Φασόλια γίγαντες σαν της γιαγιάσ μου! Η γλυκιά πάπρικα, το πράσο, το τριμμένο καρότο & ο δυόσμος κάνουν τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή.
Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τους γίγαντες σε ένα μεγάλο μπολ με νερό να μουσκέψουν για 24 ή και παραπάνω ώρες, ώστε να φουσκώσουν πολύ.
Βάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα.τη γεμίζουμε με νερό ώστε να φθάνει περίπου 3-4 εκατοστά πάνω από τα φασόλια και τη μεταφέρουμε στη φωτιά.
Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να μαλακώσουν. Στην αρχή θα βγάζουν αφρούς στην επιφάνεια. Είχα διαβάσει κάποτε από έναν σεφ, ότι δε χρειάζεται να τα ξαφρίζουμε γιατί έτσι φεύγει η γεύση τους. Οι αφροί υποχωρούν μετά από λίγο και κρατάνε μέσα τους γεύση.
Όσο βράζουν οι γίγαντες κόβουμε τα λαχανικά.
Μετά από 45 λεπτά που θα έχουν βράσει οι γίγαντές μας, προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά μας εκτός της ντομάτας. Προσθέτουμε και το αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις τριμμένες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη ή το μπλέντερ, το ελαιόλαδο , τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το πιπέρι, τη κόκκινη γλυκιά και την καπνιστή πάπρικα και αφήστε το στην άκρη για μετά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C.
Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μας σε ένα ταψάκι. Αν σας δυσκολεύει η τρυπητή κουτάλα, στραγγίστε το περιεχόμενο με σουρωτήρι αλλά κρατήστε λίγο από αυτό το ζωμό.
Περιχύνουμε και ανακατεύουμε τους γίγαντές μας με τη ντομάτα που είχαμε ανακατέψει μέσα της τα μπαχαρικά και προσθέτουμε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα που είχαν βράσει, έτσι ώστε να σκεπάζονται καλά καλά οι γίγαντές μας.
Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου ή και παραπάνω έτσι ώστε να σωθούν τα υγρά.
Τρώγονται είτε ζεστοί, είτε κρύοι (θερμοκρασία περιβάλλοντος).
Μερίδες 0