Print Options:

Μοσχομυρωδάτο, ζουμερό κέικ λεμονιού χωρίς γλουτένη

Ποσότητα16 ΜερίδεςΧρόνος Προετοιμασίας20 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος55 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 15 λεπτά

Μοσχομυρωδάτο, ζουμερό & εντυπωσιακό γλυκό! Μια έκρηξη γεύσης λεμονιού για το ουρανίσκο! Μια συνταγή που θα την κάνεις συνέχεια!

Για το κέικ
 150 γρ. αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη, κοσκινισμένο
 1 κ.σ. μπέικιν (δε χρειάζεται σε περίπτωση που βάλετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 250 γρ. ζάχαρη
 3 λεμόνια, το ξύσμα τους
 5 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
 100 γρ. αμυγδαλόψιχα τριμμένη κατά προτίμηση από αμύγδαλα φιλέ
 ½ κ.γλ. αλάτι (προαιρετικά)
Για το σιρόπι
 150 γρ. ζάχαρη
 3 λεμόνια το χυμό τους (χρησιμοποιήστε αυτά που πήρατε το ξύσμα τους για το κέικ)
 1 λεμόνι, το ξύσμα του
Για το γκλάσο
 150 γρ. άχνη ζάχαρη
 1 λεμόνι, το ξύσμα του
 2 λεμόνια το χυμό τους (χρησιμοποιήστε τα λεμόνια που πήρατε το ξύσμα για το σιρόπι και για το γκλάσο)
1

Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο C για να προθερμανθεί.

2

Σε μια ανοιγόμενη φόρμα του κέικ, βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και μετά κλείνουμε την φόρμα. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλας και τις βάζουμε στα πλαϊνά της φόρμας.

3

Σε μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, ανακατεύουμε το βούτυρο, που είναι σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη έως ότου γίνει αφράτο και ασπρίσει.

4

Προσθέτουμε 1 αβγό τη φορά στο μίγμα μας καθώς δουλεύει το μίξερ, περιμένοντας να ενσωματωθεί με τη ζύμη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου ρίξουμε όλα τα αβγά και ενσωματωθούν στη αφράτη ζύμη μας.

5

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

6

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν σιγά-σιγά κατεβάζοντας τη ν ταχύτητα του μίξερ.

7

Μόλις ενσωματωθούν, προσθέτουμε την τριμμένη αμυγδαλόψιχα, χτυπώντας το ελαφριά για πολύ λίγο.

8

Αδειάζουμε το περιεχόμενο στη φόρμα που έχουμε βάλει τη λαδόκολλα.

9

Ψήνουμε το κέικ μας στους 180ο C στις αντιστάσεις για περίπου 55 λεπτά. Εάν μαυρίσει πολύ από πάνω, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.

10

Όσο το κέικ ψήνεται ετοιμάζουμε το σιρόπι, ανακατεύοντας το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, μέχρι να λιώσει η περισσότερη ζάχαρη και να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά μαζί. (δε χρειάζεται βράσιμο)

11

Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα για το αν έχει ψηθεί το κέικ μας. Αν έχει ψηθεί το κέικ, η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή.

12

Βγάζουμε από το φούρνο το κέικ μας και με ένα ξυλάκι για σουβλάκι κάνουμε πολλές τρύπες σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

13

Στο καυτό αυτό κέικ με τις τρύπες, απλώνουμε σιγά σιγά όλο το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.

14

Όταν κρυώσει το κέικ, το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Ανοίγουμε τη φόρμα και την ξανακλείνουμε λίγο πιο πάνω χωρίς να πιάσουμε τη βάση του ταψιού. Πιο εύκολα μεταφέρεται με το πλαϊνό στρογγυλό (για να μη χαλάσει το σχήμα) της φόρμας και τη λαδόκολλα. Αφαιρούμε το δακτύλιο της φόρμας, ανοίγοντάς το και επίσης αφαιρούμε τη λαδόκολλα από γύρω-γύρω. Ανασηκώνοντάς το ελαφριά αφαιρούμε σιγά και προσεκτικά τη λαδόκολλα από κάτω.

15

Ετοιμάζουμε το γκλάσο ανακατεύοντας στην άχνη ζάχαρη στο χυμό λεμονιού τον οποίο προσθέτουμε σιγά σιγά. Αν το γκλάσο μας βγει πολύ πηχτό το αραιώνουμε με λίγο χυμό λεμονιού ακόμα. Αν μας βρει πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγη άχνη παραπάνω.

16

Απλώνουμε το γκλάσο πάνω στο ζουμερό μας κέικ και το στολίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.

Nutrition Facts

Μερίδες 0