Το αγαπημένο γλυκό των Χριστουγέννων! Η καλύτερη & πιο πετυχημένη συνταγή για λαχταριστά μελομακάρονα χωρίς γλουτένη. Μη ψάξετε για άλλη!
Ξεκινάμε και κάνουμε το σιρόπι αρκετές ώρες πριν, ώστε να προλάβει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα.
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι, να βράσουν.
Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Βάζουμε σε ένα μπολ την πολέντα και από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την άχνη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το ξύσμα από το πορτοκάλι και τα ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το κονιάκ.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα, ανακατεύοντάς τα με ένα πιρούνι ακριβώς πάνω από το μπολ με το μείγμα μας, μέχρι να αφρίσει η σόδα και να χυθεί μέσα στο μείγμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο που έχει μείνει στο ποτήρι μας μέσα, στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα στην αρχή.
Συνεχίζουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά και να έχουμε μία ζύμη αρκετά εύπλαστη. Η ζύμη είναι αρκετά λιπαρή και τα μελομακάρονα θα πλάθονται μια χαρά.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα σε διάμετρο περίπου 3-4 cm διάμετρο.
Από πάνω πιέζουμε ελαφρά ή με πιρούνι ή με εργαλείο του πουρέ ή με ότι άλλο έχουμε έτσι ώστε να κάνουμε την επιφάνειά τους ανάγλυφη για να μπορεί να συγκρατήσουν το μέλι και τα καρύδια που θα βάλουμε από πάνω.
Βγαίνουν περίπου 40 τμχ και θα χρειαστούμε 2 ταψιά/λαμαρίνες του φούρνου και 2 φουρνιές.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 23 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, έτσι καυτά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι για 15 δευτερόλεπτα και τα αφήνουμε πάλι στο ταψί μέχρι να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με το καρύδι και το μέλι.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου για όλες τις ημέρες των γιορτών.
Μερίδες 0