Η τελευταία φορά που έφαγα λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα, ήταν το 2014. Φέτος έχω και εγώ λαγάνα. Χωρίς γλουτένη! Μετά από 3 προσπάθειες τα κατάφερα...
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τα άλευρα, κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κ.σ. χλιαρό νερό.
Μόλις φουσκώσει το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι προσθέτοντας το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Το μείγμα μας δεν γίνεται ζυμάρι αλλά ένας πολύ πηχτός χυλός.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί. (Αυτό που συνήθως έχει ο φούρνος μας)
Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το μπολ μας, όπως αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στην φόρμα, δλδ ρίχνοντάς το, απλά εδώ απλώνουμε τη ζύμη/χυλός σε μορφή/ σχήμα λαγάνας.
Μόλις φουσκώσει, την πατάμε με τα δάχτυλα για να τις δώσουμε τη γνώριμη όψη που ξέρουμε.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και με πινέλο το περνάμε πάνω από τη λαγάνα μας και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Την αφήνουμε άλλα 10 λεπτά να φουσκώσει ξανά.
Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει λίγο από πάνω.
Όταν την βγάλετε από το φούρνο, τοποθετήστε την σε ένα μεταλλικό πλέγμα και αφήστε την να κρυώσει.
