Εντυπωσιακά, πεντανόστιμα αλλά εύκολα σοκολατένια κεκάκια χωρίς γλουτένη με γέμιση κρέμας από φιστίκι Αιγίνης που θα τα λατρέψουν όλοι.
Την κρέμα φιστίκι για να μας είναι πιο εύκολα να την προσθέσουμε στο κέικ την βάζουμε σε θήκες για παγάκια στην κατάψυξη για 3-4 ώρες περίπου. Εγώ την είχα βάλει από την προηγούμενη μέρα. Δεν είναι απαραίτητο απλά είναι πολύ πιο εύκολο έτσι.
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Κοσκινίζουμε το κακάο με το αλεύρι και το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε επίσης το γάλα και το γιαούρτι και χτυπάμε με το μίξερ αρκετά ώστε να αφρατέψει το μείγμα.
Τοποθετούμε στη φόρμα για τα κεκάκια, χαρτάκια και μοιράζουμε το μισό μίγμα μας.
Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο φιστίκι Αγίνης και έπειτα Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο φιστίκι Αγίνης τοποθετούμε από ένα παγάκι/ κουταλιά σούπας της κρέμας φιστικιού στο κέντρο για κάθε κεκάκι.
Μοιράζουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα μας.
Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο φιστίκι Αγίνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C για 25 λεπτά.
Μερίδες 0