Αφράτες, μαλακές που τυλίγονται για σάντουιτς χωρίς να σπάνε!!! Άπλά ΤΕΛΕΙΑ!!! Κανονική και σε vegan εκδοχή
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και τοποθετούμε τρίβοντας τη μαγιά, τη ζάχαρη και τις δύο κ.σ. χλιαρό νερό (η ζάχαρη βοηθάει στην γρήγορη ενεργοποίηση της μαγιάς).
Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά για περίπου 30 λεπτά. Για να μειώσουμε το χρόνο στο μισό, μπορούμε να το τοποθετήσουμε πάνω στα αναμμένα καλοριφέρ ή στο φούρνο στους 50°C.
Μόλις φουσκώσει η μαγιά μας ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του αλατιού. Φροντίζουμε όλα τα υλικά να είναι χλιαρά σε θερμοκρασία γύρω στους 38°C - 40°C. Για μεγαλύτερη ευκολία ενώστε και ανακατέψτε όλα τα υγρά μαζί και μετά ρίξτε τα στο αλεύρι/μαγιά.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι το αλεύρι μας να απορροφήσει όλα τα υγρά και τέλος προσθέτουμε το αλάτι, ζυμώνοντας το λίγο ακόμη. Η ζύμη κολλάει στα χέρια μας αρκετά.
Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη το μπολ με τη ζύμη ή τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου για 1 ώρα. Και πάλι μπορούμε να μειώσουμε το χρόνο στο μισό, τοποθετώντας το πάνω στο καλοριφέρ ή στο φούρνο στους 50°C.
Μόλις το ζυμαράκι μας έχει φουσκώσει, λαδώνουμε τα χέρια μας, γιατί η ζύμη κολλάει και το χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια.
Σε δύο ταψιά του φούρνου απλώνουμε λαδόκολλα.
Τοποθετούμε στο κάθε ταψί από 3 μπαλάκια και με τα χέρια μας τα πατάμε και τα ανοίγουμε σε φύλλα μεγέθους περίπου 17 cm.
Καλύπτουμε το κάθε ταψί με φύλλο λαδόκολλας. Αν το αφήσουμε απλά στην άκρη για να φουσκώσει καλό είναι να το καλύψουμε και με μια νοτισμένη με χλιαρό νερό πετσέτα.
Θα χρειαστούν περίπου 20-30 λεπτά ή περίπου 10 λεπτά αν τα τοποθετούμε στο φούρνο στους 50°C.
Θα χρειαστούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι. Τοποθετήστε το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Η δική μου κουζίνα έχει διαβάθμιση έως το 12, οπότε το έβαλα στο 6. Περιμένετε να κάψει πολύ καλά το τηγάνι.
Με ένα ξυλάκι για σουβλάκια κάντε μερικές τρύπες στις πιτούλες και με ένα πινέλο λαδώστε ελαφρώς την επιφάνεια της πίτας. Η πίτα είναι πολύ μαλακή και ανάλαφρη και θέλει αρκετά μεγάλη προσοχή και απαλές κινήσεις ώστε να την μεταφέρουμε στο αντικολλητικό τηγάνι με τη λαδωμένη πλευρά προς τη φωτιά. Τις υπόλοιπες τις ξανασκεπάζετε.
Λαδώστε την πίτα και από την άλλη πλευρά (πάνω μέρος έτσι όπως είναι στο τηγάνι) και κλείστε το καπάκι του τηγανιού.
Ψήστε την πίτα για περίπου 3-4 λεπτά περίπου λεπτά ώστε να πάρει χρυσαφή χρώμα η κάθε πλευρά της.
Βγάζετε την πίτα από το τηγάνι και την τοποθετείτε μέσα σε τάπερ που κλείνει καλά.
Επαναλάβετε τη διαδικασία και για τις υπόλοιπες πίτες.
Καταναλώστε τες ζεστές, γεμίζοντάς τες με ότι τραβάει η όρεξή σας.
Τις πίτες που θα μείνουν μπορούμε να της διατηρήσουμε στο τάπερ για μερικές ώρες εκτός ψυγείου. Αν θέλουμε για περισσότερες μέρες ή ακόμα και για την επόμενη μέρα, τις βάζουμε σε σακουλάκια τροφίμων που κλείνουν καλά και τις διατηρούμε στην κατάψυξη.
Μερίδες 0