Οι γιορτινές μέρες απαιτούν να μυρίζει βανίλια & σοκολάτα το σπιτικό μας! Γι'αυτό και εμείς κάνουμε αυτά τα γεμιστά μπισκοτάκια βανίλιας.
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη βανίλια και την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και να διπλασιαστεί στον όγκο του.
Στη συνέχεια σπάμε και προσθέτουμε τα αυγά, το μέλι και το γάλα.
Σε αυτό το μείγμα κοσκινίζουμε το αλεύρι , το μπέικιν, το αλάτι και τη ξανθάνη.
Συνεχίζουμε το χτύπημα αλλάζοντας όμως τους αναδευτήρες με αυτούς που ζυμώνουν γιατί πλέον θα είναι πιο σφιχτή η ζύμη.
Όταν είναι έτοιμη, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζετε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.
Όσο η ζύμη μας παγώνει, μπορούμε να κάνουμε τη βουτυρόκρεμα: Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. ΠΡΟΣΟΧΗ: το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Αν δεν έχει ξεπαγώσει αρκετά, βάλτε το για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων – μη φοβηθείτε αν λιώσει λίγο.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, ανάβουμε το φούρνο στους 180°C για να προθερμανθεί.
Ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, ανοίγουμε σε φύλλο μισού εκατοστού πάχους. Αν είστε έξπερτ, συγχαρητήρια! Αν όμως σας δυσκολεύει να έχετε ομοιόμορφο φύλλο, τότε εφαρμόστε το μικρό μυστικό μου: Έχω δύο ξύλινες κουτάλες με το επιθυμητό ύψος, που τις βάζω δεξιά και αριστερά από το φύλλο που θα κάνω.
Κόψτε με κουπάτ σε διάφορα σχέδια (κατά προτίμηση χριστουγεννιάτικα) τη ζύμη και μεταφέρετέ την σε ταψί αφού πρώτα έχετε βάλει λαδόκολλα στο ταψί ώστε να μη κολλήσουν. Κάθε σχέδιο που κόβεται το κόβετε δύο φορές.
Ψήνεται για 15 λεπτά περίπου. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται τόσο από το φούρνο σας, όσο και από το μέγεθος των μπισκότων.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα γεμίσουμε με την βουτυρόκρεμα κακάο.
Σας προτείνω να τη βάλετε σε κορνέ γιατί είναι πιο εύκολο να την απλώσετε πάνω στα μπισκοτάκια σας. Βέβαια και χωρίς κορνέ απλώνεται , απλά παίρνει περισσότερο χρόνο.
Αφού γεμίσετε τα μπισκότα, τα σκεπάζετε με το ίδιο σχέδιο μπισκότο.
Προαιρετικά τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Μερίδες 0