Εύκολο, νόστιμο και χορταστικό χορτοφαγικό πιάτο που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από το κλασικό φρικασέ...
Σοτάρουμε ελαφρά σε κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, πράσα και ξερό κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο.
Έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια σε φέτες και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το σοτάρισμα και έπειτα ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, ανακατεύουμε μέχρι που να μαραθούν.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι το μισό από τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και λίγο νεράκι (όχι πολύ γιατί θα βγάλουν τα λαχανικά τα υγρά τους.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Παίρνουμε τα υγρά από την κατσαρόλα σε ένα νέο κατσαρολάκι.
Σε 4 κ.σ. κρύο νερό διαλύουμε τις 2 κ.σ. νισεστέ/κορν φλάουρ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Το προσθέτουμε στα υγρά που βγάλαμε από το φαγητό και δένουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε το σπανάκι με τα μανιτάρια και από πάνω βάζουμε τη σάλτσα μας.
Μερίδες 0