Print Options:

Λαδένια, χωρίς γλουτένη. Η ελληνική πίτσα με καταγωγή από την Κίμωλο

Ποσότητα8 ΜερίδεςΧρόνος Προετοιμασίας30 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος55 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 25 λεπτά

Η λαδένια είναι μία πίτσα με αφράτη ψωμένια ζύμη και με ελάχιστα υλικά. Είναι η παραδοσιακή πίτα της Κιμώλου και φτιάχνεται...

για τη ζύμη
 350 γρ. αλεύρι για ψωμί Mix B – Mix Pane της Schär
 10 γρ. ξηρή μαγιά (ή διπλάσια ποσότητα για νωπή μαγιά)
 2 κ.σ. χλιαρό νερό για τη μαγιά
 1 κ.σ. ζάχαρη
 280 ml χλιαρό νερό (40°C περίπου)
 40 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
 1 κ.γλ. αλάτι
για την επικάλυψη
 3 μέτριες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
 1 κ.γλ. φρέσκια ρίγανη (ή μισή ποσότητα για αποξηραμένη)
 2 κ.γλ. αλάτι (κατά προτίμηση αφρό αλατιού χοντρό)
 80 ml ελαιόλαδο
προαιρετικά για την επικάλυψη
 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένα
 2 κ.γλ. κάπαρη
 8 ελιές κομμένες σε φετούλες
 φρεσκοτριμμένο μαυροπίππερο
για τη ζύμη
1

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλάτι και από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι.

2

Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και τοποθετούμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό για τη μαγιά (η ζάχαρη βοηθάει στην γρήγορη ενεργοποίηση της μαγιάς). Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά για περίπου 30 λεπτά. Αν σας είναι δύσκολο αυτό ή αν έχετε φρέσκια μαγιά, τότε ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά.

3

Μόλις φουσκώσει η μαγιά μας ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και όλο το ελαιόλαδο. Η ζύμη κολλάει στα χέρια μας αρκετά.

4

Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη το μπολ με τη ζύμη ή τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη (σε ζεστό περιβάλλον, εγώ έβαλα το μπολ πάνω στο καλοριφέρ) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο.

για την επικάλυψη
5

Όσο περιμένουμε να φουσκώσει το ζυμαράκι μας, κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις ντομάτες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι ώστε να φύγουν τα περισσότερα υγρά τους.

6

Κόβουμε και το κρεμμύδι σε μπαστουνάκια (julienne/ζουλιέν) για να τα έχουμε έτοιμα.

7

Μόλις το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο, ανάβουμε το φούρνο μας στους 200°C ώστε να προθερμαθεί.

8

Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου Ø38cm με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο. To λάδι θα μας βοηθήσει να απλώσουμε τη ζύμη μας. Προαιρετικά βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και μετά το λαδώνουμε.

9

Τοποθετούμε το ζυμάρι στη μέση του ταψιού και απλώνουμε με τις παλάμες, πιέζοντας το σιγά σιγά από το κέντρο προς τα τοιχώματα μέχρι να πιάσει όλη την επιφάνεια του ταψιού.

10

Λαδώνουμε την επιφάνεια της ζύμης με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο.

11

Πάνω στη ζύμη στρώνουμε τις ντομάτες, μετά το κρεμμύδι, τις ελιές και την κάπαρη.

12

Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι.

13

Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, περίπου 50ml σε όλη την επιφάνεια της.

14

Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις, τοποθετώντας το ταψί στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου, για περίπου 55 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η λαδένια.

Nutrition Facts

Μερίδες 0