Η φράουλα στην καλύτερη εποχή της! Αιχμαλωτίστε αυτό το άρωμα και αυτή τη γεύση σε μαρμελάδα, για να την έχετε όλο το χρόνο!
Σε ένα γυάλινο τάπερ τοποθετούμε τις φράουλες χοντροκομμένες αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει και έχουμε αφαιρέσει τα πράσινα φυλλαράκια . Από πάνω ρίχνουμε τη ζάχαρη, κλείνουμε το καπάκι και τις τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μείγμα με τις φράουλες και τη ζάχαρη. Όπως θα διαπιστώσετε έχουν βγάλει αρκετά υγρά και η ζάχαρη έχει λιώσει η περισσότερη.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας μας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά.
Όταν πάρει αρκετές βράσεις, περίπου 10 λεπτά μετά, μπορούμε με τη ράβδο να πολτοποιήσουμε μέρος του μείγματος αν θέλουμε. Σε περίπτωση που θέλουμε να κάνουμε σάλτσα φράουλας το πολτοποιούμε όλο.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει. Περίπου 20 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις ακόμα, ανακατεύοντάς το συνέχεια, για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Επειδή δεν έχει πολύ ζάχαρη η μαρμελάδα μας γίνεται λίγο αραιή. Αν την αφήσουμε να βράσει περισσότερο θα γίνει πιο πηχτή αλλά το χρώμα της θα γίνει πιο σκούρο.
Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα μας με τη μαρμελάδα, κλείνουμε σφιχτά το καπάκι και τα τοποθετούμε ανάποδα σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν. (αυτό λέγεται κονσερβοποίηση και βοηθάει στη συντήρηση τους).
