Το Croque Monsieur σας έχω ήδη πει ότι είναι το απόλυτο τοστ!!! Το καλοκαίρι όμως με τη ζέστη, ετοιμάζουμε την ελληνική και καλοκαιρινή εκδοχή του!
Σε ένα πιάτο λιώνουμε το τυρί με το πιρούνι μας και το ανακατεύουμε καλά με το γιαούρτι και τη μουστάρδα.
Προσθέτουμε τη ρίγανη και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Κόβουμε τα λαχανικά σε τετραγωνάκια. Την μελιτζάνα και το κολοκυθάκι τα αλατίζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να τα μαγειρέψουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο ανάβοντάς τον στους 200°C στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει και βάζουμε τις 2 κ.σ. λάδι.
Βάζουμε τη μελιτζάνα στο τηγάνι και τη σοτάρουμε με το λάδι ανακατεύοντας την με ξύλινη σπάτουλα.
Έπειτα βάζουμε το κρεμμύδι & το σκόρδο.
Αν είναι στεγνό το τηγάνι μας προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο ακόμα αν θέλουμε.
Προσθέτουμε την πιπεριά και το κολοκυθάκι στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το τηγάνι σε ένα πιάτο και προσθέτουμε ρίγανη, μαϊντανό και πιπέρι. Δοκιμάζουμε πρώτα αυτό το μείγμα και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι.
Με σβηστό το μάτι της κουζίνας μας, στο τηγάνι μας τοποθετούμε τις φέτες ψωμί έτσι ώστε να το φρυγανίσουμε λίγο, αλλά και να απορροφήσει και ότι λάδι έμεινε.
Τοποθετούμε τις δύο φέτες ψωμί σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Αν θέλουμε το ραντίζουμε με ελάχιστο λάδι πρώτα.
Παίρνουμε το μισό μείγμα από το τυρί-γιαούρτι-μουστάρδα και το μοιράζουμε στις δύο φέτες ψωμιού.
Από πάνω μοιράζουμε τα λαχανικά μας και το σκεπάζουμε με τις άλλες δύο φέτες ψωμιού.
Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα τυρί-γιαούρτι-μουστάρδα και το ανακατεύουμε καλά.
Το μοιράζουμε και το απλώνουμε πάνω στις φέτες του ψωμιού.
Το ψήνουμε για 20 λεπτά.
Τρώγεται ζεστό αλλά εγώ προτιμώ να κρυώσει αρκετά γιατί με τη ζέστη δεν αντέχω το ζεστό φαγητό. Βάλτε και μια μπύρα και το βραδινό σας είναι έτοιμο. Αν έχετε και θέα θάλασσα, τότε θα είναι τέλειο το βράδι σας! ;)
Μερίδες 0