Απίστευτα γρήγορη & γευστικότατη σούπα, vegan, χωρίς γλουτένη από τη φύση του, με λίγα λιπαρά & σε μόνο 12 λεπτά την απολαμβάνεις!!!
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσο και τα μανιτάρια ώσπου να μαλακώσουν.
Σβήνουμε το σωτάρισμα με το κρασί, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του μαϊντανού, αλάτι, πιπέρι και νεράκι όσο πιστεύουμε ότι χρειάζεται η σούπα μας.
Βράζουμε σε σιγανή φωτιά ώσπου να γίνουν τα μανιτάρια. Περίπου 8 λεπτά.
Παίρνουμε τη μισή σούπα και την αλέθουμε στο μπλέντερ, για να γίνει το φαγητό μας πιο βελουτέ και την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ κατευθείαν στην κατσαρόλα, αλλά θα πρέπει να προσέξετε να μην το ανακατέψετε όλο, ώστε να αφήσετε μερικές φέτες μανιταριού για διακόσμηση.
Προσθέτουμε και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Μπορείτε βέβαια να τον προσθέσετε όλον από την αρχή.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό ώσπου να αποκτήσει η σουπίτσα μας την επιθυμητή πυκνότητα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σερβίρεται ζεστή.
Μερίδες 0