Χριστούγεννα χωρίς μπακλαβά ή σαραγλί δε γίνεται. Εύκολη συνταγή με έτοιμο φύλλο χωρίς γλουτένη γι' αυτά τα κλασικά χριστουγεννιάτικά γλυκά!
Ξεκινάμε κάνοντας το σιρόπι μας στην αρχή για να το αφήσουμε να κρυώσει. Σε μία κατσαρολίτσα σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, το στικ κανέλας, τα γαρύφαλλα και τις φλούδες από το λεμόνι και το πορτοκάλι. Με το που πάρει μία βράση και λιώσει η ζάχαρη και γίνει διαφανές το μείγμα, ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι, το αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά ακόμη και μετά το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπλεντεράκι χοντροκόβουμε τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο καρύδια αλλά επίσης μπορούμε να προσθέσουμε και αμύγδαλα αλλά και φιστίκια Αιγίνης.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι μεγέθους περίπου 20Χ25 εκατοστά.
Το κάθε φύλλο σφολιάτας το κόβουμε στα 4, και κάθε κομμάτι, το ανοίγουμε ανάμεσα σε λαδόκολλα, στο μέγεθος περίπου από το ταψάκι μας. Μη σας πειράζει αν σπάσει ή κάνει τρυπούλες.
Με τη βοήθεια της λαδόκολλας το μεταφέρουμε στο ταψάκι μας.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το φύλλο μας με βούτυρο και πασπαλίζουμε από πάνω με γέμιση από το μείγμα με τα καρύδια μας.
Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία για τα 7 φύλλα σφολιάτας.
Αφού απλώσουμε και το τελευταίο φύλλο βουτυρώνοντας το καλά, με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε/κόβουμε τον μπακλαβά και περιχύνουμε την επιφάνεια με το λιωμένο χλιαρό βούτυρο που έχει περισσέψει. Για μεγαλύτερη ευκολία ή για να μη χαλάσει το σχήμα του, μπορούμε να βάλουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα τον ωμό μπακλαβά έτσι ώστε να παγώσει το βούτυρο. Κάτι που δεν εφάρμοσα εγώ εδώ και θα δείτε πως χαλάει η όψη του στο πάνω φύλλο.
Ψήνουμε τον μπακλαβά μας σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 200°C για περίπου 25 λεπτά έως να ροδίσει.
Περιχύνουμε λίγο λίγο τον καυτό μπακλαβά με το σιρόπι. Μη σας τρομάξει αν αφρίζει το σιρόπι στον καυτό μπακλαβά, έτσι γίνεται συνήθως και ρουφάει αμέσως τα υγρά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να ρουφήξει όλο το σιρόπι. Αφήστε το καλύτερα όλο το βράδυ, περίπου 10 ώρες.
Πρώτα κάνουμε το σιρόπι και τα καρύδια όπως γράφω παραπάνω. (βήματα 1-2-3)
Τις σφολιάτες τις κόβουμε στη μέση δημιουργώντας 4 φύλλα.
Το κάθε φύλλο το ανοίγουμε και το φαρδαίνουμε ανάμεσα σε λαδόκολλες.
Βουτυρώνουμε το φύλλο που έχουμε ανοίξει.
Το πασπαλίζουμε με το μείγμα με τα καρύδια.
Με τη βοήθεια της λαδόκολλας το τυλίγουμε χωρίς να το σφίξουμε.
Για την ακρίβεια αν ανασηκώσουμε από τη μια μεριά τη λαδόκολλα το φύλλο αρχίζει να ρολάρει και τυλίγεται από μόνο του.
Το κόβουμε κατά μήκος σε πάχος 3-4 εκατοστά και τα τοποθετούμε όρθια μέσα στο ταψάκι μας.
Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία για όλα τα φύλλα σφολιάτας.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο που έχει περισσέψει.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία ψησίματος και σιροπιάσματος όπως παραπάνω. (βήματα 10-11-12)
Μερίδες 0