ποικιλία βελανίδι γιατί είναι μακρόστενα και μπορούμε εύκολα να τα κάνουμε καρδούλες. Τα κόβουμε διαγώνια στη μέση και το μισό το γυρίζουμε και έτσι γίνονται οι καρδούλες και τις τοποθετούμε στα τετραγωνάκια.
Από πάνω προαιρετικά ρίχνουμε ανθό αλατιού ή ότι αλάτι θέλουμε και φρέσκια ή ξερή ρίγανη. Επίσης πρόσθεσα φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι που δίνει έντονο άρωμα χωρίς το κάψιμο.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμη για να έχει καλύτερο χρώμα κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για περίπου 20 λεπτά.
Προαιρετικά μετά το ψήσιμο αλείφουμε τις καρδούλες με το μείγμα από ελαιόλαδο και πάπρικα έτσι ώστε να έχουν λίγο πιο κοκκινωπό χρώμα. Όπως θα δείτε στο βίντεο εγώ έκανα και τα 3 σχέδια μαζί γιατί εμένα μου αρέσουν τα ντοματίνια. Και από τις καρδούλες που έκανα με τον κόφτη, μόνο τις μισές τις πέρασα με πάπρικα από πάνω για το σύζυγό μου που του αρέσει η καπνιστή πάπρικα ενώ κάποιες τις άφησα έτσι γιατί αρέσει έτσι περισσότερο στο γιό μου.
Μερίδες 0