Εύκολα σπανακοτυροπιτάκια χωρίς φύλλο, χωρίς γλουτένη

½ φλ. ελαιόλαδο κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο

1 φλ. γάλα

2 αβγά

300 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη, μείγμα για ψωμί (δες στα tips για αντικατάσταση)

½ κ.γλ. ξανθάνη

2 κ.γλ. μπέικιν

1 κ.γλ. αλάτι

½ κ.γλ. πάπρικα

1 φλ. ψιλοκομμένο σπανάκι τρυφερό ή baby σπανάκι (περίπου 1 φλ. = 80 γρ σπανάκι)

½ κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ελαιόλαδο για το σπανάκι

1 πρέζα αλάτι για το σπανάκι (προσοχή αν η φέτα είναι πολύ αλμυρή, παραλείψτε το αλάτι)

200 γρ. τυρί φέτα λιωμένη με το πιρούνι

λίγο λάδι για το πλάσιμο

Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C, για να προθερμανθεί.

Απλώνουμε μια λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου και το αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και τον άνηθο. Τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το λάδι που είναι για το σπανάκι.

Τρίβουμε τη φέτα και την απλώνουμε από πάνω και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το γάλα και τα αβγά.

Από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και την πάπρικα.

Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να γίνει η ζύμη μας.

Προσθέτουμε το σπανάκι με τη φέτα τυρί και ζυμώνουμε ελαφριά έτσι ώστε να πάνε σε όλη τη ζύμη. Στην αρχή ξεκίνησα με σύρμα και μετά με τα χέρια.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο λάδι. Βρέχουμε τα χέρια μας στο λάδι και παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη μας και την πλάθουμε ελαφριά σε μπαλίτσα και την τοποθετούμε σχετικά αραιά στο ταψί που έχουμε βάλει τη λαδόκολλα.

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη. Βγάζει 16 μεγάλα σπανακοπιτάκια.

Τα ψήνουμε στους 180°C για 35 λεπτά (προσαρμόστε το χρόνο αναλόγως τη δύναμη που έχει ο κάθε φούρνος).

Print Options:

Εύκολα σπανακοτυροπιτάκια χωρίς φύλλο, χωρίς γλουτένη